自宅（サンマ塩焼き、イカと里芋の煮物、蛸と胡瓜の酢の物、お浸し） |
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2005年08月29日 月曜日
狸穴公園（東麻布）
［ランチ］★★＋ 晴時々曇
まだまだ陽射しは強いのですが、木陰では心地よい風が感じられ、着実に秋が近づいてきているようです。（サンマも美味しかったし）
というわけで、今日のお昼は久しぶりに麻布の秘境「狸穴公園」に出かけ、お弁当を広げてみました。
まだ暑いと思われているのか、公園にはほとんど人影はなく、とっても静か。蝉の鳴き声だけが響き、ちょっと子供の頃の夏休みを思い出しそうになりました。
頂いたのは
１）麻婆茄子
基本的には先日の麻婆豆腐と同じなのですが、麻婆ソースに「オイスターソース」と「昆布酢」（水200mlに大サジ1）を加えてみました。
オイスターソースを加えることにより、より旨味が濃厚になりました。酢はその存在は全く感じられませんでしたが、ガッテンによると「酸性プロテアーゼ（たんぱく質分解酵素）」によって旨味成分であるアミノ酸が増加し、美味しくなるのだそうです。ガッテンガッテン。
２）中華サラダ
［外食（ジャンル別）
＞ 会社弁当
］: 2005年08月29日 21:18：メインに戻る 
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