----------------------------------------------
１）金目鯛の煮付け
　先日の「メチル水銀報道」で一時的に消費者離れが進んだお魚です。
　「厚生労働省、薬事・食品衛生審議会の乳肉水産食品部会」（な、長い）によると、金目鯛は妊婦の場合週に一回までにした方が良いということです。この他、バンドウイルカは二ヶ月に一回まで、コビレゴンドウは二週間に一回まで、メカジキ、クロマグロ等は週に一回までなのだそうです。
　し、しかし…。バンドウイルカやコビレゴンドウって…、私、食べたことないんですけど。それに、私の場合「妊娠の可能性も絶対にない！！」と胸を張って断言出来ますし（涙）。
　というわけで、今夜はスーパーで680円の3割引になっていた金目鯛の煮付けを作ってみました。

　作り方は
・お魚に熱湯をかけ、すぐに氷水につけて霜降りにします


・お鍋にお魚と「水300ml+酒60ml」を入れて落とし蓋をして10分間強火で煮ます

・途中、出てきたアクをきれいにすくいます

・醤油大サジ1弱、砂糖大サジ1弱、みりん大サジ2、塩少々、生姜、を加え、さらに5分煮ます
　白身がほっくりとした、とても美味しい煮魚になりました。このシンプルな味付けが、魚の旨味を実に良く引き出し、日本酒と非常によく合うのです。特に、目玉の周りのゼラチン質の部分やホホ肉の旨さは格別でした。
　箸で白身をほぐして口の中に入れ、旨味を噛みしめながら日本酒を流し込めば、もう幸せ！

２）サンマ塩焼き
　今日は大根が「ど、どうしたの？」と言いたくなるほど高かったので買えませんでした。
　でも脂がのって、美味しかったです。それに1尾71円は破格！
３）酢の物
　胡瓜は塩もみし、三杯酢「昆布酢+醤油+みりん+4倍量の水」をかけてしぼり（酢洗い）、さらにワカメと一緒に酢の物にしました。
　酢洗いすることにより、胡瓜の中心までしっかりと三杯酢がしみ込み、パリパリとした良い食感の酢の物になりました。ほんとに美味しかったです。ガッテンガッテン。
４）冷や奴

・この記事の下にある「料理ブログ」は一見の価値があると思います。
　こんなにたくさんの人が素晴らしいお料理のブログを作っていると驚きました。

自宅（麻婆豆腐、餃子、おでん、スープ） | メインに戻る | りんご亭（門前仲町）（イタリアン）