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福島競馬、新幹線の中で宴会 | メインに戻る | 鶏肉のトマトチーズ炒め、卵入り野菜スープ

2007年11月12日 月曜日

海鮮山掛け納豆、イカとマグロの海苔巻き、なめ茸おろし、衣被

[夕食]★★★ 晴

 朝から良く晴れ渡り、ポカポカ陽気の小春日和の一日でした。
 思わず気持ち良くて昼休みは麻布十番界隈を散歩しちゃいました。嬉しい〜

 夜は、福島で買ってきた食材などを使った和食尽しです。

1)鯵の塩焼き
 大降りの鯵がスーパーで130円で売っていたので塩焼きにしました。
 今日も使ったのは電気ロースター。こんがりと美味しく焼けました。
 一緒に合わせた日本酒は、Cさん行きつけの北海道の酒屋が自分たちで無農薬の米を栽培し、そのお米で作った純米酒「俊也」です。
 すっきりとしながらも味わいがあり、とても美味しかったです。今日開けたのに、二人で飲んだらあとちょっとになってしまいました。

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2)衣被(きぬかつぎ)
 福島で一袋100円で買ってきた里芋を塩ゆでにしました。
 頭の部分に切り口を入れ、塩を少しつけて反対側を指で押すと、ツルンと口の中に里芋の身が飛び出てきます。
 とっても簡単なお料理なのですが、今がまさに旬の里芋。全くアクもなく、甘味を堪能出来るお料理だと思います。とってもオススメ。



3)海鮮山掛け納豆
 福島の小料理屋で出てきたお料理を元にCさんが作りました。
 マグロ葱トロと山芋の細切りをカンパチでくるみ、海苔で巻きました。これとスルメイカの細切れをお皿に乗せます。
 すりおろした山芋、納豆を良く混ぜてワサビ醤油を混ぜ込み、卵黄、千切りにした胡瓜、刻み海苔と一緒に乗せます。
 これらをよくかき混ぜて頂きました。

 納豆と山芋の旨さに卵黄のコッテリ感が加わり、さらに海鮮の旨味、山芋や胡瓜のシャキシャキとした歯応えが加わって、なんとも豊かな味わいの一品になっていました。

4)なめ茸おろし
 福島で買ってきた傘の開いた大きななめ茸をゆがき、大根おろしとポン酢で頂きました。
 なめ茸だけでもすでに心地よいキノコの香りと甘みがあり、これに大根おろしの辛味が加わり、さっぱりとしながらも後味の豊かなお料理になりました。まさに秋の味覚。

5)イカとマグロの海苔巻き
 イカ、葱トロ、胡瓜の細切りを焼きのりで巻き、醤油をつけて頂きました。
 この組み合わせはもちろんCさんの発想。横で見ていて、何ができ上がるかワクワクドキドキしました。
 すっかり料理人になりきっている最近のCさんなのでした。

 いやはや、月曜日からなんともありがたいことです。
 今日のこの一日に感謝です!

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オタクごはん和食刺し身 ]: 2007年11月12日 22:54:メインに戻る pagetop

コメント

モカさまへ

早速福島のお料理屋さんメニューも、モカ亭メニューとなりましたね
やはりこの献立だとお酒禁酒は難しいですね
まさか一升瓶を飲んでしまったわけではないですよね!!

投稿者 ワッシー : 2007年11月13日 07:20

>ワッシーさま
 そうなんです。お酒がおいでおいでしていました。
 ははは、一升だったらすごいですよね。
 毎日一升飲んでいたら破産です〜。

投稿者 モカ : 2007年11月13日 12:41

モカさま

「俊也」気になりますー!! 
そして、酒屋さんも…(苦笑)

Cさんの巻かれた海苔巻き、
コロンとお皿に並んでいて和みますね。
つまみたくなってしまいます。(笑)


投稿者 つれつれ : 2007年11月13日 17:40

みんなでやったら楽しいかも?でも、つまみ食いがいっぱいありそう。

投稿者 あかまる : 2007年11月13日 18:30

モカ様へ
Cさんの創作料理、盛りもり沢山ですね。
海鮮山掛け納豆、食べてみたーい!!
>いやはや、月曜日からなんともありがたいことです。
一週間がんばれますね^^
最近仕事疲れで、ご飯食べたらバタンキュ〜でした>_<
PCから遠ざかってましたが、やっぱりモカの腹は、一日一見ですね!
見たら元気でましたっぐわんばるぞ〜!


投稿者 こま : 2007年11月13日 20:42

「衣被」、私は「杵担ぎ(きねかつぎ)」だと思っていました。
焦ってググッてみたら、「杵担ぎ」と言っている方もいらっしゃる様なので辛うじてOK!、みたいな。
それよりもGoogleの最初に出てきたのが四十○×・・・・。かなり凹みました。
これからは人前では「衣被」、これでいきます。

投稿者 kikumaru : 2007年11月13日 22:24

>つれつれさま
 さすが日本酒好きのつれつれさま!
 すっきりとした美味しいお酒でした。
 是非今度ご一緒に(^_^)
 Cさん、すっかり料理人になっていました。

>あかまるさま
 そうですね。みんなで巻いて頂いたら楽しいでしょう。
 たしかに作るそばから無くなってしまいそうですが(^.^;)

>こまさま
 お仕事忙しいようでご苦労様です。
 少しでも元気の素になってもらえたらうれしいです。
 今週も頑張りましょうねー。

>kikumaruさま
 へー、「杵担ぎ」とも言うのですね。
 と思ってググってみたら、なんとーー!! びびっくりしました。
 思わずサイトのトップまでたどってしまいました。
 私も「衣被」でいきます。

投稿者 モカ : 2007年11月13日 22:49

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