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2006年12月22日 金曜日
旨過ぎる…鴨鍋
［夕食］★★★＋ 雨後曇
今日も日中はずっとパソコンに向かって調べものをしていました。
ネットをやっていると、どんどん時間が過ぎてゆきます。こんなんでいいのかなーとも時々思うのですが、これが一番好きなのですから仕方がないですよね。
夜は以前から気になっていた「鴨鍋」にしてみました。
スーパーに行くと、期待通りの素敵な色つやの鴨肉（580円）がトレイに乗って私を待っていてくれました。岩手産の真鴨。見るからに美味しそうです。即ゲット！
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土鍋に400mlの水と昆布を入れてしばらく置いておきます。
そこに「酒大サジ2+醤油大サジ1+みりん小サジ1」を入れて煮立たせ、「大根+葱（斜め切り）+鴨肉+椎茸+豆腐+水菜」を入れて少し煮込み、大根おろしをからめて頂いてみました。
実は鴨鍋を作ったのは初めてだったのですが、ちょっと食べてみて、その美味しさに驚きました。
「カモには葱、モカには酒」と古くから言われておりますが、鴨肉と葱を一緒にして大根おろしをからめてパクリと口の中に入れ、ギュッと噛みしめてみたところ、鴨の脂を含んだ肉汁がジュッと口の中に溢れ、そこに葱のほのかな辛味と歯ごたえが加わって、実に美味でした。これはたまりません。
日本酒との相性も抜群。冬の夜にはこたえられない逸品ですね。
そして鴨肉から出た旨味がたっぷり溶け込んだ野菜達の美味しさも特筆ものでした。
大根、椎茸、豆腐…。どれにも旨味が染み込み、ほんとに美味しかったです。
そして水菜にも感激しました。本来ほとんど味などない水菜ですが、そこにちょっと脂っこい鴨の汁がからまることにより、その歯ごたえと合わさって実に美味くなるのです。
いやー、美味しかったです。
家庭でこんなに簡単に鴨が堪能できるとは思いませんでした。
またちょくちょくやりたいと思いました。ゴックン。
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［オタクごはん
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］: 2006年12月22日 21:43：メインに戻る 
コメント
ﾓｶさん、
さすがに年末近しで寒いですねぇ～；
今宵も東京タワーを肴にバンバン白ワイン飲ん
でおります！あぁ～鴨美味しそう♪私は鴨肉
大好きですっ 肉、というとたいていの人は
豚・牛で“やわらか～い”というのが好みのよう
ですが、鴨肉って引締まってて、でも周りに濃
厚な脂があって、ほんと、噛み締めるって感じ
がして、鴨は大好き♪これまた日本酒に合う
んですよねぇ・・・ﾓｶ（ｶﾓ？笑）さんのup見たら
鴨食べたくなってしまいましたよぉ～
投稿者 piyoko : 2006年12月22日 22:54
＞piyokoさま
いいですねー。東京タワーに白ワイン。
GAKU☆さまの東京タワーの映像は見ましたか？
鴨美味しいですよー！
鴨鍋って簡単なので是非試してみてください。
投稿者 モカ : 2006年12月23日 14:35
モカさまへ
モカ鍋ではなく、鴨鍋でしたか
ワッシーも大好きな鍋メニューです
月曜日も鴨鍋の予定です
お店によっていろいろと味も違うので
味わってくださいね
投稿者 ワッシー : 2006年12月23日 16:55
今度水菜の代わりに「せり」か「クレソン」でやってみてちょ。
かなり合うと思いますよ！
投稿者 GAKU☆ : 2006年12月24日 02:48
＞ワッシーさま
モカがカモを食べて、ちょっと共食い状態でした。
しかしモカは食えなくてもカモは美味しかった〜。
月曜日も楽しみですね。
＞GAKU☆さま
芹やクレソンですか。
是非やってみます！
投稿者 モカ : 2006年12月24日 20:56
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