《11/23（土）ランチ》 ・イタリアンお料理教室（西所沢）★★★＋ 毎月お楽しみのお料理教室。 今日作ったのは １）イカとセロリのジェノヴェーゼソース イカ+スライスしたセロリと玉葱をジェノバペースト+オリーブオイル+白ゴマであえます。ジェノバペーストの香りでセロリの青臭さも打ち消され、シャキシャキとした食感とイカのもっちりとした食感、そして旨みが合わさって、とても美味しい前菜になりました。 ２）アランチーニ 栗ご飯をパルミジャーノ・レジャーノと一緒にバターで炒め、フライにします。さっくり衣の中にチーズの香り豊かなあつあつ栗ご飯。おやつにも、そして主食にも十分な一品です。 ３）チキンとカボチャのクリームシチュー《簡単、美味しい》 フライパンにオリーブオイルとニンニク、バターを熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を焼きます。さらにカボチャとマッシュルームなどを入れて軽く炒め、ローリエを入れて白ワンを加えて10分煮込みます。一度火を止めて生クリームを入れて、さらに煮込んで塩コショウで味を整えて出来上がり。 簡単ながら、大変しっかりとした味わいのシチューに仕上がります。カボチャの甘味とクリームのこってりとした味わいがポイント。 ４）トルタ・ディ・メーレ（りんごのケーキ） バター、シナモンシュガー、卵、小麦粉を練ったところに薄くスライスしたリンゴをさしてゆき、オーブンで焼きます。リンゴとシナモンの香りが心地よい、素敵なデザートになりました。
