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2005年11月19日 土曜日
真鴨堂（青山）（鴨）
［夕食］★★★＋ 晴
ここのHPで知りあった女友達に誘われ、資産設計セミナーの分野で絶大な人気を誇る内藤忍さんのプロデュースするディナー会に行ってきました。
今夜のテーマは「国産真鴨と国産ワインのマリアージュ」。厳選された国産真鴨と、普段なかなか評価されにくい国産の極上のワインを味わうことが出来ました。
会場には、北は東北から西は近畿まで、幅広い地域と分野から20人あまりの人が集まりました。皆美味しいものとお酒、そして内藤さんの人柄に惚れこんだ人達ばかり。
頂いたのは
１）アミューズ 真鴨のスモークとラタトゥイユの焼麩カナッペ ワイン：白 甲州シュールリー（山梨・勝沼）
２）前菜 白レバーのリエットと地鶏のスモーク、野菜のロースト添え ワイン：白 シャルドネ＆甲州 アンフィルター （福島産シャルドネ、山梨産甲州）
３）主菜 真鴨のロースト 鴨のフォンで作った特製ソースで。 ワイン：赤 メルロー＆マスカットベリーA アンフィルター(長野産メルロー、山梨産マスカットベリーA)
４）鍋 真鴨堂名物 真鴨のすき鍋 ワイン：長野メルロー
５）締め 真鴨の親子丼
６）甘味 特製デザート ワイン：白 甲州鳥居平
モカがカモを食べるという、実にニアミスな状況だったのですが、普段食べ慣れないカモの美味しさに感激しどうしでした。
どれも美味しかったのですが、特に「地鶏のフォアグラ」と呼ばれる「白レバーのリエット」のトロリととろけるような食感と濃厚な旨味には打ちのめされました。
カモのレバーがスモークされることによって香ばしい香りがつき、それが無濾過のシャルドネワインのしっかりとしたボディーと実によく合っていました。
また、国産ワインのポテンシャルの高さにもとても驚きました。
これだけ食べて飲んで、しかも専門家のいろいろなお話を聞けて会費1万円は納得価格だと思いました。
是非またお店でこのマリアージュを楽しみたいものです。
◇真鴨堂
［外食（ジャンル別）
＞ 和食（外）
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］: 2005年11月19日 01:04：メインに戻る 
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» グルメ設計塾＠真鴨堂 from 行ってみようハワイ
マネックス証券の内藤忍さん主催の「グルメ設計塾」にご縁があり参加させて頂いた。青山の骨董通りにある真鴨堂で、鴨とワインのマリアージュを堪能。お酒に強くないのに、... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2005年11月20日 11:55
コメント
へぇ～ココいいなぁ。
思ったよりリーズナブルなのね。
ふ～ん知らなかった、今度行ってみよーっと。
美味しそうでなによりでした(^_-)
投稿者 GAKU☆ : 2005年11月20日 03:07
＞GAKU☆さま
またレバー食べてしまいました。
しかしこれがまた最高に美味しくて、ワインと合わせたところ、体が打ち震えるほどでした。
これと同じメニューは普段食べられないと思うのですが、私もまた行ってみたいと思いました。
投稿者 モカ : 2005年11月20日 10:32
モカ様へ
とても美味しそうな鴨料理の数々とワインを
堪能されて良かったですね！
締めの親子丼も美味しそうです！
投稿者 ワッシー : 2005年11月20日 10:55
はじめまして。
白レバーは絶品でしたね。思わず「うまーい」と声をあげてしまいました。
すき鍋の鴨も、割り下と肉の甘みが何ともいえない風味でした。
また参加したいですね。
投稿者 tar_ks : 2005年11月20日 11:55
＞ワッシーさま
焼酎蔵元の会はいかがでしたか？
私はカモの美味しさを見直しました。
そして、国産ワインの美味しさも。
＞tar_ksさま
こんにちは。
昨夜はほんとに楽しかったですね。
はい、白レバーは絶品でした。ま、また食べたいです。
また是非よろしくお願いいたします。
投稿者 モカ : 2005年11月20日 12:54
＞体が打ち震えるほどでした...
毎食大変ですな、リアクション。。。(^_^;)
投稿者 GAKU☆ : 2005年11月20日 14:47
モカ様へ
今回の焼酎蔵元様との飲み会ですが
10月に鹿児島旅行の際に、
杜氏・蔵子・芋の生産者の方々とも
蔵の中で宴を開催していただきとても思い出深く
今回もまた楽しい飲み会となりました。
投稿者 ワッシー : 2005年11月20日 15:20
＞GAKU☆さま
いや、ほんとほんと、それくらい美味しかったです。
ほんと、毎日大変ですわ。
＞ワッシーさま
蔵の中での宴ですか…。
ムード満点ですね。
至福のひとときだったのではないでしょうか。
いいご縁ですね。
投稿者 モカ : 2005年11月20日 21:44
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