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2006年11月20日 月曜日

ご飯にぴったり「豚バラ肉と大根のべっ甲煮」

[夕食]★★★+ 雨時々曇

 今日も朝から雨模様。

 週末に少しお酒を飲み過ぎたので、今日から三日間は禁酒です(目標)。
 というわけで、ご飯にぴったりのメニュー(豚バラ肉と大根のべっ甲煮)を作りました。

 豚バラ肉はブロックを適当な大きさに切ります。(下ゆでした方が脂が落ちていいかもしれません)
 フランパンに脂を熱し、豚バラ肉に焼き色をつけます。この時に脂がたくさん出るので、ちゃんと捨てましょう。(これが腹にたまったらたまりません)。
 さらに「大根、人参、干し椎茸(冷蔵庫で一晩かけてゆっくり戻したもの)、コンニャク(下ゆで)、銀杏、茹でたうずらの卵」を入れて軽く炒め合わせます。
 全体に脂がまわったら「ダシ(私はいりこダシ)250ml+砂糖(ラカントS)大さじ2+みりん大サジ2.5+酢大サジ1」を入れて10分ほど煮込み、さらに醤油大サジ3を加えて20分ほど煮込み、最後にインゲンを入れて出来上がり。

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 豚バラ肉のこってりとした旨味が全体にまわり、そこに野菜から出た様々な香りや旨味も合わさり、お汁が野菜に染み込んで実に美味しかったです。
 まさにご飯にぴったり!
 お酒がなくても大満足の夕食になりました。

 しかしここでバラ肉の脂身を食べてしまったらいけません。しっかりと脂身は残しました。
 ちなみに今回は4食分出来てしまったので、お弁当もしばらくこれが続きそうです。

 昨夜NHKでやっていたメタボリックシンドロームの番組を見て、ひしひしと摂生と運動の必要性を感じました。

 8月の健康診断でメタボリックシンドロームに黄色信号が灯り、腹のサイズももうちょっとで基準値というところまでいってかなり焦りました。
 そこで食事は「ラカントS」を砂糖の代わりに使ってカロリーを抑え、「食事と一緒に十六茶」を飲んだり「パインファイバー」お茶に溶かして飲んだりすることによって糖の吸収を抑えています。
 さらに、毎朝納豆を食べ、お酒を週に二日は飲まないようにし、発芽玄米のご飯を食べるようにしました。
 また、地下鉄の駅や会社の階段を歩いて登るようにしています。

 このようなことをしていたら、8月後半に体重が一気に3Kgくらい減り、今もその付近を維持しています[グラフ]。実は今の体重というのは20年前と全く同じなのです。
 しかしウエストサイズは比較にならないほど大きくなったので、どこが減ってしまったようですね(涙)。

 私の目標は、住宅ローンが終わってから25年は元気に過ごすこと(とほほ、しょぼい)。
 何とか頑張って健康に過ごしたいものです。

 YouTubeでとても可愛くそして悲しい映像を見つけました[こちら

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オタクごはんお総菜煮物 ]: 2006年11月20日 21:28:メインに戻る pagetop

コメント

モカさまへ

ワッシーもNHKのメタボリックシンドロームの番組を見せられまして自宅では、お酒を飲むか一時間歩くか選択を迫られています。
モカさまを見習いまして、階段を利用するなど細かい部分で挽回していきたいと思います。

投稿者 ワッシー : 2006年11月21日 04:32

モカさま
さすがに理系の人間は、やることが違いますね。
私は、こんなにきっちり体重管理をしたことはありません。
何となく、アバウトに捉えているだけで。
私も体重自体は、あまり変わりませんが、ハラが・・・・・
やっぱり、お酒の飲み過ぎ!!!
1年以上、禁酒した日がない。。。

豚バラ肉と大根のべっ甲煮、美味しそう。
私も、干し椎茸を冷蔵庫に仕込んできました。
何と一緒に煮ようか、まだ未定ですが。
バラ肉もいいですね。

投稿者 おおぐらい : 2006年11月21日 09:27

昨日は、帰り際、一杯やりたくなったので、居酒屋へ寄って、いつものようにもつ煮込みと砂肝塩焼きを肴に熱燗を少々いただきました。ほろ酔い気分になり、お腹も一杯になったので、そろそろ帰ろうと思った時に、ふと目に入ったのが、黒板に書かれていた「今日のお勧めメニュー・カキフライ」という文字でした。昼の段階で、「夜はカキフライ」と決めていたのをすっかり忘れていたのでした・・・。(苦笑)
今日の教訓:今後、居酒屋に入ったら最初に「今日のお勧めメニュー」を最初に見る事にします。

投稿者 the-hair-of-the-dog : 2006年11月21日 09:43

モカさんへ

私は数年7年ほど前は、メタボリックシンドロームでした。体脂肪40%超!そんな状態でした。
運良くというか、たまたま体重を落とすことが出来、いまはまあ安全というところにいます。
ただ、もうあの頃に戻りたくないので、普通の人よりは体重の増減に敏感です。
ちなみに、一番太ってたころより体重で30kgほど、体脂肪で26パーセントほど落とせました。

投稿者 ラフト : 2006年11月21日 10:15

>ワッシーさま
 ワッシーさまもあの番組を見られたのですね。(見せられたというのがいいですね(^_^))
 是非一緒にエクセサイズしてエルサイズをエムサイズにしましょう。

>おおぐらいさま
 体重のグラフをつけているだけで体重が減るということを以前「ためしてガッテン」で見まして、それから毎日つけています。
 もともと「観察日記」みたいのが好きなんです(このブログもしかり…)。

 今夜は煮物でしょうか。
 楽しい夜に!

>the-hair-of-the-dogさま
 それで、牡蠣フライは召し上がったのですか(^_^)?
 居酒屋でもつ煮込みと砂肝ですかー、いいですねー。
 私も居酒屋に入ったら黒板をまず見るようにします。

>ラフトさま
 なんと30Kgも減量されたのですか!
 すごいですね。
 その頃着ていた服はもう全然着られないのではないでしょうか。
 それを維持されているというのもすごいと思います。
 

投稿者 モカ : 2006年11月21日 13:25

歳とともに代謝率が変わるは腸内環境が変わるはで、
好きなものを好きなだけ食するということができない状況は、
本当にツライものですよね。(^_^;)
許容範囲内で美食を謳歌しましょうぞ?お互い。


投稿者 真理子 : 2006年11月25日 19:27

>真理子さま
 そうなんです。
 川の流れのごとく、その時々の自分の体に合わせた美食を楽しみたいと思っています。
 真理ちゃんもねー。

投稿者 モカ : 2006年11月26日 22:57

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