景福苑（麻布十番）（焼き肉） |
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2005年09月16日 金曜日
自宅（鯵塩焼き、寿司、タコ酢の物、冷や奴）
［夕食］★★★ 曇後晴
土曜日は「自宅居酒屋化プロジェクト」の日。
今日も会社帰りにちょっと遠回りして大手スーパーに寄り、美味しい魚を買ってきました。
今日頂いたのは
１）鯵の塩焼き
鯵は包丁でウロコを取り、えらを掻き出すようにえぐり、わたを出し、お腹の奥にある血あいを描き切り、ゼイゴを切り取り、水洗いし、ペーパータオルで水気を拭いた後、美味しい塩を振って20分置きます。強火で5分間熱した魚焼きグリルで表6分間+裏4分間焼いて出来上がり。
皮はパリリと香ばしく、身は実にほっくりジューシーに焼き上がりました。淡泊ながらもしっかりと旨味があり、食感もソフトでしっとりしており、最高に美味しかったです。今日頂いた日本酒（国内で最も入手困難と言われる「磯自慢 愛山」）との相性も抜群。改めて鯵の実力を痛感しました。これで100円とは驚きです。
２）にぎり寿司
３）冷や奴
４）タコの酢の物
いつもの明石産ではなく長崎産にしてみました。しかし、うまみがほとんど感じられず、歯ごたえも今一つ。
やはり少し無理してでも明石のタコにした方がよいようです。
明日からしばらくブログの掲載をお休みします(^.^;)。
また復活するまでごきげんよう。
［オタクごはん
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］: 2005年09月16日 21:47：メインに戻る 
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コメント
Journey？
投稿者 SHO : 2005年09月16日 22:12
ちょっと(*^o^*)
投稿者 モカ : 2005年09月16日 22:13
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