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2005年10月24日 月曜日

自宅（赤魚の干物、和風麻婆豆腐）

［夕食］★★＋　晴

１）赤魚の干物
　淡泊ながら旨味のたっぷりある干物です。表面はサクッと、中はしっとり焼き上がりました。箸でほろりと身がほぐれ、とても食べやすかったです。
２）和風麻婆豆腐
　中華鍋で生姜のみじん切りを熱し、「挽き肉+タマネギ+人参+戻し干し椎茸+もやし」を炒めます。「ダシ100ml+砂糖少々+酒大サジ0.6+醤油大サジ1.3+みりん大サジ0.5」を加え、煮立ったところに水切りした豆腐を加え、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
　見た目はあまり良くないのですが、野菜の旨味をたっぷりと味わうことの出来るお総菜でした。干し椎茸の香りがアクセントになっていますので、是非良い干し椎茸をじっくりと戻してから使いたいものです。
３）カブと胡瓜の梅ドレッシングあえ

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