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　魚おろし歴たったの数週間の私ですが、これが最近楽しくて仕方がありません。出刃包丁を使って鰓（えら）をバリッ！と引き出し、わたをかきだし（スプラッターのようだわ）、胸びれの下に出刃包丁を入れて、尻尾に向かってすいすいっとおろしてゆきます。中骨に身が多く残るため、これを「大名おろし」というのだそうです。

　しかし、ここからが難しいところ。三枚におろされた身の頭の方から慎重に皮を剥がし始め、ずるずるっと一気に尻尾方面に剥いでゆきます。これがうまくいくと実に気持ちがよいものです。今日はとてもきれいに剥がれ、厚さが最大で1センチもある、見事な身が取れました。
　さらにお腹の部分をそぎ取り、毛抜きで骨を取って出来上がり。

　今日は身を細切りにした後、半身はたたき（生姜とニンニクのみじん切りを乗せて）、半身をなめろう（身の1割程度の味噌、大葉、生姜を混ぜ込んで）にして頂きました。
　さらに、カツオの刺し身も頂き、最後には韃靼蕎麦という、ポリフェノールが普通の蕎麦の100倍も入っているというあり難いおそばを頂きました。

　もう、どれも新鮮で香りも豊か、脂も乗って最高に美味しく、日本酒があっという間に2合なくなってしまいました。
　あぁ、美味しいお魚の食べられる幸せ…。
　鯵よ鯖よ鰯よ蛸よ！　ありがとう！！

［余談］
　今日の会社のお弁当は、先日の残りの「きんぴら」。
　同僚のおばさんときんぴらの話をしているうちに、いつしか話は「チンピラ」に、そしてやがて「ピンキラ」へ。
　ブルーシャトーは知っているかだの、太陽の塔に登った男はどうしたのと、懐かしい話で盛り上がりました。
　わーすれれられないのー♪
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