サンマ塩焼き、縞鯵刺し身、しじみ汁 |
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| キュイジーヌ219(南青山)(カリフォルニアフレンチ)
2006年09月07日 木曜日
からすがれい西京漬け焼き、豆腐のそぼろ煮、私もみんなも変な一日
[夕食]★★+ 曇時々雨
今日は何だか自分も含めて会社中がちょっと変な一日でした。
私自身は朝から風邪気味で体調が悪かったのですが、そこに加えてシステムの不具合が再び続出し、それに対する社員のクレームの言葉もだんだんきつくなり、さらにラインのトップは「今度のシステムは全部ダメだ」みたいなことを言ってくるし、フロアの人もイライラして、ちょっと質問しただけで
「なんでそんなこともわからないの!」
と目をむいてくるし、社長の身内が亡くなるし(合掌)、犬は吠え続けるし、株は下がるし、地震はあるし、達彦さんは引きこもりになっちゃうし、やはり変でした。
午後から急に蒸し暑くなったと思ったら、東京上空を丁度昼時に「寒冷前線」が通過していました。
季節の変わり目なのかもしれません。
そんなこんなで私も十分に変になり、ふらふらヨタヨタと心身ともに疲れ果てて7時半には家に帰ってきました。
そこで作ったのが今夜のメニューです
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1)からすがれい柚子こしょう西京漬け焼き
市販の漬けた状態の切り身魚です。
ガスレンジのグリルにアルミホイルを敷き、強火でこんがりと焼きました。
焼いている時からジュージューと脂が滴り落ち、なんともいい香りが…。
お箸でほぐすと、ぽろりと剥がれた身は実に脂が乗っていて、口の中に入れるととろけるようでした。
庶民の銀鱈と言われるカラスガレイなのですが、十分に美味しかったです。
2)豆腐のそぼろ煮
干し椎茸は昨夜から冷蔵庫でじっくりともどしておきました。これはとても大切です。
鍋に「ダシ+醤油+砂糖+酒+水+干し椎茸の戻し汁」を煮立てて鶏肉の挽き肉を入れて煮立たせます。
そこに、人参、白菜、干し椎茸、手でくずした木綿豆腐を入れてしばらく煮、器に盛って三つ葉を乗せて出来上がり。
豆腐の優しい口当たりと干し椎茸の香りと旨味が効いた、とてもほっとするお総菜でした。
これを頂き、日本酒をちびちびやりながらテレビでマンガを観ていると、昼間のストレスもきれいに流されてゆくようでした。
やはり美味しいものはありがたいです。
3)叩き山芋
皮をむいて酢水にさらした山芋をポリ袋に入れてすりこぎで”バンバン”叩きつぶし、かつお節と刻み海苔をのせて醤油をちょろっとかけて頂きました。
超簡単なのですが、叩きつぶされ具合が結構本格的っぽくていい感じでした。
4)茎ワカメ
うーん、これ書いていたら元気出てきました。
今夜は早く寝て明日は復活するわよーん。
お読み頂き有り難うございました。
[オタクごはん
> 和食
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]: 2006年09月07日 22:01:
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コメント
そうだね~達彦さん変だね。
9月末でドラマも終わり。
なんだかちょっとつまらないわ~
モカちゃん体調に気をつけて、がんばってね♪
投稿者 ♪ぴょんこ♪ : 2006年09月07日 23:02
ごぶさたです。と言うより、初めてカキコします。
叩き山芋は、梅肉を酒か出汁で伸ばしたので
和えても美味しいですよ。
西京漬けも、味噌床をタッパーに造って置くと
いつでも気軽に西京漬けが出来ますよ。
お試しあれ。
投稿者 マッシー : 2006年09月07日 23:44
モカさまへ
毎日のストレス解消はやはり美味しい食事と飲みですね、モカさまは日本酒は冷蔵庫で冷された冷酒を頂いているようですね!
いつも飲んでいる仲間では、近頃は純米酒をぬる燗で飲むととても美味しいと言っていましたが、まだワッシーもぬる燗が美味しいという域には達していません。
先日のゆず酒は日本酒蔵元が造ったもので、種類はリキュールに属していました
投稿者 ワッシー : 2006年09月08日 04:51
モカさま
お疲れが出てるようですね。
季節の変わり目でもありますし、お気をつけて
。
山芋 「叩く」のですね~
すりおろしたのが好きな家族と
シャキッとしたのがどちらかというと好きな私の両方を満足させられそうなものが一度に出来るなんて!
スゴイ。次回は絶対 コレ です。
モカさま、ありがとう♪
投稿者 ビオラ : 2006年09月08日 09:29
モカさんこんにちは
昨日美味しいお豆腐をいただきました。
夕べは豆腐そのものの味を生かし冷奴でいただきました。
今夜はこれ!!
レシピ頂戴いたしました!(^^)!
帰りに鶏ひき肉を買って帰らなくちゃ。
投稿者 etsuetsu : 2006年09月08日 12:46
>♪ぴょんこ♪さま
達彦さん、音楽で心の傷が癒えてゆくといいですね。
朝ドラは毎日見ているだけに、終わってしまうと寂しですね。
>マッシーさま
わー、初カキコ有り難うございます。
いつもお世話になっています。
なるほどー、梅肉やだし汁ですか。それは美味しそうです。
西京漬けも味噌の美味しさを再発見しますよね。
アドバイス有り難うございます。
>ワッシーさま
純米酒をぬるかんで頂くのですか。
私はついつい暑いと冷酒にしてしまうのですが、ぬるかんの方が美味しいというのは私も聞いたことがあります。
今度ためしてみますね。
ゆず酒はリキュールなのですね。ストレートも美味しいですか?
>ビオラさま
お気遣い有り難うございます。
ビオラさまもお気をつけください〜。
叩き山芋は、固い部分とどろどろの部分が混ざり合っていて、まさにビオラさまご家族にぴったりかもしれません。
バンバンストレス解消してください。
>etsuetsuさま
美味しい豆腐、いいですねー!
シンプルで美味しい食材があると、幸せな気持ちになります。
美味しくいただけましたでしょうか(^_^)?
お役に立てて幸いです。
投稿者 モカ : 2006年09月09日 10:15


