2005年12月の一覧
2005年11月
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2005年12月01日 木曜日
自宅（ナメタガレイの煮付け）
［夕食］★★＋ 晴
ナメタガレイは「滑多ガレイ」と書き、体が粘液でヌルヌルしているからこう呼ばれているのだそうです。
東北地方では最高級のカレイと言われており、今日もスーパーで切り身が580円というかなり”強気”の値段だったのですが、「カレイの王様」という表示につられて、試しに買ってみました。
まずは沸騰したお湯にさっと浸けて氷水にとり、生臭さとぬめりをとります。鍋に「水100ml+酒100ml+砂糖大サジ1+醤油40ml+昆布」とカレイを入れ、落とし蓋をして7分間強火で煮、火を消して5分間むらして出来上がり。
身はとてもやわらかで瑞々しく、そして両わき部分にポッテリとたまっていた脂身が実にとろけるように美味しかったです。
明日血液検査のために禁酒しているのが悔やまれました。
今日はこの他に、ほうれん草のお浸し、みそ汁、おじいちゃんのカブのぬか漬け、煎り煮干し（みそ汁のダシに使った煮干しをフライパンで砂糖+醤油で煎り付け、酢を加えたもの）を一緒に頂きました。ご飯は3割玄米。
こうして見ると、実に健康的なメニューですね。でもやっぱりお酒が無いとちょっと物足りないのでした。
［煮魚］:個別ページ
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2005年12月02日 金曜日
草の家（麻布十番）（韓国料理）
［ランチ］★★★ 晴後曇夜一時雨
栄枯盛衰の激しい麻布十番にあって、1977年創業以来伝統の味を守り続けてきた老舗韓国料理店です。
場所は、麻布十番商店街から二の橋方面に5分ほど歩いたビルの6〜8階。入り口は少し分かりにくいのですが、3フロアからなる店内からの眺めは素晴らしく、特に東京タワーを眺めなら焼き肉を頂けるカウンターは最高の席だと思いました。また6階にはテーブル及びお座敷の個室もあり、宴会にももってこい。
エレベーターの壁には「おすすめの一品 カキチョン 900円」という張り紙がありました。カキチョンとは何ぞや？ ガキンチョなら知っていますが。お店の人に聞いたら、「カキを一つずつお好み焼きのように焼くもの」ということでした。これ以上は実際にお店で食べてみないとわからないようです。
さて今日頂いたのは、ランチメニューの「焼き肉定食」（950円）。
柔らかいお肉をはじめ、生野菜サラダ、キムチ、ナムル、ひじきの煮物（なぜか和食）、ご飯、ワカメスープがついてこのお値段は超お得だと思いました。
素晴らしい眺望を見ながらジュージューお肉を焼けば、大満足間違いなし。
レジには「お持ち帰り用『ポサムキムチ』」の張り紙もありました。是非次回は買って帰りたいと思いました。
［中国、韓国（外）|麻布十番、東麻布、六本木］:個別ページ
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Web Creators Conferenceと自宅（きんき煮付け）
（お昼より続く）
草の家でお昼を食べた後、午後は神宮前で行われた「Web Creators Conference」というセミナーに行ってきました。
神宮外苑は丁度紅葉も真っ盛り。赤や黄色に色づいた木々の下を歩き、会場の「北青山TEPIAホール」に入ると、そこはウエブクリエーター達で超満員でした。普段一人で孤独にHPの作成をしている私としては、同業者がたくさんいて感無量です。
今日のテーマは「Flashの上手な活用方法と効果的な使い方」。Flashコンテンツの作成で第一線で活躍している「BASCULE」のクリエーター達が実に刺激的なFlashコンテンツを紹介してくれました。
私は、どうも「クリエーター」という横文字の職種に抵抗があり、地味なプログラマの方が親しみがわきます。今日も、ジーンズにネットの帽子をかぶった渋谷原宿ファッション的な若者（うーん、おばさん的表現ですね）が友達言葉で行うプレゼンに最初かなり抵抗があったのですが、その内容を見ているうちに、すっかり感動してしまいました。
ほんとにすごいです。Flashの可能性もすごいし、彼らの技術の高さとセンスも素晴らしい。
私ももっと早く、あと○○年前にこの技術に巡り合っていたかったと思いました。しかし、今からでも全然遅くはないと思っています。少しでもスキルを磨き、彼らの域に近づきたいと思いました。
会場では私の尊敬するカリスマデザイナー＆プログラマーのＴ氏に会って名刺交換をすることが出来ました。とても嬉しかったです。私のことも覚えていてくださり有り難うございました。
今日は朝からいろいろと出ずっぱりで疲れ果てました。万歩計も1万4千歩をさしています。そんな中、簡単に夕食を済ませようと思ってスーパーに行ったのですが、そこにはなんと「50%オフ」のきんき様が。
結局
・きんき煮付け
・縞鯵刺し身
・湯豆腐
・ほうれん草のおひたし
で、久しぶりの日本酒に舌鼓をうつ私なのでした。クリエーターは出来なくても、これがあれば幸せかなーなどともちょっと思ってしまいました。
（本日の血液検査の結果は…。約一ヶ月の摂生生活にもかかわらず、コレステロール値も血糖値もあまり変わりませんでした。所詮一ヶ月では変わらないのかもしれません。まあ、今夜は「どうせ変わらないのならば飲んじゃえ飲んじゃえ」ということで（^_^））
余談：麻布十番で建設中のマンションに「イーホームズ」の名前を発見！ 頑丈に作ってくれることを心から願っています。
［煮魚］:個別ページ
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2005年12月03日 土曜日
イタリアンお料理教室（西所沢）
［ランチ］★★★★ 曇後晴
今日は月に一度のお料理教室の日。西武新宿線特急「小江戸号」にまたがって、西所沢まで行ってきました。
今日は「クリスマススペシャルセミナー」ということで、普段のお料理作りの他に「オリーブオイル」の講習がありました。
オリーブオイルというのは「オリーブを絞った”果汁”」なのだそうです。その種類は500もあり、イタリアでも地域によって作られる種類や気候の違いによって味わいに特徴があります。イタリアでは離乳食はオリーブオイルで、胃の調子が悪いとオリーブオイルを飲むのだそうです。さすがイタリア人。（私は、オリーブオイルというと、子供の頃は耳掃除をするときに綿棒につける油だと思っていました。私だけ？）
いろいろとオリーブオイルについての興味深いレクチャーを聞いた後、イタリア北部（リグーリア）、中部（トスカーナ）、南部（シチリア）の三種類のオリーブオイルのテイスティングをしました。なるほど確かにそれぞれ特徴があり、南部ほど香りやクセが強い印象を受けました。
オリーブオイルの後はいつものようにお料理です。今日作ったのは
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１）チーズフォンデュ
エメンタール、グリュエールという二種類のチーズをすり下ろし、土鍋で熱してパンをからめて頂きました。思ったよりもずっと簡単に出来、友達を招いてのホームパーティーに良いと思いました。
２）スモークサーモンのサラダ
水菜、スモークサーモン、柔らかめに作ったスクランブルエッグに、先程のオリーブオイルをかけて頂きました。
何だかわかりませんが、とても美味しかったです。
３）チキンとジャガイモのオーブン焼き
鶏もも肉、ジャガイモ（「インカのめざめ」という高級ジャガイモ）をオリーブオイル（+にんにく）で炒め、ハーブとアンチョビで味付けし、オーブンで焼きます。
ニンニクとハーブの香りが印象的な、実に美味しいお料理でした。シンプルなのにこれだけ美味しいというのは、ジャガイモの種類によるところも大きいかもしれません。インカのめざめ、かなり注目です。
４）アイスクリーム
［イタリアン（外）］:個別ページ
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自宅（カワハギ刺し身、カキ豆腐）
［夕食］★★★★ 曇後晴
（昼のお料理教室から続く）
お料理教室の帰りに池袋の西武デパートの地下鮮魚売り場に行ったところ、なんとなんと、実に活きのいいカワハギが売られていました。ちょっと大きめの本カワハギで1050円。これはもう買わないわけにはいきません。鮮魚売り場のお兄さんに三枚におろしてもらい、スキップしながら家に帰りました。
カワハギは身の美味しさもさることながら、最高に美味しいのは「キモ」です。
熱湯にさっとくぐらせて氷水にとり、すり鉢で練りながら醤油を混ぜ込みました。
ちょっとだけ厚めにスライスしたカワハギの身をこのキモにつけて頂けば、もうあなた、この美味しさを知らずして死ねませんよ。ほんと。淡泊な中にも旨味をたっぷりふくんだ身と、濃厚なとろけるような旨味を持ったキモが相まって、最高な味わいになりました。日本酒がグイグイ進みます。
今日はこの他に「カキ豆腐」「胡瓜とワカメの酢の物」を頂きました。
一日ほんとに美味しいものを堪能いたしました。今日会った皆様、よろずの神に感謝いたします。
［刺し身］:個別ページ
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2005年12月04日 日曜日
自宅（牛肉と板春雨のオイスター炒め）
［夕食］★★＋ 曇後晴
寝不足がたまっていたため、10時過ぎまで爆睡していました。（でもほんとはもっと寝ていたかったぁぁ(=_=)）
なんとか起き上がって洗濯物を片づけ、家の掃除をし（今日のテーマは「お風呂場の徹底クリーンアップ！」）、Mac G5のメインテナンス（ノートン、アンチウイルス、ディスクの完全バックアップ）を行った後、いやいや化粧をして冷たい雨の中をスーパーまで買い物に行ってきました。
今夜のテーマはズバリ「中華三昧」です。
昨日池袋西武デパートの地下を徘徊していた時に、長年探してきた「板春雨」（はじめての出会いはこちら）を発見。今日は是非それを試してみたいと思ったのです。
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作ったのは「牛肉と板春雨のオイスターソース炒め」。
板春雨は、パッケージに書いてあった「食用前用幵水浸泡半小吋」という用法に従い（とほほ）、30分間熱湯で戻してから使いました。
牛肉は予め「砂糖大サジ0.5+酒大サジ0.5+醤油大サジ0.5+片栗粉大サジ0.5+サラダ油少々」をもみ込み、「生姜みじん切り+ニンニクみじん切り+鷹の爪」を熱した中華鍋で炒めました。さらに「セロリ（斜め切り）+ネギ（千切り）+しめじ」を炒め、最後に板春雨を炒め合わせ、「オイスターソース大サジ1+酒大サジ1+醤油大サジ1+酢大サジ1」で味付けしてみました。
味付けも組成も適当だったのですが、なかなか美味しい中華総菜になったと思います。
板春雨はちょっと柔らかくなりすぎたので、次回はもう少しボイルする時間を短くしようと思いました。しかしそのクニュクニュとした食感は心地よく、可能性はとても大きいと思いました。フリスビーのような大きなシートが4枚で525円なので、実にお手ごろ価格です。［こちら］で買えます。
この他チルドの既成餃子とザーサイをつまみながらビールをたっぷりと頂きました。
［中国、韓国］:個別ページ
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2005年12月05日 月曜日
大戸屋（外苑前）（定食屋）
［ランチ］★＋ 晴
昨夜の冷たい雨から一転して、朝から抜けるような快晴でした。
午後から神宮前の「北青山TEPIAホール」で行われた「Web デザイナーのためのスキルアップセミナー『Dreamweaver 8 で始める簡単データベース連携』」というセミナーに行ってきました。
PHPとMySQLを使った動的なサイト構築方法のデモンストレーションを見ることが出来、千週に引き続いてまたまた大興奮。もっともっと勉強しなければと痛感しました。
お昼は会場近くの「大戸屋」へ。人気のある定食屋ということで以前から入ってみたかったのですが、なかなか機会が無く、今日が初入店です。
頂いたのは「カキフライ定食」（735円）。
カキフライは、カイコの繭のようにコロコロで、表面に凹凸があまりなく、あまりカキフライを食べているという印象がありませんでした。ジェノバペーストをからめたマカロニも意欲的なメニューなのですが、お味は(ーー;)。まあ値段相応といったところでしょうか。残念。
お店に行ったついでに、近く神宮外苑銀杏並木の黄葉を見てきました。
こちらは実に見事で、「ここまでやるか！」と言いたくなるほど地面から空までまっきっきでした。あまりの黄葉に目がくらんだのか、ベンツが前のトラックに追突していました。
［その他（外）］:個別ページ
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2005年12月06日 火曜日
自宅（麻婆豆腐）
［夕食］★★＋ 晴（寒い〜）
昨日、トップページのリニューアルを行いました。
今回は最新の技術（XHTML+CSS）で作ってみましたが、いかがでしょうか（^_^）？？
さて、今夜のおかずは〜。
１）麻婆豆腐
私の大好きなお料理です。自分で作ってみるまでは、難しいものだと思っていたのですが、作ってみると実に簡単。
ネギ（0.5本）+生姜（1かけ）+ニンニク（1かけ）をみじん切りにし、中華鍋で炒めます（この時の匂いがたまりません）
豚挽き肉とニンニクの芽を炒め、「水100ml+コンソメ0.5個+砂糖大サジ0.5+塩少々+醤油大サジ1.5+片栗粉大サジ0.5+豆板醤小サジ1+コチュジャン小サジ1」を加え、とろみがついたら予め茹でた豆腐を加えるだけ！
自分で作るので、好みの辛さに出来るのがいいですね。私は甘口です。
ビールに実に合うお総菜なのでした。
２）レタスと中華クラゲのサラダ
３）青梗菜の中華スープ
［中国、韓国］:個別ページ
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2005年12月07日 水曜日
弁当（ミックスフライ）
［ランチ］★★＋ 晴時々曇
お昼はお弁当屋さんの弁当を頂きました。
頂いたのは「ミックスフライ弁当」（650円）。
このお弁当屋さんは、私が（真剣な顔で）「ご飯は半分でお願いします」と言っても、いつも8割方詰めてくれます。まるで私の真意を読み取ったかのように。
フライの中ではメンチカツが特に美味しく、ふっくらと炊けたご飯と一緒に頂くと、とても幸せな気持ちになるのでした。しかし、箸を動かす右手（本能）を左手（理性）で必死に制し、涙ながらに少しだけご飯とフライを残しました。
「出されたものは必ず残す」
贅沢なことですが、これでいかなければと思っています。
麻布十番にある「東京讃岐倶楽部」の前で映画のロケをやっていました。外国人スタッフもたくさんおり、食事を作るトレーラーまで来ていました。どうやらアクション映画らしいのですが、一体何故こんなところで…。
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昨夜から急に自宅のMac G5のハードディスクが「ヒーヒー、シクシク」と悲しそうに泣くようになったため、会社の帰りに秋葉原に行ってハードディスクを買ってきました。
今日も真っ先に向かったのは、クレバリーやドスパラのある「オタクストリート」（私が命名）。
いろいろなお店で金額をチェックし、結局購入したのは「PC-SUCSESS」という激安のお店でした。お店ではオタクっぽい、いい感じのお兄さんが対応してくれ、私の「キャッシュが8MBと16MBではどういうときに速度の差が出るのですか？」というオタッキーな質問にも一生懸命答えてくれました。
買ったのはMAXTORの200GBのSATAで9800円。
ここでは、EIZO（ナナオ）の17インチのモニターがなんと24800円（税込）だったため、会社用に一台買いました。
いろいろなのもが安くなったものです。
［会社弁当］:個別ページ
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2005年12月08日 木曜日
大黒屋（麻布十番）（和食）
［ランチ］★★★ 晴時々曇
麻布十番にこの7月に出来た、ふぐ中心の和食のお店です。日本橋にある「いとはん」の姉妹店なのだそうです。
店内はとても落ち着いた感じで、個室が中心で、あとはカウンターに数人座れるという感じです。
今日はカウンターに座ったのですが、目の前で板さんがせっせとお料理をこしらえていて、私たちの質問にとても気持ち良く答えてくれました。必要なことだけを最低限の言葉できちっと答えてくれるところが良かったです。
ここのお店の特色は、美味しいものを何種類も、安く頂けるところ。
今日私が頂いたのは「福飯（フグ炊き込みご飯、小鉢二種類、ブリの幽庵焼き、おしんこ、おみそ汁、デザート）」（1000円ｍ）だったのですが、この他にもＨさんが頂いた「生雲丹と生筋子の落ち葉丼（小鉢、おしんこ、みそ汁、デザート）」（900円）など、ランチメニューは11種類もありました。
炊き込みご飯はふぐのあらからとったダシとフグの身が入っており、実に美味しかったです。
お店の雰囲気も良く、これは「たき下」にライバルが現れたかなと思いました。
◇東京都港区麻布十番2-20-12 03-5442-8223 1200-500 無休［地図］
［和食（外）|麻布十番、東麻布、六本木］:個別ページ
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2002年