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| 茄子の味噌炒め
2006年09月11日 月曜日
キングクリップのなめこおろし、カボチャの煮物
[夕食]★★★ 曇時々晴
今日からまた一週間の始まりです。
いろいろと仕事もあったのですが、手早く片づけ、定時の30分前に会社を出て家に帰ってしまいました。ははは、いい気持ちです。
というわけで、今夜はゆっくりのんびりと食事を作ることが出来ました。
作ったのは
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1)キングクリップのなめこおろし
キングクリップは白身の海水魚で、南アフリカあたりで最も多く食されている魚なのだそうです。
淡泊なので、油で調理するのがよく合うようで、グリルしてレモンバターをかけて頂くのが南アフリカ流なのだそうです。
今日はあらかじめ酒と醤油で下味をつけた後、かたくり粉をまぶして多めの油で揚げ焼きました。
これに「ダシ100ml+醤油大サジ1+みりん大サジ0.5」でさっとナメコを煮たものをかけ、さらに大根おろしと刻み葱を乗せて頂きました。
表面の衣の油が口の中でとろけ、その後に魚のしっとりとした歯ごたえと淡泊な旨味が続き、さらにダシとナメコの味と香りが口の中に広がるという、とても美味しいお料理でした。
これはなかなかオススメかもしれません。白身魚の美味しさを再発見した思いでした。ビールにもとてもよく合いました。
2)カボチャの煮物
「ダシ200ml+醤油大サジ0.5+みりん大サジ0.6+酒大サジ0.5+塩少々」で「カボチャ+玉葱(串切り)+高野豆腐」を煮込みました。
野菜から出た旨味が高野豆腐にしみ込み、口の中に入れるとじゅわっと広がりました。ほっとする味ですね。
3)一夜漬け
先日一夜漬け器を買ってから、すっかり凝っています。
今日は胡瓜、大根、キャベツ、大葉を塩もみし、しぼった後に一夜漬け器で1時間ほど漬け込んでみました。
大葉の香りがアクセントになり、とても美味しかったです。
一夜漬けには是非大葉を入れると良いと思いました。
[オタクごはん
> 和食
]: 2006年09月11日 21:34:
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コメント
モカさまへ
キングクリップのなめこおろしは、一番合うのはビールですね
お弁当生活から抜け出せてよかったですね
今日はワッシー宅では、インゲンの豚肉巻きと鯖の味噌漬け焼きだったので、本日も梅れもん水割りを頂きました。
投稿者 ワッシー : 2006年09月11日 21:57
モカさま
いつも楽しく拝見しております。
お若くてご自身のライフスタイルを持つモカさんにはいつも尊敬の念を抱きながら書き込みもせず現在に至っておりました。
今回はお仕事で大変だったようですね?
同じく働く大変さ持つ女性としては、共感できるところばかりです。
※年齢はかなり差が有りますけど…(^^;
これからもがんばってくださいね!
影ながら応援してます。
投稿者 momo : 2006年09月11日 22:27
やっと、通常の日々がもどってきたようで、ホッとしました。
ホントにお疲れさまでした。
キングクリップは、まだお目にかかってません。
興味、しんしん・・・
おおぐらい家は、いつもの近所の飲み屋さんからの「かわはぎ が入荷しました」なんてメールに予定外ながらイソイソ駆け付け、肝醤油で「もう一皿、」なんて、たらふく食べてきました。
さかな好きとしては、だんだん良い季節になりますね。
今日は、米焼酎でいただきましたが、やっぱり日本酒だったかな????
投稿者 おおぐらい : 2006年09月11日 23:03
気になって調べてみました。
(URLを開いてください。)
見事なフォルムです。はい。
上のギザギザなんてたまらないですねぇ。
ってこのままのノリで行くと各方面から怒られそうなので。w(その前につっこんでもらえたら幸いです。w)
(マジで調べた結果の方はのせれませんでした。ってそこまでぼけなくてもいいって話は後日ゆっくりと。w)
ん~でかい。さすがキングです。ww
うつぼとなまずの愛の子?みたいな奴ですねぇ。
しかし・・・どこで入手したんですか???
URLはコメント内部には入れれなんすね・・・orz
投稿者 第3回こへへん : 2006年09月11日 23:07
>ワッシーさま
コンビニライフから脱しました(T。T)/
ワッシーさまのお夕食も美味しそうですねー。
幸せな家庭が目に浮かびます(^_^)
>momoさま
いつもご覧頂き有り難うございます
いろいろと共感していただき、とても嬉しいです。
私はたぶんmomoさまが思っているほど若くはございません。
お腹の脂肪も血糖値もコレステロール値も気になる世代です〜。
これからも是非よろしくお願いいたします。
>おおぐらいさま
なんと、おおおおおおいはぎ、じゃなくて、かかかかかわはぎを召し上がったのですか!!
いいないいなー!
近所の飲み屋さんからお誘いを受けるなんて素敵ですね。
これから寒くなると魚が美味しくなって嬉しいです。
日本酒もね(^_^)
>第3回こへへんさま
今日は第3回なのですね(笑)
キングクリップの写真見ました。そうそう、これこれ。
今日は最初から切り身だったのですが、さばくのはけっこう大変だろうと思います。
白身が美味しそうですねー。
キングクリップの写真見たいです。
URLを張る時は、httpをはずして記入してくださいませ。
投稿者 モカ : 2006年09月11日 23:45
ドット反応しちゃってんですかね?
うまくいかないです。登録エラーでます。
てことで、URLをご参照ください・・・。ww
投稿者 第4回こへへん : 2006年09月12日 10:50
>第4回こへへんさま
お、1回増えましたね(^_^)
写真見ましたーー!!!
こ、こんな魚だったのね。
あの上品な味からは想像できません〜!
投稿者 モカ : 2006年09月12日 22:56


