モカの腹: イカ一塩干し野菜炒め、ブリ照り焼き、缶詰めサンマ柳川

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2007年10月31日水曜日

イカ一塩干し野菜炒め、ブリ照り焼き、缶詰めサンマ柳川

　仕事が終わり、最寄りの駅に着くと、いつものように改札の外でＣさんが本を読みながら待っていてくれました。
　うれしくて、Ｃさんのところに駆け寄ります。

　一緒にスーパーに寄り、食材を買い込みます。
　ゴボウ、サンマの缶詰め、もやし…。楽しそうにいろいろと考えながらカゴに食材を入れてゆくＣさんを眺めながら、今夜は一体何が出来るのかワクワクハラハラ、ちょっと緊張しながら横で眺めていました。

　というわけで、今夜のお夕食は

１）イカ一塩干し野菜炒め（Ｃ）
　先日の北海道旅行で虎杖浜（登別の近く）の海岸沿いにあるおばあちゃんのお店で買ってきた“イカ一塩干し”を細切りにし、玉葱、もやし、キャベツ、ジャガイモ（インカの目覚め）（細切り）、生姜（千切り）と一緒に炒め、醤油、みりん、酒、塩コショウで味付けしました。

　イカの旨味、ジャガイモの食感などが見事に混ざり合い、まったりとした美味しい炒め物になっていました。
　今夜はお酒解禁と言うことで、一緒にビールをごくりとたっぷり頂きました。
　二日我慢した後のビールはこたえられませんねー。

２）ブリ照り焼き（Ｃ）
　たっぷり脂の乗ったブリの切り身をフライパンで焼き、両面に軽く焦げ目をつけます。合わせダレ（醤油、みりん、酒）を回し入れ、焼きながらブリに味をしみ込ませます。
　ブリを取り出し、タレを少し煮詰め、ブリにかけて出来上がり。

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　今まで私はブリの照り焼きと言うのはパサパサして美味しくないと思っていて、最初は(ーー;)という顔でみていたのですが、食べてみてビックリ（最近こればかり…）、実にしっとりとしていて味わいもとても軽やかで美味しかったです。
　これはビールにも合いますし、日本酒にもぴったりでした。

　今日頂いた日本酒は、島根の銘酒「天穏・純米大吟醸」。
　すっきりとしと飲み心地の後にピリッとした辛味とほのかな香りが続き、とても美味しかったです。

３）かまぼこ（モ）
　先日の北海道旅行の時に、いつもホッケの開きを買っている室蘭の魚屋「魚てつ」でサービスでもらったものです。
　もちもちとした食感と旨味がビールにぴったり。温めたのはモカです。えっへん。

４）乾燥ゴーヤのポン酢あえ（モ）
　乾燥ゴーヤを水でもどし、慎重に絞った後、ポン酢醤油をかけました。作ったのはモカ。とほほ。
　タネのコリッとした食感とほろ苦さが美味しかったです。

５）イカの一塩干し（モ）
　１）のイカを電気ロースターで焼きました。
　おろし生姜をちょびっとつけて頂けば、これはもうたまりません。目をつぶればそこには北海道の大海原が。
　心地よい歯応えと旨味がとても美味しかったです。

６）缶詰めサンマ柳川（Ｃ）
　一通り食事が終わり、お酒もたくさん飲んで気持ち良く後片づけをしていると、Ｃさんが“やおら”台所に立って料理を始めました。
　そこで出てきたのがこれです。

　フライパンに水と酒を入れて細切り（又は笹掻き）にしたゴボウを茹で、サンマの蒲焼きの缶詰めをタレごと入れます。
　斜め切りにした葱を加え、さらに溶き卵を加えて出来上がり。
　ものすごく簡単なメニューなのですが、でき上がったものを頂いて驚きました。
　サンマ蒲焼き缶詰め（105円）の「本来チープ」な味が、卵とゴボウと出会うことによって、とてもまろやかでふくよかなものになり、びっくりするほど美味しかったです。
　これは急に何かつまみを作りたくなった時には最高の一品でしょう。