モカの腹: 自宅（牛じゃが、かに風味卵）

自宅（照り焼きチキン他） | メインに戻る | 更級堀井（麻布十番）（日本蕎麦）

2005年07月20日水曜日

自宅（牛じゃが、かに風味卵）

［夕食］★★＋　晴時々曇

１）牛じゃが
　お袋の味の定番料理です。
　「牛コマ肉+ジャガイモ+人参+タマネギ」をお鍋で炒め、ジャガイモの表面が透き通ってきたら、「だし汁200ml+砂糖大サジ1.2+醤油大サジ2+みりん大サジ1.5」を加え、落とし蓋をして弱火でじっくりと煮込みます。このとき、最初から弱火にするとジャガイモが煮崩れないようです。また、煮込んだ後にゆっくりと冷ますことによって味が野菜の中まで染みるそうです。
　お肉と野菜の旨味が混ざり合い、実に心地よい味わいになっていました。こういうお料理はちょちょいと何も見ずに作れるようになりたいものです。
２）かに風味卵
　フライパンにバターを熱し、もやしを炒め塩コショウします。卵を泡立て、カニかまぼことネギ（小口切り）を加えたものをそこに加え、もやしを巻き込みながら卵焼きを作ります。
　もやしのシャッキリとした歯ごたえがアクセントとなり、カニかまぼこの風味も加わったちょっとリッチな卵焼きになりました。
３）レタスコーンサラダ

［余談］　会社で仕事をしていると、横に座っているＨさんがいきなりけたたましい悲鳴を上げました。デスクの引き出しの中からゴキブリが飛び出してきたのです。ゴキブリというのは、全く警戒していないところにいきなりお出ましになるのが恐ろしいです。
　恐い虫のもうひとつの代表選手は「かまどうま」なのではないかと私は思っています。あれは素早くは動かないのですが、いきなり大ジャンプしてこちらに飛んでくるのが大変恐いです。

自宅（照り焼きチキン他） | メインに戻る | 更級堀井（麻布十番）（日本蕎麦）