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2006年11月14日 火曜日
鯖味噌漬け焼き、煮物
［夕食］★★＋ 晴
ここ三日ほど飲み過ぎ食べ過ぎだったため、今日と明日はお酒はなし。青魚、煮物に玄米ご飯という体に優しいメニューです。
１）鯖味噌漬け焼き
市販の鯖味噌漬けを焼いて頂きました。
味噌漬けはとても焦げやすいので、グリルで焼く時にアルミホイルをかぶせるといい感じで焼けます。
パリッと香ばしく焼けた皮をめくると、半透明の脂が乗ったしっとりジューシーな鯖の身が現れます。これを箸でほぐし、大根おろしと頂いたのですが、これがビックリするほど美味しかったです。
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味噌の香りは脳波のα波を出させ、タンパク質分解酵素がタンパク質を旨味のもとであるアミノ酸に分解するのだそうです。
驚くべき味噌パワー。
次回は自分で味噌漬けを作ってみようと思いました。
２）野菜と生揚げの煮物
生揚げは熱湯を通して油抜きします。こんにゃくは下ゆで。人参、里芋、レンコン、干し椎茸、タケノコを市販の煮物調味料（化学調味料フリー）で煮込みました。
ほっとする味でした。
３）野菜の酢の物
白菜、二十日大根、三つ葉を塩もみし、市販の酢の物の素であえました。
三つ葉がいいアクセントになっていました。
［オタクごはん
＞ お総菜
＞ 煮物
］: 2006年11月14日 21:56：メインに戻る 
コメント
モカさまへ
実に和食の見本とも言うべきメニューですね
健康になるためには、こういうメニューでよく噛んで食べてください。カロリー計算してね！！
お医者さんに言われているメニューです
二日間禁酒ですか？
ワッシーも見習いたいです
投稿者 ワッシー : 2006年11月15日 04:30
モカさん、こんにちわ。
「おとなの週末１２月号」は、麻布十番の特集記事を組んでいます。コプチャン鍋が、なかなか美味そうです。こういうのを見ていると、夜、美味しい酒と肴を飲むために「今日も１日頑張ろう！」と思いますね。
投稿者 the-hair-of-the-dog : 2006年11月15日 10:40
＞ワッシーさま
そうですね（^_^）
体にいいものをよく噛んで美味しく頂きたいものです。
二日間禁酒して、木曜日以降の週末に備えます〜。
＞the-hair-of-the-dogさま
麻布十番特集の雑誌があるのですね。
あそこはほんとにいいお店がたくさんありますよね。
いい街です。
今日も頑張ろうと思う気持ち、共感します（^_^）
投稿者 モカ : 2006年11月15日 21:57
玄米はいいですよね。
コメでもパンでも砂糖でも、
精製された白モノでなくて
精製されてない黒モノが身体にいいのですよね。
モカ様は商品をどんなふうに炊いているのですか？
私も玄米食にしたいのですが、
なんとなく面倒くさそうで敬遠してをります。
投稿者 真理子 : 2006年11月16日 04:50
＞真理子さま
玄米は私も以前は面倒くさそうで食べていませんでした。
最近は「普通に炊ける」玄米が売られているので、それを普通に炊いて使っています。
ただ、先日買った炊飯器には玄米モードがあって、これで炊くとモチモチに炊けます。(*^o^*)
投稿者 モカ : 2006年11月16日 12:38
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