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2005年08月03日 水曜日
自宅（おろし唐揚げ、アサリの酒蒸し風、香りあえ）
［夕食］★★＋ 晴後曇り（暑くてたまらん）
１）おろし唐揚げ
鶏もも肉を一口大に切り、市販の唐揚げ用たれ（醤油、生姜など）に20分ほど漬け込んでおきます。これを180℃の油で「90秒揚げ、4分むらし、40秒揚げ」という”ためしてガッテン”方式で揚げてみました。
これとは別に「大根おろし+胡瓜とトマトの賽の目切り」を「砂糖大サジ0.5+酢大サジ1.3+醤油少々+塩少々」であえたものを作り、唐揚げと一緒に頂きました。
唐揚げは揚げ時間が短いので最初心配だったのですが、ちゃんと中まで火が通っていました。大きめのものはしっとりとジューシーでしたが、小振りのものはややぱさついていたので、もう少し揚げ時間を短くしても良かったのかもしれません。
付け合わせの大根おろしも、酢の酸味と野菜の食感が夏向きでした。
鶏の唐揚げというのは実にビールに合いますね。しかし、明後日に迫った病院での血液検査に備え（身を清めるために）いつも飲んでいる500mlの缶ビールを1/4ほど残したのでした。だからって何が変わるものでもないでしょうが。まあ気持ちです。
２）アサリの酒蒸し風
鍋に「だし汁200ml+酒大サジ2+醤油小サジ1」を入れ、「白菜のざく切り+人参の銀杏切り」を煮込み、さらにアサリの剥き身を加えて煮込みました。
とてもさっぱりとしているのですが、ダシとアサリの旨味がよく出ていて、野菜もたっぷりとれる美味しいスープでした。
３）香りあえ
もやしのお浸しとみつばを「だし汁大サジ0.6+醤油大サジ0.6」であえ、カリカリに煎った油揚げを乗せて頂きました。
みつばのほろ苦さと香りがアクセントになり、油揚げのサックリとした食感が良かったです。
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それにしても毎日暑いです。体力も衰えてきて、日中もずっとぐったりしています。
こんなときは精力をつけるために「スッポン」でも食べたいものですね。
でもそんなお金がないので「スッポンポン」になって少しでも涼しくするしかないのでした。
［オタクごはん
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］: 2005年08月03日 22:11：メインに戻る 
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コメント
今夜もまた、ヘルシー＆美味！ってかんじですね。（拍手）
ちなみに、スッポンポンよりやはり吸湿性の富んだもの
羽織っていた方が、実感として涼しいかも、です。（笑）
投稿者 Honey : 2005年08月03日 23:35
＞Honeyさま
(#^.^#)そうですね。
今夜も暑そうです。
投稿者 モカ : 2005年08月04日 00:23
「この世で二番目に好き」な
”唐揚げ”が美味そうにあがっとるばい！(^^)
投稿者 GAKU☆ : 2005年08月05日 23:24
そんなに唐揚げがお好きなのですね（^_^）
この世で一番は何でしょう…。
投稿者 モカ : 2005年08月05日 23:42
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