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2005年07月21日 木曜日
更級堀井（麻布十番）（日本蕎麦）
［ランチ］★★★ 晴時々曇
今日も暑い一日でした。
お昼は、同僚のＨさんと一緒に猛暑の中をゆらゆらと歩き、麻布十番商店街の北限に位置する伝統のそば屋に行ってきました。目指すは「もり蕎麦」です。夏はやはりこれですね。途中、行き倒れの人がたくさんいて、またいで歩くのが大変でした。
更級堀井は創業が1789年という超老舗。麻布十番に3つある更級そば屋の中でも特に美味しいと評判のお店です。
店内は個別テーブルが3〜4、大テーブル、座敷3室という感じで、比較的広いしつらえでした。
今日頂いたのは「もり蕎麦」（730円）、「かき揚げ」（840円）。かき揚げは二人とも貧乏なので一つだけ注文しました。
蕎麦には「甘」と「辛」という二種類の蕎麦つゆがついてきます。辛口の方は本枯節で作ったダシを煮詰め、醤油を3週間以上寝かせて作った「煮返し」を合わせて作っているのだそうです。こいつをそば湯で薄めて頂くのがソバ食後のたいそうな楽しみなのです。
蕎麦は実の中心部分を使って打った白い麺で、しっかりとコシがあり、のどごしも実に爽やかでした。出てきて興奮したのか、不覚にも写真を撮り忘れてしまいました。すみません。ショーケースに入っていた見本でご勘弁下さい。
かき揚げは真ん丸の爆弾のような形状で、サックリとした衣の中に思ったよりも大きいぶりぶりの海老が入っていました。
蕎麦だけではすぐにお腹が減ると思ったため、帰りがけにこちらも名店の誉れ高い「浪速屋」で鯛焼きを買って帰りました。会社に戻ってすぐにでも食べたかったのですが、4時まで我慢して、お茶と一緒に頂きました。
いいねー、麻布十番は。
会社でパソコンをよたよたと運んでいたら、通りかかった社長から
「モカさん”クビ”なんだから、無理しないでね！」
と言われてしまいました。たしかに首が悪いのですが…。 とほほのほ。
「クビが飛ぶ」「クビが回らない」
首に関してはあまり良い言葉がないようです。
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＞ 麻布十番、東麻布、六本木
］: 2005年07月21日 20:53：メインに戻る 
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コメント
こんちゃ。やまけんです。すごいですね。特に写真。
こんなにいつもきれいに写してらっしゃるとは思わなかった｡
美味しそうな料理にも、からっぽの蒸篭にも、腹が減ります～。
こういうのがこれからRSSリーダーに届くのかとおもうと、楽しみでまた、おなかが減りますよ。
投稿者 やまけん : 2005年07月22日 16:23
＞実の中心部分を使って
普通「一番粉」と聞きますけど、ここのお店では「更科粉」のようです。
「更級粉」＝「一番粉」なのか、「更級粉」＜「一番粉」なのかは諸説あるようで不明。
それにしても、「更級」でぐぐるとTopに来る凄い老舗ですねえ、「更級堀井」さん。
「一度で良いからお腹一杯食べてみたい！」と言うのは、失礼にあたるのかな？
投稿者 SHO : 2005年07月22日 20:51
＞やまけんさま
こんばんわ。
写真を褒めて頂き有り難うございますヽ(^。^)ノ
RSSリーダーのことはまだよくわからないのですが、これからの大切な技術ですよね。
またいろいろと教えてください。
＞SHOさま
なるほどなるほど。
一番粉というのは一番中心ということなのでしょうか？
しかし、ほんとにあのお店でお腹一杯食べてみたいものです。
つまみと日本酒で気持ち良くなったところに、せいろ！
うーん、お金持ちになりたい。
投稿者 モカ : 2005年07月22日 22:59
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