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　昆布酢は酢に昆布を1時間程漬け込んだもので、酢のツンとする刺激が薄れ、旨味が増し、カルシウムなどの栄養価もアップするという優れ調味料です。

１）サンマ塩焼き
２）お浸し
　小松菜、おくら、もやしのお浸しを混ぜ合わせ、ダシ醤油（鰹ダシ+醤油）であえました。
　もやしのシャキシャキとした歯ごたえと、おくらのかすかなほろ苦さがとても良く合っていました。小松菜抜きの方がよりそれが明確になったかもしれません。

３）イカと里芋の煮物
　里芋は皮をむいて塩で揉み、水洗いします。鍋に「砂糖大サジ1+醤油大サジ1.5+みりん大サジ1+生姜」を煮立たせ、イカ（胴体+エンペラ+足+ワタ）を入れてさっと煮ます。イカを取り出し、ダシ170mlと里芋を入れて煮込み、最後にインゲンを入れ、イカを戻して出来上がり。
　ワタを加えることによって全体にコクが出ました。特にお汁と、それを吸った里芋の美味しさは格別でした。日本酒に合うよー。


４）蛸と胡瓜の酢の物
　胡瓜は小口切りにして塩もみします。「昆布酢1+醤油1+みりん1+水4」の割合で混ぜ合わせ、胡瓜にかけます。胡瓜を一度よくしぼり（酢洗い）、さらに合わせ酢をかけて、蛸と一緒に盛って出来上がり。
　昆布の旨味は感じることは難しかったですが、全体的にまろやかで、合わせ酢はそのまま飲んでも美味しかったです。胡瓜も酢洗いすることにより、合わせ酢がよくしみ込み、バリバリとした美味しい酢の物になっていました。

５）冷や奴

　今日のお酒も、Ｈさんに頂いた「久保田　千寿」。澄み切った切れの良さが特徴です。すっと体にしみ込まれるような快感でした。

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