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2006年12月19日 火曜日
牡蠣と白子で過食大会
［夕食］★★★＋ 晴
今日もまた寒い一日でした。昨日に続いて今日も会社はお休み。
今夜は、過食でどれだけ血糖値が高くなるかを調べようと思い、思いきり好きなものを作ることにしました。
作ったのは
１）蕪とキャベツのスープ
土曜日のホームパーティーでも作ったメニューです。その時は美味しかったのに腹いっぱい食べられなかったので今回は一人でたっぷり作ってみました。
蕪、キャベツ、葱、ニンニクを細かく切り、ひたひたの水を加え、コンソメスープ（固形スープを水に溶かす）を加えて煮込み、柔らかくなったらバター（200mlに10g程度）を加え、ミキサーでポタージュ状にし、鍋に戻して牛乳（100ml程度）を加えて出来上がり。
ほんとに簡単なのですが、寒い夜にホカホカと体の芯まで暖まる美味しいスープでした。スープというのはいいものですね。
２）キノコのマリネ
お好きなキノコ（今回は舞茸とブナピー）をさっと熱湯で茹で、マリネ液（レモン汁大サジ1+オリーブオイル大サジ3+塩胡椒+ハーブ（今回はオレガノ）ちょっと）で熱いうちにあえ、粗熱がとれたら細切りにした生ハムをあえます。
キノコの持つ香りと旨味、そして歯ごたえを見事に引き出すマリネだと思います。オリーブオイルとハーブが決め手ですね。いいものを使いたいです。
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３）真鱈白子の香草バター焼き
白子ははさみで適当なところを切り取り、ピンポン玉大の大きさにそろえます。
白子をザルに入れて沸騰しない程度のお湯にお湯に30秒ほどくぐらせ、水気をよくきります。
フライパンにニンニクとオリーブオイル+バターを熱し、塩コショウ+小麦粉をまぶした白子をソテーします。白子がきつね色にこんがりと焼けてゆくときに、実に美味しそうな香りがするのがたまりません。
白子を一度取り出し、残りのフライパンにバターと香草（今回はバジル+パセリ）を加え、そのソースを白子にかけて出来上がり
トローリととろけるような食感と旨味にハーブの香りがとても良くあっていました。
ニンニクとバジルがとても合うようなので、次回はバジルペーストと合わせ、パン粉をかけてオーブンで焼いてみればさらに美味しくなると思いました。わくわく。
４）牡蠣フライ
もう、言わずとしれたこの季節のビッグスターです。
小麦粉をまぶし、卵をくぐらせ、生パン粉をたっぷりまぶし、180℃の油で2分20秒揚げて、自家製タルタルソースで頂きました。
口の中に入れた時の悩殺的な旨味はほんとにたまりません。
今日頂いたワインはいつものボルドーのソービニオンブラン。
懸案の血糖値なのですが、食前から5回ほど測定したのですが、あまり上昇は見られず、ちょっと一安心しました。
もしかして、このメニューでは血糖値は上がらないのかしらん。
だったら嬉しいわー！
お料理を頂きながら観た映画は、大林監督の「あした」。
ずっと前から私の大切な映画だったのですが、今の私にとって、一番泣ける映画です。
ほんとに珠玉の名作だと思います。
夕方、西の空に「はてな？」の雲が出ていました。
何の質問でしょうか…。
［オタクごはん
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］: 2006年12月19日 23:59：メインに戻る 
コメント
蕪はよいですねー。
夏の漬物もいいですけど、ま、こういったすり流し系もとてもよいですねー。
で、面白いくもね。
地震雲にしちゃふざけ過ぎよね！
投稿者 GAKU☆ : 2006年12月20日 01:53
モカさまへ
一足早いミニ冬休みですね
昨日は忘年会でしたが、ひさびさに居酒屋忘年会は、飲み物・食べ物は期待してはダメですね
モカさんの手料理で、ワイン最高ですね
投稿者 ワッシー : 2006年12月20日 04:37
＞GAKU☆さま
蕪は美味しいです。
いつも大量に浅漬けにしてボリボリ食べています。
雲面白いでしょー（^_^）
たくさんの人が見たのかしら。
＞ワッシーさま
居酒屋忘年会のお料理はあまり良くなかったのですか？
私は昨夜は血糖値トライアルで頑張ってワインを飲んでいたら、一本半（白1+赤0.5）飲んでしまいました。
ははは(^.^;)
投稿者 モカ : 2006年12月20日 15:50
なんか・・・ものすんごく意味深な雲ですね・・・。
雲すら予知できない何かが起こる？？？
本日歌いすぎの為、喉から血が出そうです・・・。
ミキサーを普段使いでいけるとは・・・すばらしいバイタリティーです。
片付けfがめんどいので、練り物しか使えません・・・orz
投稿者 コヘ・ファンク.Ｊｒ : 2006年12月20日 22:29
＞Dear コヘ・ファンク.Ｊｒ
そうなんです。何かを啓示しているような雲です。
歌はカラオケですか？
ミキサーは私も年に1回くらいしか登場しません。
投稿者 モカ : 2006年12月21日 11:43
おお！冬らしく温まるメニュー・・ノロウイルスで大変な冬の牡蠣ですが、最近食べたくてたまらんのです！
16～18日上京してました。詳しくはmixiに上京旅行記書きましたが、サッシペレレやコパ東京、谷中ボッサなど行きましたよ♪
いや～やっぱブラジルはイイな。アハスタの方々には会えませんでしたが、次回また！
投稿者 mirumiru : 2006年12月21日 12:04
＞mirumiruさま
こんにちは。
東京に来ていたのですね！
ブラジルin東京を堪能したようで（^_^）
牡蠣はちょっと怖くてもやめられません〜。
投稿者 モカ : 2006年12月22日 13:01
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