季節は初夏。本日は今が旬のそら豆を使ったサラダ、アスパラガスのリゾット、豚肉の煮込み料理を作りました。

《豚肉のインボルティーニ　トマトソース煮込み》
　インボルティーニとは、イタリア語で「包み込む」という意味。
　ロースの薄切り肉に赤ワインに浸した干しぶどう、松の実、モッツァレラチーズ、ベーコンなどを包み込み、玉葱と一緒に炒め、赤ワインを入れたトマトソースで煮込みます。

　チーズの深い味わい、松の実や干しぶどうの香ばしさ、ベーコンのまろやかな脂などが混ざり合い、複雑な味わいを作りだしていました。
　煮込んだスープは豚肉をはじめとした様々な味が溶け出し、パスタやパンと一緒に頂けば、それだけで一品が作れてしまうほど美味しかったです。