《10/1（水）夕食》 ・自宅にて★★ 最近なんとなく自宅での食事の紹介が少ないような気がしますが、今日はちゃんと作りました。 １）きのこ牛丼 鍋にダシ+砂糖+醤油+みりんを煮立て、牛肉を色が変わるまで煮ます。一度取りだし、今度はタマネギ+エノキ、しらたきを煮込み、牛肉を戻して出来上がり。エノキの歯ごたえが加わり、ちょっと秋らしい牛丼になりました。 ２）キャベツの梅風味あえ キャベツは塩もみし、これに三つ葉と湯通ししたしらすを混ぜます。以上を、梅干し（細かく叩いたもの）+酢+砂糖であえます。 キャベツの歯ごたえと三つ葉の香り、そして梅干しの酸っぱみが加わり、なかなか美味しいお総菜になりました。お薦め。 ３）すまし汁 見えませんが、タケノコが入っています。
やっぱり自分でちゃんと作ると美味しいですね。一緒に食べてくれる人がいたらなお美味しいでしょうねー。
《10/2（木）ランチ》 ・シエロ（東麻布）（イタリアン）★★ 東麻布の住宅街の中にあり、カジュアル感覚でイタリアンを頂けるお店です。 今日頂いたのはランチコースの「真鯛のムニエル カラスミのバターソース」（サラダ、飲み物、デザート、ライス付き）（1000円）です。 真鯛は表面はカリッと焼け、中はしっとりとして旨みが閉じこめられていました。これにカラスミの旨みと香りの効いたソースを絡めて頂きます。 デザートの抹茶のムースも甘さ控えめでなかなか美味しかったです。 また、このお店は食器類も高級感のあるものを使っており、フルコースディナーを頂いているようなリッチな気持ちになれました。 ご飯がぱさついていたのが残念でした。 （閉店しました） ◇港区東麻布2-26-3 03-5562-9666
《10/3（金）ランチ》 ・Prego（門前仲町）（イタリアン）★★ 有名人も来るらしい、麻布十番のイタリアンレストランです。 昼も夜も、比較的お手軽な価格で美味しいお料理を頂くことが出来ます。 ランチはパスタが中心ですが、「本日の日替わりメイン」（950円）というメニューもあります。 今日私が頂いたのは、「ヤリイカと大葉の和風スパゲティー」（700円）。ニンニクの効いた、旨みたっぷりのトマトソース仕立てのスパゲティーに、たっぷりの大葉、そしてプリプリのヤリイカが乗っています。 全体的にバランスが良く、なかなか美味しかったです。 ◇港区麻布十番1-3-7 ベルレイン麻布 03-3583-2001
《10/5（日）夕食》 ・Maison de Saint Julien（元麻布） （フレンチ）★★★★★［拡大写真ツアー！］ ついに行ってきました、元麻布サンジュリアン。 私が愛する、伊豆高原のオーヴェルジュ「リゾートホテル・サンジュリアン」が満を持して元麻布に開いたフレンチレストランです。 場所は広尾駅から徒歩10分ほどのテレビ朝日通りに面した建物の1階と地下。 1階の入口から入ると、テーブル席またはソファーの落ち着いた雰囲気のウェイティングスペースになっており、そこで食前酒（シェリーなど）を頂きながらメニューやワインをセレクトします。 準備が整うと地下のレストランに通されます。今日は5人ということもあり、奥の個室に案内されました。白を基調にした、明るい部屋で、大きなテーブルでゆったりとくつろぐことが出来ました。 ここのシェフは、このレストランを開くために3年間の準備期間をおいたということでした。 お料理は12000円のコースで、 １）サーモンのガトー仕立て 生ウニのソース（アミューズグール） ムース状のサーモンは実に滑らかで、コクのある生ウニのソースをからめて頂くと、体中がとろけそうな悩殺的な味でした。シャンパンを実によく合いました。 ２）リ・ト・ヴォーのフリカッセ フォアグラのソテー トリュフの香り リ・ト・ヴォーは「胸腺」、フリカッセは「揚げてある」という意味です。表面はカリッと香ばしく揚がり、中はちょっとレバーを思わせる独特の旨みと香りのあるジューシーなお肉でした。 フォアグラもじつにコクがあり、とろけるようでした。 このお料理で驚いたのは、野菜の美味しさです。人参や蕪は爽やかな甘味があり、サヤエンドウもパリパリとした素晴らしい食感でした。群馬の契約農家で特別に作られた野菜だということでした。 この時点でもうかなり満足してしまったのですが、まだこれは前菜なのです。 ３）コンソメスープ 牛をベースにし、ブーケガルニなどと共に30時間かけて煮込んだスープです。シェフはその間「あく」をすくいながらつきっきりだったそうです。 香りは上品で、口の中に広がる旨みは実にまろやかでした。様々な旨みの溶け込んだ小宇宙という感じでしょうか。 ４）平目のパネ 野菜のセルクル詰め マスタードソース ケイパー添え パネとはフライやソテー、グリエなどにする時にパン粉をまぶす調理法です。こちらも表面はぱりっと香ばしく、中は平目の上品な旨みが熱を加えることで活性化されたかのように引き立てられていました。 ５）洋梨のシャーベット（お口直し） ６）湧別黒毛牛 フィレ肉のポワレ 赤ワインソース そしていよいよメインディッシュの登場です。湧別黒毛牛は伊豆高原でも使っている牛肉で、とても柔らかいながらもしっかりとした噛みごたえがあり、噛んだときに口の中に広がる香りと旨みは格別なのです。これに赤ワインソースが実によくマッチしていました。そしてもちろんワインは赤のボルドーで決まり。 ７）チーズ盛り合わせ ８）シュトリーデル パンナコッタ ジェラードの三種盛り合わせ もちろんデザートも素晴らしく、最後の最後まで堪能することが出来ました。 今日頂いたワインは １）ブルーノ・パイヤール（8000円） ２）コルトン・シャルルマーニュ（14000円） ３）CH グリュオラローズ93年（17000円） 以上、5人で121044円でした。 ◇港区元麻布3-4-29 03-3443-5334 1130-1400 1730-2100
