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１）青梗菜とカキのさっと煮
　青梗菜を4つに切り、鍋でさっと炒めます。そこに「ダシ2カップ+酒大サジ2+醤油大サジ2」を入れ、煮立ったらカキを加え、カキに火が通ったら出来上がり。
　ダシの中にカキの旨味が溶け出し、さっぱりとしていながらこくのある一品でした。カキの柔らかさと青梗菜のシャキッとした食感のコントラストが良かったです。
２）ブリ大根
　前回作ってからすっかりファンになってしまいました。
　今回はさらにカマを中心にし、ディープ（インパクト）な煮物にしてみました。カマをいただく時、一体どこの部分かはわからないのですが、プリプリとしたゼラチン質の部分があり、これが、もう、あなた、とろけるような食感と旨味で体がしびれるように美味しかったです。煮込む前には硬かった皮もとろりと柔らかくなり、その下にあるゼラチン部分はたまりませんでした。皮の旨味を堪能するためにも、是非下処理の段階でうろこをきちんと取っておきたいものです。
　カマや煮汁と日本酒の相性は信じられないほどです。是非お試しください。

３）縞鯵刺し身
　これは実は昨夜頂いたものです。
　縞鯵（しまあじ）は近くの大手スーパーでもなかなか見かけることはなく、昨日鮮魚売り場で発見した時には興奮しました。
　見た目も食感も、ヒラマサやカンパチに似ているのですが、ゼイゴもあり、立派な鯵の仲間なのだそうです。「最も美味」という意味の学名（Pseudocaranx dentex）がつけられるほど美味しいお魚です。
　上品に脂が乗り、しゃっきりとした歯ごたえが印象的でした。

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