モカの腹: ポークステーキもやし乗せ、茄子とカボチャの素揚げ

2006年08月07日月曜日

ポークステーキもやし乗せ、茄子とカボチャの素揚げ

［夕食］★★＋　晴（今日もあづい…）

　今日も暑かったです。
　でも、朝、通勤で玄関のドアを開けた時、瞬間的に秋の空気の匂いがしました。夕方近くには空にはうろこ雲が。季節は確実に移ろっているのですね。

　夜は暑さに負けないために、スタミナポークステーキを作りました。
　豚ロース肉はフォークで穴を4個所開け、塩コショウします。1分間強火で熱したフライパンで15秒焼き、中弱火にしてお肉の穴から水分が滲み出てきたらひっくり返し、フライパンに蓋をして1分焼き、お皿に移して3分間余熱で火を通して出来上がり。
　以上はためしてガッテンによる豚肉の焼き方を参考にしました。

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　とってもジューシーに美味しく出来たのですが、端っこのあたりがまだ少しお肉の色が赤っぽかったです。
　同番組によると、豚肉に寄生虫がいるというのは現在ではありえないということで、それほど神経質に熱を加えなくてもよいのだそうです。

　この焼き方の一番の難所はお肉の穴から水分が滲み出る瞬間をとらえることです。
　フライパンにあまり顔を近づけ過ぎると熱いし、油が飛んできて危なくて仕方がありません。溶接工のようなフェイスガードが必要ですね。

　今日はお肉の上に、ニンニクを効かせたニラもやし炒めを乗せました。
　味付けは砂糖小サジ0.6+酒大サジ1+醤油大サジ1.2です。この味付けが実に豚肉と合っていました。
　特に脂身の旨さは抜群。
　明日は健康診断なので今日はお酒抜きだったのですが、ご飯にぴったりでした。
　
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［オタクごはん＞洋食＞洋食その他］: 2006年08月07日 22:19：メインに戻る

ﾓｶさん、こんばんわ！
私は相変わらず東京タワーを肴に毎晩飲み
過ぎ状態ですヾあぁ、本日のﾓｶさんのupは
まさしく今、私が食べたいものjustでした。。。
今日は一日“生姜焼きとかぼちゃの煮つけ”が
頭から離れなかったんです；
なのに今夜の私はちらし寿司に白ワイン(笑)
明日こそは肉とかぼちゃ(なんだか変＾＾)
食べて飲みます！

投稿者 piyoko : 2006年08月07日 22:38

＞pｉyokoさま
　こんばんわヽ(^。^)ノ
　今日も東京タワーはきれいですか？
　生姜焼きとかぼちゃが今日のテーマだったのですね。
　なんとなんと。
　是非明日は実現させてください。
　暑い時に栄養つけるにはばっちりですよ。

投稿者モカ : 2006年08月07日 23:12

私の家にも小さな屋上があり、夏は
七輪で炭をおこし焼鳥とビールを
時々やっています。

モカさんの近所の焼き鳥屋さん
とても羨ましいなぁ。

私も今日近所のもつ焼屋さんで
焼きとんを仕入れて飲んでいましたよ。

投稿者 tariya : 2006年08月08日 00:53

（ボクがいうのもなんですが）
下ごしらえの時に、日本酒に20分くらい浸すと、
かなりふっくらします。
このふっくらが好きなら、
なに料理にしてもお肉の下ごしらえには日本酒がよいですね。

あと、塩・コショーのほかにクミン（少々）を足すと、
これまたうまい(^_-)
豚肉と相性がいいですね、クミンは。

投稿者 GAKU☆ : 2006年08月08日 16:17

＞tarｉyaさま
　こんにちは。
　屋上があるのですね！いいですねー！
　そこで七輪とは素敵過ぎます。
　この季節は気持ち良いでしょうね。
　近所のもつ焼き屋さん、楽しそうですね。
　またよろしくお願いいたします。

＞GAKU☆さま
　へー、お肉を日本酒に漬け込むのですね。
　今度やってみます。
　クミンというのは何ですか？　香辛料？
　港区民のクミンとは違いますよね（ボケ）