モカの腹: 一昼夜煮込んだおでんが美味しいょ〜

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2008年01月07日月曜日

一昼夜煮込んだおでんが美味しいょ〜

［夕食］★★★＋　曇一時雨

　今夜はお楽しみ、昨夜からじっこり煮込んだおでんでした。
　具は、卵、大根、蛸、鶏手羽肉、昆布、巾着、イカ揚げ、干し椎茸、コンニャク、はんぺん。

　最初に鍋に張った水に昆布と大根を漬け込んでおきます。
　ダシ（粉末の化学調味料無添加かつおダシ）、干し椎茸の戻し汁、鶏手羽肉、干し椎茸を入れて煮込み、昆布を取りだします。
　昆布は結んで別の鍋で酒とダシを入れて煮込みます。
　鍋には酒を入れて煮込み、火が通ったらみりんをいれ、コンニャク、卵、塩、醤油を加え、さらに煮込みます。
　湯がいた“練り物”を入れて煮込み、そこに湯がいた残り湯に少し味噌を入れて加え煮込みました。

　煮込んだおでんは、鍋ごと二重のタオルと毛布に包んで一晩置いておきました。朝起きた時にはまだ温かかったです。
　それにさらに火を入れ、じっくりとさましました。

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　一昼夜かけて煮込んだおでんは具の芯までダシがしみ込み、とても美味しかったです。
　頂いたお酒は、ふぐひれを純米吟醸酒に入れて一晩冷蔵庫で冷やした、ひれ酒の冷酒版。きりっと冷えたお酒にフグひれのダシが出て美味しかったです。

　ブログをアップしようとしたら、インターネットがダウンしてしまっていました。
　私もＣさんもホイホイに酔っ払いながらpingを飛ばしたり、ルーターをリセットしたりしましたが復旧せず。
　というわけで、今夜は昔懐かしい“モデム”でアップしています。
　“ピー、ゴロゴロ〜”

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