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2008年02月28日 木曜日
ゴマの香りがたまらない、豚肉と春キャベツの炒め物


[夕食]★★★ 晴
今日はCさんは徹夜明け。でもも元々“もったり”としているので、あまり変わりませんでした。お仕事ご苦労様です。
会社の仕事を終え、最寄りの駅に着くと、改札の外にリュックを背負った眠そうなCさんの姿が。
何故かリュックの中にはみりんの一升瓶が入っていました。やはりただ者ではありません。
なんでも三河みりんという“本格みりん”なのだそうです。和食はダシ、みりん、醤油。ここでいいものを使うと出来上がりの旨さが格段に違ってきます。
帰り道で露天の八百屋で野菜を買い、酒屋でビールとラム酒を買い、スーパーでお肉を買い、Cさんのリュックに詰め込んでゆきます。
葱が突き出たリュックを背負った大男が夜の街をゆらりゆらりと歩く姿はハードボイルド映画のようでいい感じでした。(どこが…)
家に帰ると、二人で台所に立ち、まな板を二つ並べて料理開始です。
今夜作ったのは
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1)豚肉と春キャベツのゴマ炒め
豚もも肉、キャベツ(ざく切り)、人参(短冊切り)、玉葱(串切り)を中華鍋で炒め、塩コショウした後に、ごまだれを入れて炒め合わせます。
器に盛って、小口切りの葱と黒ゴマをまぶして出来上がり。
野菜の炒め具合が絶妙で、その歯応えとゴマの香りが実に心地よかったです。
ビールにぴったり。


2)巾着卵煮
油揚げは熱湯で油抜きをし、両手で圧迫するようにして水分をしぼり、スリコギでごりごりしごいて半分に切り、ぱっくりと開きます。
そこに生卵を入れて口を楊枝でとめます。
鍋に、ダシと乱切りにしたカボチャを入れ、煮ます。さらにみりん、醤油を加え、さらに巾着を入れて煮込んで出来上がり。
カボチャの煮物を口に入れ、そこに卵巾着をほおばることにより、より豊かな味わいの煮物になりました。


3)もろきゅう
湯沢で買ってきた、無添加にんにく味噌で頂きました。
4)海鮮葱卵焼き
ワカメ、しらす干し、葱を入れた卵焼きをCさんが作ってくれました。
葱の歯応えと辛み、しらす干しの旨味などが複雑にからみあい、とても美味しい卵焼きでした。
5)苺ミルク
苺にミルクをかけてつぶし、かくし味にラム酒を入れたようです。
真ん中の苺がアクセントになっていました。
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なんてコメントが妙にリアルでした。
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[オタクごはん
> お総菜
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]: 2008年02月28日 22:46:
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コメント
なははw
Cさんは、マッタリじゃなくて『もったり』ですか。
ツボ〜(笑)
三河みりんはデパートの酒屋で売ってるのを見た事が。
って事は、タカラの本みりんよりもお高いのね
投稿者 goltama : 2008年02月29日 03:58
モカさまは漫画雑誌はあんまり読まないかな?
モーニング連載中の有名まんが「クッキングパパ」のパパは
旦那にしたいモーニング男性№1らしいんです。
パパ(荒岩さん)とCさんってなんかイメージがだぶるんですよ。
と、Cさんにお伝えください。
投稿者 こまねっち : 2008年02月29日 11:53
>goltamaさま
ははは、そうなんです、Cさんは「もったり」という感じです(^_^)
さすが、三河みりんご存知なのですね!
アルコールが13〜4%もある本格みりんです。
ひやできゅーっとやります(うそ)。
>こまねっちさま
こんにちは。
「クッキングパパ」は表紙だけ見たことがあります。
料理をする男性は人気なのですね(^_^)
Cさんに伝えておきますねー。
有り難うございます〜。
投稿者 モカ : 2008年02月29日 12:21
モカさま
ホントに和食の基本は、お出汁、醤油、味醂ですね。
私は塩と砂糖も使いますが。
けっこう隠し味に味噌も。
私自身、お料理は自信がないのでそれらに頼ってます。
ちゃんと出汁を取って、いいお醤油に頼ると、そこそこ食べれる物が出来る気がしてて。
葱を背負ったCさん、笑えますね。
卵焼きじゃないけど、ゆっさゆっさした感じが伝わってきました。
モカ家の食卓でデザートが出てきたのって、珍しいですね。
私の記憶ではほとんどないような・・・・・・
投稿者 おおぐらい : 2008年02月29日 20:54
>おおぐらいさま
さすがお料理上手なおおぐらいさま!
調味料をいいものを使うのは基本のようですね。
おおぐらいさまの美味しいお料理が目に浮かびます。
デザートはたしかに我が家では珍しかったです。
でも案外Cさんも好きそうでした(^_^)
投稿者 モカ : 2008年02月29日 22:09
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