いつも「これ、どこのお店の一皿？」というようなお料理の腕を見せてくださるモカさんとしては、珍しく苦戦した感じですね。でも、ホワイトソースはとっても難しいです。ダマが出来ちゃったりとか。家ではいつも手抜きでハインツの出来合いで間に合わせています。ブロッコリーも美味しいですね。でも、ファミレスなどでマヨネーズをかけて焼いた物など美味しくいただくのに、スーパーに買い物に行くと何故か売り場の前をスルーしてしまいます。メインの食材にならないからかも？。

モカさまへ

グラタンはここ数年食べていませんよ
牡蠣のグラタンを自宅で作るという発想が素晴らしいです。
是非たくさん作ってご馳走してくださいね。

私は手の込んだ料理は苦手だけど、
クリーム系の料理食べたさに、昔よく作りました。
しかし、うまくいった確率は低かったような。
うー。久々たべたくなったなー。

モカさん、ホワイトソースデビューですか？
マメで何でも作ってるようで、未開拓なものがあったんですね。
驚きです。

なれると、簡単ですよ。
私は、牛乳が古くなってきたら、ホワイトソースにして冷凍しちゃいます。
シュークリームにするって言う手段も世の中にはあるようですが。(^^;)
カボチャや、ブロッコリーにかけて、チーズを振って焼いても美味しいし、スープに入れれば、シチューが簡単にできるし。
作りすぎたときにも、保存が出来るので、オススメです。
シーフードも、コクが出て美味しいですよ。
イカ、蛸の他、白身の魚や、鮭も合います。
是非、レパートリーに加えてくださいまし。

モカさんは、本とにかきがすきなんですね。
ベシャメルソース系を作るときは、なるべく小麦粉をすこしずつとかしバターに入れることと、火加減を気おつけて、なるべく色をつけないことです。
そうするとブラウンソースにならないんじゃあないかなー。でも、日々料理のうでが、進化してますね。（嫁も近いかな）

＞kikumaruさま
　はい、久しぶりに悪戦苦闘して、途中で暑くて着ているものを脱ぎ捨てました（全部ではありません、念のため）。
　ハインツのホワイトソースが美味しいのですか(^_^)？
　ブロッコリーは私もいつもはスルーなのですが、今回はグラタンだけだと寂しいのでテーブルに緑を入れてみました。

＞ワッシーさま
　はい、今回も山ほど出来てとても食べきれませんでした。
　カロリー高いので何人かで食べたいと思いました(^.^;)

＞mamikoさま
　クリーム系が好きなのですね(^_^)
　mamikoちゃんだったらきっと上手に作ることでしょう。

＞おおぐらいさま
　デ、デブーしました！
　以前から作りたいとは思っていたのですが、ちょっと恐れをなしておりまして…。
　でも今回作ってみて良かったです。
　そんなにいろいろとホワイトソースは使い道があるのですね。
　少しずつトライしてみます！

＞マシーさま
　牡蠣好きです。殻付きを焼いて食べた時は感激でした。
　ホワイトソースはペシャメルソースというのですね。へー。
　次回は火加減に気をつけてみます。鼻歌気分で作れるようになりたいものですね(^_^)

　料理の腕は少し進歩したかもしれませんが、頭の退化の速度がその数十倍でして…。
　嫁の道は果てしなく遠い〜♪

モカさま
ハインツの話が出てますが、手抜きをするときは、ハインツの「グラタンソース」の缶詰が便利です。
私も、手抜き用に常備しています。
一缶開けて、使い切れなかったら、ラップにくるんで冷凍してくださいね。
ただし、摺りおろしたヤマトイモと、間違えないでください。
過去、解凍してから気がついたことがあります。(汗）

＞おおぐらいさま
　ハインツのグラタンソースというのはホワイトソースと違うのでしょうか(@_@)？？
　おおぐらさまの冷凍庫はいろいろなものが入っていそうですね。すごいすごい。　
　大和芋も冷凍出来るのですね。

すんましぇん、酔った勢いで、おまけです。
ハインツのホワイトソースは、素材缶です。
自分で牛乳を足して、味付けをしないとなりません。
グラタンソース缶は、まんま使えます。
その分、できあがりの量が少なくて、割高ですが、お手軽に、時間がない時の身方です。
ハインツのＨＰを貼り付けようとしたら(初めて見ましたが)なんだか、失敗しました。

ヤマトイモは、摺りおろして冷凍しておくと重宝します。
私の感覚では、あまり味も落ちないし。
私は、買ってきた時に、全部摺りおろして、食べない分は、小分けしてラップにくるんで冷凍します。
手が痒くなるのは、１回にしたいし。
マグロの山かけや、とろろ蕎麦に手軽に使えてオススメです。
自然解凍で、すぐに使えます。
時間がない時には、弱めの電子レンジでも。

手抜き主婦の裏技です。
で、飲んだくれたりしてるわけで。ﾊﾊﾊ

＞おおぐらいさま
　酔った勢いで有り難うございます〜！
　グラタンソースは

　www.heinz.jp/products/product/id/p00089

　ですね。ｈｔｔｐという文字はスパム対策で記入出来ないんです。すみませーん
　このグラタンソースに具を混ぜてパン粉とかチーズをかけて焼けばグラタンになるのでしょうか。
　うーん、便利。

　大和芋を冷凍しておくというのは朗報です。
　あれはとても一人では食べきれません〜。
　有り難うございます！

モカ様
お久しぶりにコメント書かせていただきます。
毎日拝読していますよ～。

ホワイトソースですが、電子レンジでつくると
失敗がなく、ほって置けるので簡単です。

最初に小麦粉とバターをいれてレンジ強で2分ぐらい。泡だて器でかきまわしたら、牛乳を4回ぐらいにわけて、たす前に泡だて器でかきまわします。だいたい８００ぐらいの牛乳で15分ぐらいです。あとはお好みの硬さになるまで加熱します。
いそがしいと、レンジをかけている間に他のことができるので楽ですよ～。お試しくださいね。最後に塩、胡椒、ナツメグで味付けです。

＞アルバイター主婦Ｍさま
　お久しぶりですヽ(^。^)ノ
　毎日ご覧頂いて有り難うございます。嬉しいです。
　ホワイトソースって電子レンジで出来るのですね！
　服脱ぎまくって汗かいて鍋で作ったのですが、これだと夏場でも楽に出来そうですね。
　いい情報を有り難うございました。

　またこれからもよろしくお願いいたします。

モカさんこんばんは～
ホワイトソースつくるのが大好きです！
いろんなやり方がありますが私はお鍋派です。
おいしいからというよりまぜるのが楽しいから。
ちょっと長いですが作り方説明させてください。

１人分の目安はバター１０グラム強に小麦粉大さじ小山盛り１。
バターを溶かしたら小麦粉は一度に入れ木べらか耐熱ゴムベラ（←おすすめです）で混ぜます。
粉っぽいにおいからいいにおいに変わったら牛乳を少しずつ投入。
少し入れるたびにすばやく混ぜひとまとまりになったらまた入れる。
この過程が楽しいです。
なめらかクリーム状になってきたら牛乳いっぺんにいれても大丈夫です。
牛乳の量はかたさをみながら適当に。
ちょっとゆるすぎるかな～というくらいまで入れてから少し煮詰めます。
最後に塩、白コショウ、ナツメグでできあがり。

安い絹ごし豆腐にホワイトソースとチーズをかけて焼くのがお気に入りです。
豆腐にマッシュルームとベーコンを炒めたものをのせるとさらにおいしいです。

＞osaさま
　詳細なホワイトソースのレシピ有り難うございます。
　一人分はそうやって作るのですね。
　火加減はかなり弱火で良いのでしょうか？

　豆腐にかけるというのがまた驚きました。
　これだったらカロリーも低くていいですね。
　良いレシピを有り難うございました！

はい。火加減はずっと弱火です。
豆腐だけグラタンは休日のおやつ（遅昼？）にぴったりです。
このときばかりはしっかりした豆腐より一番安い薄い豆腐がよく合います。

あと、牛乳を４分の１ぐらいコンソメスープに替えてもおいしいですよ。
シーフードグラタンのときは魚介をワイン蒸しにした煮汁を加えたり。
うーん。グラタンが食べたくなってきました。

＞osaさま
　ご返事有り難うございます。
　弱火ですよね、やはり。私は先日は中火だったのでブラウンソースになったのかもしれません(^.^;)
　安い豆腐が合うというのも面白いです。
　osaさまはいろいろと試されているのですね。すごいです。