モカの腹: 自宅にて（鯵塩焼き、豚汁、ごま昆布あえ）

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2005年08月01日月曜日

自宅にて（鯵塩焼き、豚汁、ごま昆布あえ）

［夕食］★★＋　晴後曇り（暑い…）

１）長崎近海物鯵の塩焼き
　今がまさに旬真っ盛りの魚。スーパーの鮮魚売り場に行くと、山のように積まれて、しかも安いです。
　ゼイゴを取り、飾り包丁をし、少し強めに塩を振って、魚焼きグリルを熱して焼きました。焼く時間は、以前ためしてガッテンでやっていた「余熱5分、表7分、裏5分」という5・7・5の法則に従いました。
　淡泊な白身は、意外なほどしっとりとして脂が適度に乗り、旨味たっぷりでした。
２）キャベツのゴマ昆布あえ
　キャベツをざく切りにして塩もみします。これに千切りにして水にさらした生姜、塩昆布、白ゴマを混ぜあえるだけ。昆布の旨味が全体にまわり、キャベツの歯ごたえが心地よかったです。
３）夏野菜の豚汁
　茄子、カボチャ、インゲン、豚肉、コンニャクをごま油で炒め、ダシで少し煮込んで味噌で調味しました。ほっと落ち着ける味わいでした。

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　連日の猛暑でわたしゃ疲れてきました。仕事から帰ってきてすぐにお料理を作るのですが、正直言ってしんどいです。料理自体は楽しい、美味しいものも食べたいのですが…。唐揚げでも買ってきてビール飲んでゴロゴロというのにも惹かれます。

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