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　金目鯛は、さっとお湯に通して氷水にとり霜降りにします。この下処理が安いアラを最高の酒の肴に変身させてくれるのです。
　アラに水200mlに酒100mlほどを加えてしばらくあくをすくいながら煮、醤油、みりん、砂糖をそれぞれ大サジ1ほど加えてさらに煮、生姜を加えて出来上がり。火を止めてからじっくりとさまして味をしみ込ませました。

　イカは“すっぽん”とワタを抜き、足はぶつ切りにし、胴体は酒とみりんにつけこんでおきます。
　フライパンにごま油を熱し、足、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを炒め、さらに味噌（大サジ1ほど）、砂糖（適量）を加えます。
　それをイカの胴体に差し戻し（元の鞘に…）、魚焼きグリルでこんがりと焼きました。

　私はこの「イカの元の鞘焼き」が大好き！
　元はたった138円のイカが、ちょっと手を加えることによって素晴らしい酒の肴になるのです。
　まさにイカのマジック、イリュージョン。酒好きにはたまりませんね。

　わくわくしながら震える手で食卓にお料理を運び、先日合羽橋で買ってきた「お燗徳利」でＣさんの秘蔵の日本酒「浦霞」の燗をつけて頂きました。
　金目鯛のアラはプリプリとしたゼラチン質の部分が最高に旨かったです。それを口に含んで熱燗の日本酒を流し込めば、もう最高！
　私は日本酒は冷酒が最高だと思っていたのですが、なんと熱燗の美味しいことよ。
　この熱燗器に感謝です。

　イカも旨かったです。ワタの濃厚な旨みに生姜とニンニクの香りが加わり、これが138円とは信じられない最高の日本酒のお供になっていました。
　すみません、浦霞全部無くなってしまいました。この場を借りておわびします<(_ _)>

　さらに「黒じょか」で焼酎「大海」の前割りをあたためて頂きました。
　何でこんなに美味しいのでしょうと思うほど、前割りと黒じょかの組み合わせは素晴らしかったです。いやはやこたえられません。寒い冬ばんざい。

　というわけで、明日が休みなのをいいことに、一人で飲んだくれているモカでした。
　Ｃさんはまだ忘年か真っ最中。私ももう少し飲んじゃおうかしら〜。

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◇読んだ本
　「クワイエットルームにようこそ」という本を読みました。
　主人公が恋人との別れ話の末に薬の過服薬の昏睡状態でかつぎこまれたのは、摂食障害、薬物依存、恋愛依存などのさまざまな心の病をかかえる精神科の閉鎖病棟。
　そこでくりひろげられる人間模様がものすごく活き活きと描かれていました。
　私はあまり小説は読まないのですが、久しぶりにこの小説はあまりの面白さに一気に読んでしまいました。
　芥川賞候補にもなったというこの作品。作者のあまりの表現力と感情描写に驚きを隠せませんでした。
　この作者の作品はもっと読んでみたいと思います。
　いやはや、驚きました。

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