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2007年01月25日 木曜日
「秘伝鶏スープ」で作った鶏の水炊き
［夕食］★★★ 晴
陽射しに温もりを感じながらも、北風の冷たい一日でした。
夜は、月曜日に近くの焼き鳥屋でもらった「鶏スープ」を使って「鶏の水炊き」を作ってみました。
この「鶏スープ」は、ちょっと葱を入れてストレートで飲んでも非常に美味しい、焼き鳥屋特性の逸品です。
今まで、うどんやラーメンのスープとして頂いたことがあったのですが、一度水炊きにしてみたいと思っていたのです。
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土鍋に鶏スープを煮立て、鶏もも肉、白菜、豆腐、エノキ、春菊を入れて煮立たせること数分。
湯気の向こうから鶏肉と野菜をとりわけ、大根おろしと一緒に頂きました。
鶏肉はスープの旨味が”からまる”ことにより、何の味をつけなくても十分濃厚な味わいになっていました。柔らかい鶏肉を噛みしめると肉汁とスープの旨味が口の中に広がります。
そしてスープを吸った野菜や豆腐の美味しかったことも特筆ものでした。
化学調味料が入っていないためか、濃厚な旨味にもかかわらず後味はすっきり。
うーん、これはなかなか贅沢です。また是非作ってみたいと思いました。
焼き鳥屋のお父さん、お母さん、またスープ頂戴ねー！
◇こちらにも美味しいブログがいろいろと
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］: 2007年01月25日 21:53：メインに戻る 
コメント
モカさんへ
水炊き、おいしそ～～
コクを吸ったお豆腐も、惹かれますね。
いい鳥スープが手に入ったときは、きりたんぽ鍋も、オススメです。
比内鳥を使うのが１番だけど、いい地鶏でも、結構楽しめます。
ゴボウとマイタケ、芹の香りが何とも言えません。
でも、お酒抜きは、ちょっと辛いかも・・・・・
投稿者 おおぐらい : 2007年01月26日 13:01
＞おおぐらいさま
きりたんぽ鍋ですか！ さすがおおぐらいさま。
鶏、ゴボウ、舞茸、芹！
寒い日に作りたいですね。
もちろんその時は日本酒頂きます（^_^）
投稿者 モカ : 2007年01月26日 21:21
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