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2006年11月30日 木曜日
オイスター麻婆豆腐
［夕食］★★★＋ 曇後晴
以前「ためしてガッテン」でやっていた、牡蠣入りの麻婆豆腐を作ってみました。
麻婆豆腐は材料がとにかく細々と多く、その準備がちょっと大変なのですが、作り始めたらあっという間に出来てしまいます。
・牡蠣：かたくり粉をまぶし、熱湯に20〜30秒ほどくぐらせ、氷水にとり、半分に切る
・豚挽き肉：130グラム
・絹ごし豆腐：さいの目 1丁
・にんにく：みじん切り 1かけ
・生姜：みじんぎり 小サジ2くらい
・葱：みじん切り 大サジ2
・豆板醤：小サジ2
・鶏がらスープ：小サジ0.5をお湯200mlに溶かす
・オイスターソース：小サジ1
・酒：大サジ1
・砂糖：小サジ1
・醤油：大サジ1.5
・かたくり粉：小サジ2を水溶きに
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中華鍋に油を熱し、挽き肉を良く炒める。肉汁が透明になり、ちょっと焦げるくらいが良い。
弱火にして「にんにく、生姜、豆板醤」を入れて肉の隅で炒め、さらに全体で炒め合わせる。
「葱、オイスターソース」を加え、さらに炒め、「鶏がらスープ、酒、砂糖、醤油」を入れ、そこに豆腐と牡蠣を加える。
強火で2分ほど煮込み、さらにかたくり粉を加えてごま油を鍋肌を伝わせて加え、胡椒を振り、40秒煮込んで出来上がり！
食べてみると、プリプリ豆腐に程よい辛さと香ばしさの肉ソースがからまり、そこに牡蠣の旨味と香りが加わって実に美味しかったです。
今日は今週三日目のノーアルコールデーだったので、ご飯と一緒に頂いたのですが、ご飯にもぴったりでした。
これは定番料理にしたいものです。
ガッテンガッテンガッテン。
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［オタクごはん
＞ 中国、韓国
］: 2006年11月30日 22:07：メインに戻る 
コメント
モカさまへ
とっても美味しそうな特製牡蠣入り麻婆豆腐ですね！！
ワッシーだったらビールに手が出てしまいますが
偉いです。
今日明日と飲み会が続きますので、量を飲まないように気をつけて参加したいと思います。
投稿者 ワッシー : 2006年12月01日 04:47
なるほど。
これはおいしそう。
牡蠣の茹で汁を鶏がらスープに加えてもおいしそうですね。
投稿者 チロル・コヘ : 2006年12月01日 10:07
こ、これは、、僕は麻婆も牡蠣も大好きなので、これはまさに禁断の料理です！
ご飯も止まらなそうです。困ったことにご飯も大好きなので。。。
投稿者 yam : 2006年12月01日 12:25
＞ワッシーさま
はい、とっても美味しかったです。
実は残りをお弁当にして会社に持ってきて、先程また頂きました。
これは癖になりそう〜。
ビールとも合うと思います。
次回はビールつけちゃおうと思っています。
ワッシーさまも飲みすぎにご注意〜。
＞チロル・コヘさま
なるほど。
さすが。茹で汁を加えるデスね。メモメモしておきます。
＞yamさま
なんと、円ドル為替ではあませんが、トリプル高ではないですか。
ぜひこの三点セットパラダイスをお試しくださいませ(^_^)
投稿者 モカ : 2006年12月01日 12:56
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