モカの腹: 料理教室（ボイルドポークのバルサミコソースなど）

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2005年10月22日土曜日

料理教室（ボイルドポークのバルサミコソースなど）

　［ランチ］★★★＋　曇時々雨

　今日は月に一度のお楽しみ「イタリアンお料理教室」の日です。昨夜のお酒も残らず、朝から快調。西武新宿線特急「小江戸号」でちょっと優雅に西所沢まで行ってきました。
　今日のメニューは

１）ツナとチーズのクロスティーニ
　クリームチーズとツナ缶、ハーブを混ぜ合わせ、トーストしたパンに塗って頂きました。
　コンビーフでも以前作ったのですが、それよりも少しさっぱりした感じでした。ハーブの香りが爽やかで、チーズのまろやかな食感も楽しめました。
２）キノコのクリームスープ
　キノコ、タマネギ、ジャガイモを炒めて煮込み、ミキサーでポタージュ状にします。さらに牛乳を加えて加熱して頂きました。
　キノコ独特の香りが食欲を誘い、ちょっとクセになりそうな美味しさでした。ジャガイモが入っているためボリューム感もあり、牛乳のおかげで食感もとてもなめらかでした。
３）ボイルドポークのバルサミコソース
　豚肩ロース肉を野菜と一緒に煮込み、ハーブオイルとバルサミコで作った特製ソースで頂きました。
　お肉は実にしっとりプリプリに茹で上がり、少しこってりとしたところに酸味の爽やかなソースがよく合っていました。
４）オレンジ風味のスイートポテト

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　製作中の写真です。