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注）レシピは全て4人前

◇夏野菜とチーズのハーブマリネ

・プチトマト　10個
・カラーピーマン　1
・オクラ　8本
・モッツァレラチーズ　1〜2
・胡瓜　1本
・ハム　2枚

・バジルペースト　大サジ1
・オリーブオイル

１）カラーピーマン→薄切り。オクラ→さっと茹でてカット。モッツァレラチーズ→食べやすくカット
２）ボウルに野菜とチーズを入れ、オリーブオイル（出来ればレモンを漬け込んだもの）（+ヴィネガー）を入れてよくあえ、塩コショウをふって、30分以上マリネ
３）バジルペーストをオリーブオイルで溶いてかけて頂きます

　とにかく野菜の食感がとても心地よいです。お好みで、ツナ、ゆで卵、茄子、生ハムなどを加えてもさらに美味しくなるでしょう。

◇イカとセロリのジェノベェーソース

・イカ1杯
・セロリ　1本
・タマネギ　1/2

・ジェノヴァペースト　大サジ2
・オリーブオイル　大サジ2
・白ゴマ　大サジ1
・塩、コショウ、ワインヴィネガー

１）イカ→解体して身を細切り。セロリとタマネギ→薄くスライスして塩もみ、水洗い
２）ボウルに「ジェノヴァペースト+オリーブオイル+白ゴマ」をよく混ぜ合わせる
３）野菜とイカをあえ、塩コショウで味を整える

　とても簡単なのですが、イカの旨味と野菜の食感と辛み、そしてバジルの香りがとても印象的な美味しい前菜です。これと白ワインがあれば、私は幸せ…。

◇トマトのクリームスープ

・トマト缶　1
・セロリ又はタマネギ　1/2
・ジャガイモ　1

・牛乳
・コンソメ　1
・水100ml

・塩、コショウ、オリーブオイル、バジルペースト

１）ジャガイモ→小さく切る。セロリ又はタマネギ→薄切り


２）「トマト+１）+水+コンソメ」を鍋に入れ、5分煮込み野菜を柔らかくする
３）粗熱をとってミキサーにかけ、冷やす。
４）牛乳（大体スープ全体の3割程度）と塩コショウで味付けし、オリーブオイルとバジルペーストをたらす

　トマトの香りがとても爽やかなスープです。ジャガイモを加えることにより、舌触りがとてもなめらかになります。

◇スパゲティー・ノルマ風

・スパゲティー
・茄子　4
・モッツァレラチーズ　1
・トマト缶　1

・ニンニク、オリーブオイル、赤トウガラシ、バジル

１）茄子→5ミリ程度の厚さに縦切り、水にさらしてあく抜き。たっぷりのオリーブオイルを熱したフライパンで焼く
２）トマトソース：鍋に「ニンニク（みじん切り）+赤トウガラシ+オリーブオイル」を弱火から熱し、トマト缶（ホールはつぶして）を一気に加え、10分煮込み（煮込むほど酸味が少なくなる）、塩コショウで味付け。
３）スパゲティーを茹で、「トマトソース+細かく切ったチーズ+バジル」と一緒にあえ、お皿に盛った後に茄子を並べる

　シンプルなパスタなのですが、茄子が加わることにより、味わいと食感にアクセントが加わりました。

◇ローストチキン・カレー風味

・鶏もも肉　2
・ジャガイモ　5

・黒胡椒、カレー粉　大サジ1.5、ニンニク　2かけ（薄切り）、アンチョビペースト　大サジ1、生姜　1かけ（すり下ろす）、オリーブオイル

１）鶏肉は皮目からフォークを刺して穴を開けます。
２）ボウルまたはバットに「オリーブオイル+アンチョビ+ニンニク+生姜+カレー粉+黒胡椒」を混ぜ合わせ、鶏肉をつけこむ（1時間以上）
３）鶏肉に軽く塩をふり、ジャガイモと並べて200℃のオーブンで15〜20分焼く。

　カレーの香りがとてもスパイシーで心地よいローストチキンです。スパイスによって鶏肉の味がとても豊かになり、ワインとよく合いました。

◆先日「料理ブログ」に登録してからというもの、いろいろな料理ブログを見て回っています。ほんとに皆さん、写真も上手いし内容も充実していて、驚くばかりです。
　ブログはすごいですね。

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