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１）牡蠣とベーコンのソテー
　牡蠣はパックから出してキッチンペーパーで水気を取り、バットに並べて塩胡椒し、小麦粉（出来れば強力粉）をたっぷりとふりかけます。
　冷めたフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを熱し、ベーコンのほそ切りを加え、さらに牡蠣をこんがりとソテーします。私はここでフライパンに蓋をして、蒸し焼き状態にしました。
　牡蠣がふっくらと焼き上がったら（この”頃合い”が実に難しいです）、牡蠣を取り出し、残ったフライパンに白ワイン少々（大サジ1位）、を熱し、さらにバルサミコ酢（小サジ1位）を加えてソースを作り、そこに牡蠣を戻し入れてあえます。
　この牡蠣をこんがりと焼いたフランスパンに乗せて頂きました。

　このメニューは先日のお料理教室で習ったものなのですが、その時にはたった一個しか食べることが出来ず、非常に「欲求不満」を残してしまいました。
　そこで今夜は思いきり食べてみようと思ったわけです。
　香ばしく焼けた牡蠣を口の中に入れると、牡蠣の海の香りと、ベーコンの力強い旨味、それにニンニクの香りが合わさり、さらにそこにフランスパンのカリッとした食感が加わって、実に美味しかったです。
　今夜このお料理に合わせたワインはイタリアの「ソアーヴェ」。「カルガネーガ」というブドウから作った、辛口の白ワインです。単独で飲むとはちみつのような甘みが感じられたのですが、お料理と合わせると、実にふくよかな広がりを見せて美味しかったです。

２）蕪とキャベツのスープ
　何度か作った、お気に入りのスープです。
　キャベツ（中くらいの”皮”2枚ざく切り）、蕪（小1個薄切り）、葱（5センチ位をほそ切り）を鍋に入れて水100mlとコンソメ1個を加え、3分ほど煮ます。
　柔らかくなったところでバター10グラムと塩胡椒を加え、鍋ごと水で粗熱を取り、ミキサーに入れて「ガァ〜」っと粉砕します。
　鍋に戻して牛乳100mlを加えて出来上がり。
　超簡単なのですが、野菜本来の美味しさを堪能できるスープなのです。
　教えてくださいましたお料理教室の先生有り難うございます。

３）ブロッコリーのパスタ
　1/29のブログに対するラフト様のコメントに従って作ったメニューです。
　ブロッコリーは芯の部分を薄切りにし、塩ゆでにして、ニンニク（1/2個をみじん切り）、唐辛子（鷹の爪1/2本）、オリーブオイル50ml、塩胡椒を加えてミキサーで粉砕し、パスタソースにしました。この状態で味見してビックリ。これだけでも十分ワインの肴になりそうです。ラフトさまのレシピ通りにアンチョビを加えたら最高でしょう。
　ブロッコリーの花の部分は別に茹でておきます。

　フライパンにニンニクとオリーブオイルを熱し、塩コショウと小麦粉をまぶした牡蠣をソテーします。
　パスタを茹でて先に作ったパスタソースとあえ、牡蠣とブロッコリーの花の部分を乗せて出来上がり。

　ブロッコリーの香りと旨味が最大限に引き出され、ブロッコリーがこんなに深い味わいを出すとは信じられないほど美味しいパスタになりました。
　レシピを教えてくださいましたラフト様有り難うございました。

　さて、ワイン1本と泡盛3杯を飲んで映画「Allways」を見たのですが、まだ酔いつぶれません。
　後片づけもしたし、顔も洗ったし、寝床も作ったし、これからもうちょっと泡盛を飲んで映画を見ながら酔いつぶれようと思います〜。
　明日はお休み！　三連休バンザイ〜！

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