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北海道旅行三日目(室蘭観光、食材買い出し) | メインに戻る | キンキ開き、ホッケ開き、旨ニラ卵とじ

2007年10月09日 火曜日

当別カジカ味噌鍋、ユッサユッサ卵焼き

[夕食]★★★+ 曇り時々雨

 三連休を利用して、Cさんと二人で“北海道耐久旅行”に行っていました。
 日高で馬を追いかけ(追われ)、登別で温泉に入り、室蘭で美味しものをたくさん食べ、山のように食材を買い込んで来ました。
 詳細はまたご報告いたしますので、乞うご期待!

 というわけで、今夜は買い込んで来た食材第一弾です。

1)当別カジカ味噌鍋

 室蘭のスーパーの鮮魚売り場で買ってきました。
 既に解体されていたので“どこがどこやら”状態でしたが、元の姿は「こちら」に出ていました。
 あまり東京では見ることのない北海道の魚なのですが、これで580円。安いです。

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 今日はCさんが味噌仕立ての鍋にしてくれました。
 切り身全体に熱湯をかけ、すぐに氷水にとります。鍋に水をはり、大根、ニンジン、魚を水から煮、さらにジャガイモ(電子レンジで下ゆで)、豆腐、葱を加え、味噌で味付けして出来上がり。
 途中大量のアクが出ますので、丁寧に取り除きました。

 味は淡泊なのですが、独特の旨味と香りがあり、白身はややモチモチとしており、アラにはプリプリのゼラチン質がついていて美味しかったです。
 さらに、魚から出たダシのきいたおつゆがとても美味しかったです。そのおつゆをたっぷり吸ったジャガイモなどの野菜ももちろん美味しかったです。食事

2)当別カジカ煮物
 お鍋にしたのと同じ魚に青葱と生姜を加えて水から煮、砂糖醤油酒みりんで味付けして出来上がり。
 白身が骨からほろりとほぐれ、淡泊な身に調味料がほどよくしみ込んで魚の旨味と合わさり、美味しかったです。

3)キンキの飯寿司(いずし)
 冬場の北海道の保存食なのだそうです。
 樽に麹を敷き、薄造りにした魚と、細く切った野菜、薬味を交互に重ね、低温で2週間熟成発酵させて作ると言います。
 いろいろな魚で作るようですが、今日のはキンキを使ったものです。
 ほどよい酸味があり、魚の旨味がよく引き出されていました。

4)卵焼き
 Cさんの定番料理です。
 今日は青葱を刻んで入れてくれました。ユッサユッサと心地よくゆれるフワフワ卵焼きでした。

5)大根のタラコマヨネーズあえ
 北海道の虎杖浜(室蘭の東)で買ってきたタラコを使って作りました。
 大根は千切りにして水にさらすことによりシャッキリとした歯応えが出ていました。

 二人で食事が終わると、いつも私は後片づけを始め、Cさんはテレビをつけてバラエティー番組を観ながらお酒をのんびりと飲んでいます。
 ほっとなごむひとときです。

 私が後片づけを終え、パソコンで家計簿やブログをつけていると、グラスを片手にCさんがその様子をのぞきにやってきます。後ろで“じーーっ”と見られていると少しやりづらいのですが、ちょっと嬉しい気もします。
 そしてのっそりとCさんは再びリビングへ。

 今日は私がそれからCさんの様子を見に行くと、Cさんはキッチンの流しに顔をうずめるようにしてカジカの卵をほぐしていました。
 近くを見る時はメガネを鼻の下の方にずらすので、爺さんみたいでおかしいです。
 カジカの卵はイクラを一回り小さくしたような感じ。握りこぶし二つ分くらいある卵の塊を一粒一粒ほぐし、醤油漬けにしてくれました。一週間後が楽しみです。

 北海道食材、まだまだ大量にありますので、これからもご報告してゆきます〜。バイバイ

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オタクごはん和食煮魚 ]: 2007年10月09日 22:38:メインに戻る pagetop

コメント

モカさまへ

早速北海道の食材でのお料理の数々
かじか鍋はとっても美味しそうですね
かじかのたまごのしょうゆ漬け珍味で
お酒がドンドン進んでしまいそうですね

投稿者 ワッシー : 2007年10月10日 04:08

お〜!かじかの季節ですね。
室蘭のお天気はいかがでしたか?

投稿者 satomomo : 2007年10月10日 07:23

モカさま

北海道って、独特な食文化があるんですね。
スッゴク美味しそう・・・・・
「かじか」名前は知ってたけど、初めて見ました。
ぱっと見、アンコウみたいですね。
大きいのでしょうか?

投稿者 おおぐらい : 2007年10月10日 09:57

モカさん Cさん お帰りなさ~い。
秋の北海道はもう寒かったですか?
いろんなところを回ったんですね?
現地でも美味しいものたくさん食べたでしょうし、
家に帰ってきてからもまた北海道の味覚三昧で
いいですね~♪

卵のユッサ焼きにすごく惹かれます☆

投稿者 真理子 : 2007年10月10日 12:32

>ワッシーさま
 カジカはあんこうと同じで味が強いので、味噌仕立てにするのが良いようです。
 醤油漬け、どうなるかお楽しみです(^_^)

>satomomoさま
 北海道行ってきましたよー。
 日高も室蘭もいい天気でした。
 北海道は自然も食材も素晴らしいです。

>おおぐらいさま
 カジカは私も初めてだったのですが、なかなか美味しかったです。
 地元北海道では、あまりにも美味しくて箸で鍋をつついてこわしてしまうほどなので「鍋壊し」という異名があるそうです。
 外見はアンコウとオコゼを合わせた感じでしょうか。
 大きさは20センチくらいだと思います。たぶん。

>真理子さま
 ただいまー。
 北海道はたくさん車で走り回ってきました。
 朝晩はストーブがいるほど寒かったです。

投稿者 モカ : 2007年10月10日 13:12

モカ様へ
こんばんは!
北海道旅行、めちゃくちゃ楽しそう〜いいな〜いいな〜
夕焼けの写真、とてもきれいですね。ロッジも雰囲気とってもよさそうで、
今すぐ北海道に行きたくなりました♪旅行日記楽しみにしてますね〜^^
こまは土日は板橋区でバンドの練習でした。本番までに間に合うか心配です〜(汗)

投稿者 こま : 2007年10月10日 22:34

>こまさま
 北海道はとてもよいところでした(^_^)
 旅行記も楽しみにしていてくださいね。
 バンドの練習は楽しかったですか?
 本番に間に合うといいですね。
 月末にもまたいらっしゃるのですか??

投稿者 モカ : 2007年10月11日 00:10

モカ様
これから北海道へ行く機会増えるといいですね^^
増えそうな予感・・・♡
バンドの練習は、みんながヒイヒイ言いながら(多分)だったので残念ながら楽しむ余裕なかったです〜
本番は月末最後の土曜なんです。埼玉の北本市にある「まほろばの郷」というところでやらせてもらう予定です。

投稿者 こま : 2007年10月11日 20:05

>こまさま
 ライブの本番は月末なんですね。
 アコースティックライブというやつですか?
 楽しいライブになることを期待していますね(^_^)

投稿者 モカ : 2007年10月12日 12:57

また久々に見に来ました♪
(実はまたpc壊れて^^;)
カジカ、子供の頃に川で泳ぎながら釣って、
父がその場で串焼きにしてくれた思い出があります。^^
懐かしい!

投稿者 ゴルタマ : 2007年10月17日 09:17

>ゴルタマさま
 わーい、お久しぶり〜。
 パソコン壊れていたのね。
 カジカを川で泳ぎながら釣ったとは、なんとも楽しそう。
 しかもその場でお父さんが串焼きとは。
 ハイレハイレフロハイレフロー。大きくなれよ。の丸大ハムみたいでいいですね。

投稿者 モカ : 2007年10月17日 13:17

モカさん、こんにちは。初めまして!
以前ずっとブログ見せていただいていたのですが、忙しくなったり留学したり(今、海外です)で、1年半ぶりにお邪魔させていただいていたらとてもお幸せそう♪
で、過去にさかのぼってずっと見てたらなんとCさん室蘭ご出身なので思わず初めてコメントさせていただいてます。私も生まれてから高校卒業まで室蘭だったので!
麻布十番はオフィスが近所だったので、帰国したらまたフラフラすると思います。どこかでお見かけしたら声かけさせていただきます♪
年末年始、お忙しいかもしれませんがおからだお大事にお過ごしください☆

投稿者 知利別小学校卒業生 : 2008年12月27日 08:50

>知利別小学校卒業生さま
 はじめまして!
 コメント有り難うございます(^_^)
 わー、今は留学中なのですね! すごいですね。頑張ってますね!

 なんと室蘭ご出身なのですか。
 知利別小学校は東室蘭駅の近くのようですね。
 私は室蘭には一回しか行ったことがないのですが、とてもきれいな街で感激しました。
 魚もメチャ旨いし(^_^)

 麻布十番でもまたお会い出来ると嬉しいです。

 留学ライフを充実させてくださいね!

投稿者 モカ : 2008年12月27日 12:39

モカさん
早速お返事いただいてありがとうございます!
そうです~ 東室蘭駅の近く、あとはモカさんが行かれた「海の門」のある中島町のとなりです。中島町には「胡亜羅」っていう喫茶店があって高校生のときに美味しいコーヒー飲みに(とかっこいいマスターを見に)通っていたのですが、昨年20年ぐらいぶりに行ったらまだあって感激でした(マスターも素敵なままだった♪) Cさんはご存知かしら~。
豚の焼き鳥、本当に懐かしい。。 あれが麻布十番のマンションのベランダでしばしば焼かれていたとは(笑) 
しばれる中のプール通い、風邪ひかないように気をつけてあったかくしてくださいね~☆

投稿者 知 : 2008年12月28日 01:27

>知さま
 こんばんは(^_^)
 わぉ、やはり東室蘭駅の近くなのですね!
 嬉しいです。室蘭大好き!
 なんとなんと、20年ぶりに喫茶店に行ったらマスターもご健在だったのですね。
 そういうのですごく嬉しいですよね。よかったですね!
 焼き鳥はやはり“豚”。もうすっかりそう思うようになりました。
 鳥辰の焼き鳥食べたい!
 またこれから是非よろしくお願いいたします(^_^)!

投稿者 モカ : 2008年12月29日 01:53

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