モカの腹: イタリアンお料理教室（阿佐ケ谷）

Since 2004.3.20 Total

/Today

/Yesterday

北海道うにいくら弁当、ビートルズライブ | メインに戻る | 鯵づくし、冷や奴、もずく酢

2006年06月10日土曜日

イタリアンお料理教室（阿佐ケ谷）

［ランチ］★★★★　晴後曇

　朝から蒸し暑くなった今日は、月に一度のイタリアンお料理教室に行ってきました。
　今日はいつもの西所沢ではなく、分室（？）の阿佐ケ谷です。

　阿佐ケ谷の会場に行き、玄関の呼び鈴を押すと、先生がいつもの優しい笑顔が出てきます。この先生の人柄と、美味しいお料理と、素敵な仲間達。この幸せなひとときを求めて今日も9人の女性生徒が集まってきました。

　今日作ったのは

１）オリーブのペーストのブルスケッタ＆トマト詰め
　黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイルなどをミキサーでペーストにし、中をくりぬいたプチトマトの中に詰めてオーブントースターで焼きます。残りはトーストに乗せて頂きました。
　トマトのかすかな酸味と、オリーブの香り、アンチョビの塩加減がとても良く合い、最高のワインのつまみになっていました。こりゃ一つでは足りません…。

----------------------------------------------
２）キャベツのリゾット
　フライパンでキャベツ、トマト、ツナ、コーンを炒め、お米を加え、ブロードを加えて煮込みます。最後にパルメジャーノレジャーノを入れて出来上がり。
　お米の固さも程よく、少しもちっとした食感の中に野菜の旨味がとじこめられていました。魚介類も入れてみたくなりました。

３）サーモンのカルトッチョ
　カルトッチョとは紙包み焼きのこと。カルパッチョを食べながらトトカルチョをやるわけではありません（そんなこと思わんか）。
　アルミホイル（又はクッキングペーパー）に、タマネギ、サーモン、ブロッコリなどを置き、オリーブオイルをかけてオーブンで焼きました。
　とても簡単なのですが、美味しさと香りがホイルの中で閉じこめられ、旨味たっぷりでした。

４）ビアンコマンジャーレ
　ビアンコは「白」、マンジャーレは「食べる」という意味です。
　これがフランス語になると、「ブラマンジェ」になり、ブランコ（白）+マンジェ（食べる）なのだそうです。
　ちなみに日本語のマンジュウはこのマンジェっがなまったもの…ではありません。
　ココナッツミルクと生クリームをゼラチンで固めて頂きました。
　とても簡単なのですが、ココナッツミルクの香りが南国を思わせ、夏にぴったりのデザートでした。

北海道うにいくら弁当、ビートルズライブ | メインに戻る | 鯵づくし、冷や奴、もずく酢