《9/12（金）ランチ》 ・タボリーナ（現：濱登）（麻布十番）★★＋ 美味しいお魚料理を手軽に頂ける大好きなお店です。 今日は「サンマの塩焼き定食」（950円）を頂きました。［サンマアップ］ 今年はサンマの当たり年なのかどうか知りませんが、とても大ぶりで脂も乗っていました。 しっとりとした身をほぐして、ちょっとだけお醤油をたらした大根おろしと一緒に口の中に入れると、旨みが口いっぱいに広がり、秋の到来を実感しました。幸せ。 一緒に出された「菊の花の酢の物」が実にシャキシャキとした歯ごたえが心地よく、絶品でした。 外に出ると、秋の味覚とは裏腹にここしばらくの猛暑を象徴するように、巨大な入道雲がモコモコと空に沸き上がっていました。
《9/12（金）夕食》 ・徳（大塚）（割烹）★★★＋ また行ってきました、大塚の「徳」。気軽に行けて、しかもとても美味しい魚料理を堪能できるお店です。 今日は １）揚げ豆腐のあんかけ ２）サンマの刺身（700円） 脂の乗った新鮮なサンマのお刺し身です。薬味のミョウガが実によくマッチしていました。 ３）鯒（こち）の薄造り（850円） これを頂きたくて今日は来たようなものでした。しっかりとした歯ごたえ、上品な旨みが実に心地よかったです。 ４）戻りガツオのたたき（750円） しっとりと脂が乗っており、香りは爽やかでさえありました。 ５）いかわた陶板焼き（700円） このお店に来てこれを頂かないわけにはいきません。 イカの細切り、わたのぶつ切り、大量の刻み葱を陶器のお皿で焼き、グツグツしてきたところにウズラの卵を入れて良く混ぜてさらに焼き、味が染み渡ったら出来上がりです。 蟹味噌をさらに濃厚にしたような旨みは悩殺的です。これだけでお酒がぐいぐい進んでしまいました。 ６）天然岩ガキ（750円） 味が実に濃厚で、食べた後しばらく口の中に旨みが余韻のように残っていたのが印象的でした。 ７）赤鶏レバ刺し（650円） しっとりつやややかで、全く臭みはなく、口の中に入れると濃厚なレバーのこくがまったりと広がるのでした。 今日は日本酒（田酒、酔鯨）、泡盛（珊瑚礁）、それに芋焼酎の合計4合を飲んでかなり酔っぱらってしまいました。しかし幸せでした。 これでお会計は7200円ほど。いかがでしょうか。
《9/15（月）ランチ〜夕食》 ・マンションのＫ宅★★ 気持ち良く晴れ渡った休日。午後の昼下がりから夜にかけて、マンションの8階に住むＫさんのお宅のルーフバルコニーでガーデンパーティーを行いました。 集まったのは私を含めてこのマンションに住む独身女性4人。皆でお料理を持ちよっての気軽なパーティーとなりました。 私が持っていったのは「鯛のカルパッチョ」「タコのマリネ」、それから「自家製ピクルス」です。どれも好評を頂いたのですが、特にピクルスは評判が良かったようです。 皆仕事の第一線で活躍する同じ年代ということもあり、話もはずみ、さらにすぐにでも帰れるという安心感からついついお酒も飲みすぎ、相当酔っぱらってしまいました。 しかし三連休の最後をかざるにふさわしい楽しい一日になりました。 いいですねー、独身女性の集まり。ぬけがけして結婚しないでねー。
《9/20（土）ランチ》 ・お料理教室（西所沢）★★★ 昨日まで続いた猛暑からうって変わっての冷たい雨。 そんな中、月に一度のお楽しみのイタリアン家庭料理教室に行ってきました。 今日はモカモカパラダイス読者のＴちゃんも初めて一緒に受講し、さらにいつもより楽しいお料理教室になりました。 今日のメニューは［拡大画像ツアー］ １）さやいんげんとアサリのサラダ アサリをニンニク+オリーブオイルと白ワインで蒸し焼きにし、茹でたいんげんと一緒にします。みじん切りにしたイタリアンパセリとエキストラヴァージンオイルを加えて混ぜ、最後にクルトンを入れて頂きます。 実に簡単なのですがアサリの旨みといんげんの食感など、それぞれの素材の持ち味がよく活かされてとても美味しかったです。クルトンにしみ込んだお汁がまたGOOD！ ２）サーモンのパン粉焼き 生鮭を塩コショウし、にんにく+ハーブ+粉チーズを加えたパン粉をまぶしてオーブンで焼きます。 サクサクとした食感の中にサーモンの旨みが閉じこめられ、とても美味しいお料理になりました。 ３）フレッシュトマトとローストピーマンのパスタ フライパンでニンニクと唐辛子を熱し、ベーコンを炒めます。細かく切ったトマトと焼いて皮をむいたカラーピーマンを加えて塩コショウで味を整えます。スパゲティーにこれをかけて頂きます。 トマトの爽やかな香り、焼くことによって味が濃縮されたピーマンの旨みと食感が実に良く、とても美味しいパスタでした。これは是非自分でもまた作ってみたいです。 ４）グレープフルーツのムース 卵黄、砂糖、グレープフルーツジュース、リキュールにゼラチンを混ぜ、生クリームを加え、さらに泡立てた卵白を加え、実だけにしたグレープフルーツを底に置いた容器に流し込んで冷して固めます。 ふんわりとしながらもしっかりとした食感のムースの中に淡いグレープフルーツの香りがし、とても上品なデザートになりました。
