福島競馬、新幹線の中で宴会 |
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| 鶏肉のトマトチーズ炒め、卵入り野菜スープ
2007年11月12日 月曜日
海鮮山掛け納豆、イカとマグロの海苔巻き、なめ茸おろし、衣被
[夕食]★★★ 晴
朝から良く晴れ渡り、ポカポカ陽気の小春日和の一日でした。
思わず気持ち良くて昼休みは麻布十番界隈を散歩しちゃいました。![]()
夜は、福島で買ってきた食材などを使った和食尽しです。
1)鯵の塩焼き
大降りの鯵がスーパーで130円で売っていたので塩焼きにしました。
今日も使ったのは電気ロースター。こんがりと美味しく焼けました。
一緒に合わせた日本酒は、Cさん行きつけの北海道の酒屋が自分たちで無農薬の米を栽培し、そのお米で作った純米酒「俊也」です。
すっきりとしながらも味わいがあり、とても美味しかったです。今日開けたのに、二人で飲んだらあとちょっとになってしまいました。
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2)衣被(きぬかつぎ)
福島で一袋100円で買ってきた里芋を塩ゆでにしました。
頭の部分に切り口を入れ、塩を少しつけて反対側を指で押すと、ツルンと口の中に里芋の身が飛び出てきます。
とっても簡単なお料理なのですが、今がまさに旬の里芋。全くアクもなく、甘味を堪能出来るお料理だと思います。とってもオススメ。
3)海鮮山掛け納豆
福島の小料理屋で出てきたお料理を元にCさんが作りました。
マグロ葱トロと山芋の細切りをカンパチでくるみ、海苔で巻きました。これとスルメイカの細切れをお皿に乗せます。
すりおろした山芋、納豆を良く混ぜてワサビ醤油を混ぜ込み、卵黄、千切りにした胡瓜、刻み海苔と一緒に乗せます。
これらをよくかき混ぜて頂きました。
納豆と山芋の旨さに卵黄のコッテリ感が加わり、さらに海鮮の旨味、山芋や胡瓜のシャキシャキとした歯応えが加わって、なんとも豊かな味わいの一品になっていました。
4)なめ茸おろし
福島で買ってきた傘の開いた大きななめ茸をゆがき、大根おろしとポン酢で頂きました。
なめ茸だけでもすでに心地よいキノコの香りと甘みがあり、これに大根おろしの辛味が加わり、さっぱりとしながらも後味の豊かなお料理になりました。まさに秋の味覚。
5)イカとマグロの海苔巻き
イカ、葱トロ、胡瓜の細切りを焼きのりで巻き、醤油をつけて頂きました。
この組み合わせはもちろんCさんの発想。横で見ていて、何ができ上がるかワクワクドキドキしました。
すっかり料理人になりきっている最近のCさんなのでした。
いやはや、月曜日からなんともありがたいことです。
今日のこの一日に感謝です!
[オタクごはん
> 和食
> 刺し身
]: 2007年11月12日 22:54:
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コメント
モカさまへ
早速福島のお料理屋さんメニューも、モカ亭メニューとなりましたね
やはりこの献立だとお酒禁酒は難しいですね
まさか一升瓶を飲んでしまったわけではないですよね!!
投稿者 ワッシー : 2007年11月13日 07:20
>ワッシーさま
そうなんです。お酒がおいでおいでしていました。
ははは、一升だったらすごいですよね。
毎日一升飲んでいたら破産です〜。
投稿者 モカ : 2007年11月13日 12:41
モカさま
「俊也」気になりますー!!
そして、酒屋さんも…(苦笑)
Cさんの巻かれた海苔巻き、
コロンとお皿に並んでいて和みますね。
つまみたくなってしまいます。(笑)
投稿者 つれつれ : 2007年11月13日 17:40
みんなでやったら楽しいかも?でも、つまみ食いがいっぱいありそう。
投稿者 あかまる : 2007年11月13日 18:30
モカ様へ
Cさんの創作料理、盛りもり沢山ですね。
海鮮山掛け納豆、食べてみたーい!!
>いやはや、月曜日からなんともありがたいことです。
一週間がんばれますね^^
最近仕事疲れで、ご飯食べたらバタンキュ〜でした>_<
PCから遠ざかってましたが、やっぱりモカの腹は、一日一見ですね!
見たら元気でましたっぐわんばるぞ〜!
投稿者 こま : 2007年11月13日 20:42
「衣被」、私は「杵担ぎ(きねかつぎ)」だと思っていました。
焦ってググッてみたら、「杵担ぎ」と言っている方もいらっしゃる様なので辛うじてOK!、みたいな。
それよりもGoogleの最初に出てきたのが四十○×・・・・。かなり凹みました。
これからは人前では「衣被」、これでいきます。
投稿者 kikumaru : 2007年11月13日 22:24
>つれつれさま
さすが日本酒好きのつれつれさま!
すっきりとした美味しいお酒でした。
是非今度ご一緒に(^_^)
Cさん、すっかり料理人になっていました。
>あかまるさま
そうですね。みんなで巻いて頂いたら楽しいでしょう。
たしかに作るそばから無くなってしまいそうですが(^.^;)
>こまさま
お仕事忙しいようでご苦労様です。
少しでも元気の素になってもらえたらうれしいです。
今週も頑張りましょうねー。
>kikumaruさま
へー、「杵担ぎ」とも言うのですね。
と思ってググってみたら、なんとーー!! びびっくりしました。
思わずサイトのトップまでたどってしまいました。
私も「衣被」でいきます。
投稿者 モカ : 2007年11月13日 22:49

