《5/29（土）ランチ》 ・料理教室（西所沢）★★★ 今日は月に一度のお料理教室。真夏を思わせる猛暑の中、いつものように西武新宿線特急「小江戸号」にまたがって、西所沢まで行ってきました。 今日はいつもは生徒のＹさんが本職の腕を発揮して、パン作りを教えてくれるという「スペシャルデー」でした。 作ったのはイタリアのパンの「フォカッチャ」。国産小麦、天然酵母、フランスロワール地方の岩塩、ミネラルウォーターを使ったこだわりの逸品です。 表面はややかりっと焼き上がり、中は適度な歯ごたえのあるふんわりとした食感で、何よりもしっかりとした小麦粉の香りがとても豊かで、とても美味しいパンでした。 お料理は １）甘エビのエスカベッシュ エスカベッシュというのは、揚げたお料理をドレッシングで漬け込んだもの。今日は甘エビをからっと揚げ、タマネギ、カラーピーマンと一緒にマリネしました。 エビが非常に香ばしくて、きりりと冷えたロゼワインと絶妙のコンビネーションでした。 ２）じゃがいもののミモザサラダ ゆでてマッシュしたじゃがいもにケッパー、アンチョビを加え、ゆで卵やかりかりに炒めたベーコンを乗せます。 ３）トマトとリコッタチーズのサラダ 今日は30℃を超す猛暑だったのですが、冷えたワインを飲みながら、日当たりのよいダイニングでみんなでお料理を頂いていると、実にのんびりとしたくつろいだ気持ちになれました。
