モカの腹: イタリアン料理教室（西所沢）

2006年05月06日土曜日

イタリアン料理教室（西所沢）

［ランチ］★★★＋　晴後曇

　今日も朝から良い天気。気温もぐんぐん上がります。
　そんな中、西武新宿線「小江戸号」にまたがって、西所沢までイタリアンお料理教室に行ってきました。

　西所沢駅から歩き始めると、すぐに友達と一緒になり、合計4人で先生宅に到着。ピンポンと玄関の呼び鈴を押すと、ニッコリと笑った先生が現れます。この、全てを包み込んでしまうような先生の優しく穏やかな人柄に魅かれて多くの人がこのお料理教室に集っているのです。

　今日は「パスタスペシャル」ということで、メインディッシュとして、手打ちパスタを作りました。
　小麦粉に卵やオリーブオイルを入れてみんな交代でこね、パスタマシーンで伸ばして麺にしてゆきます。
　こうやってみんなでワイワイと楽しくお料理を作るのがまた楽しいのです。

　といわけで今日作ったのは

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１）お魚のカルパッチョ
　魚（今日は真鯛とカツオ）を薄くスライスし、オリーブオイル、塩コショウ、ケッパーをかけます。たっぷりの野菜をオリーブオイル、粒マスタード、レモン汁であえて魚に乗せて頂きます。
　簡単なのですが、マスタードとオリーブオイルが魚の旨味を実によく引き出し、野菜もたっぷり美味しく頂ける私のお気に入りのメニューなのでした。

２）ムール貝のパスタ
　小麦粉に卵やオリーブオイルを入れてこねてパスタマシーンで麺にし、パスタフレスカ（生パスタ）を作ります。
　さらに、パスタソースをムール貝、ベーコンなどで作り、茹でたパスタにからめて頂きます。

　イタリア北部風に、小麦粉だけで太めに作ったパスタは、やや柔らかめながらも心地よい歯ごたえがあり、小麦粉の美味しさをしっかりと楽しめました。
　そして、ムール貝を使ったパスタソースの美味しかったことも特筆物。ムール貝の旨味と香り、ベーコンの脂、トマトの爽やかさが合わさって、実に悩殺的に美味しいパスタソースになっていました。
　ムール貝の缶詰めはポルトガルに行った時に100円くらいで山のように売られていたのですが、日本ではあまりみかけません。うーん、もっとたくさん買ってくれば良かったとちょっと後悔。またポルトガルに行きますか…。