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2005年07月16日 土曜日
イタリアンお料理教室
昨日に引き続き、とても蒸し暑い一日でした。
今日は月に一度のお料理教室の日。わくわくしながら、西武線特急「仔江戸号」にまたがり、西所沢まで行ってきました。
今日作ったのは
１）カポナータのシチリア風
シチリアの人達はドライフルーツをよく食べるのだそうです。今日のカポナータには干しぶどうが入っており、そこが「シチリア風」の所以です。
乱切りにした「茄子+タマネギ+赤ピーマン+ズッキーニ」とオリーブを、ニンニクとオリーブオイルを熱したフライパンで炒めます。バジリコの葉+トマト缶+干しぶどうを加えて煮込み、塩コショウで味付けして出来上がり。
とっても簡単なお料理なのですが、野菜たっぷりで、トマトの香りが爽やかな夏向きのお料理だと思いました。素敵な素敵な元社長が手作りしてくれた、私にとっての思い出のお料理でもあります。
２）サルティンボッカ・ア・ラ・ロマーナ
サルティンボッカとは「踊る口」という意味で、美味しくてぱくぱくと口が動く様を表しているのだそうです。
鶏胸肉（本来は仔牛肉）を薄くスライスし、生ハムとセージの葉を巻き込み、焼いて作ります。
味付けは塩コショウだけという、実にシンプルなメニューなのですが、生ハムの強い味わいとセージの香りがアクセントになり、とても美味しかったです。白ワインと合いました。
３）プーリア風フォカッチャ
マッシュしたジャガイモに強力粉とイーストを加え、二次発酵までし、トマトを埋め込んでオーブンで焼きます。
ジャガイモが入ることにより、生地がモッチリとした食感になり、口の中にしっかりと美味しさが広がりました。
４）コーヒーのババロア
みんなでお食事をしている時、先生の旦那様（ワインスクール校長）が「あらゆる日本酒の中で最高の日本酒」と絶賛する静岡の銘酒「磯自慢 愛山（あいやま）」が、広尾の酒屋に入荷しているという情報を入手。
今、日本で最も入手困難とまで言われるお酒が手に入るとあって、その場ですぐに予約。広尾の酒屋に行き、お一人様一本限定のところをまんまと二本買ってきました。（そして在庫二本になりました）
まだ飲んでいないのですが、今から飲むのが楽しみです。
本日10時半の時点で、全楽天の中で一店のみ在庫（4本）があるようです［こちら］。一年で出荷は今だけなので、これを逃すと来年まで買えないと思います。
［外食（ジャンル別）
＞ イタリアン（外）
］: 2005年07月16日 22:54：メインに戻る 
コメント
初めまして。つず久で検索していてたどり着きました。(友人が一押しのお店だったので）ところがつず久よりもモカさんのページそのものにやられてしまってます。じゃりも作ること食べること大好きなんです。いろいろ情報交換したいです。
カポナータのいい感じ、可愛いフォカッチャにつられてここに書き込みました。また遊びに来ます。美味しいお店教えてね～。
じゃり、魚ラヴなのでオススメのお寿司屋さんにも釘付け！！
投稿者 じゃり : 2005年07月22日 14:29
＞じゃりさま
はじめまして(^_^)
つず久はほんとに良いお店ですよね。魚好きにはたまりません。
またこれからもよろしくお願いいたします。
投稿者 モカ : 2005年07月22日 15:55
お返事ありがとうございました！！
これはなんていうお教室ですか？？所沢なんて隠れ家的！！
今度食べ歩きにお供させてくださいまし！！
投稿者 じゃり : 2005年07月24日 11:49
＞じゃりさま
知りあいの先生がやっている、半ば非公開のお料理教室なんです。
（と言いつつここで大公開しているのですが）
既に3年以上も通っています。
食べ歩きに行きましょうね。
投稿者 モカ : 2005年07月24日 21:56
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