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２）ホタテとキャベツのパスタ
　フライパンにオリーブオイル、ニンニク（みじん切り）、鷹の爪を弱火で熱し、アンチョビを加えます。さらにホタテの缶詰めの身の部分を加えて炒め合わせます。※1
　パスタを茹で、最後の4分でキャベツも一緒に茹でます。
　※1にパスタの茹で汁とホタテ缶詰めのお汁を加えて乳化させ、塩コショウで味付けし、パスタをからめて出来上がり。

　簡単シンプルなのですが、ホタテとアンチョビの旨味がパスタの歯応えと一緒になり、すごく美味しかったです。　
　お料理教室の生徒7人の口からも「美味しい！」の声が連発。これは是非また作りたいです。

３）鱈のソテー　アランチェーネソース添え
　アランチェーネソースというのは、生クリーム、粒マスタード、マヨネーズ、ブランデーを混ぜ合わせて作ります。生クリームの濃厚な食感と、マスタードの辛みと酸味、ブランデーの香りが合わさり、すごく美味しいソースです。

　鱈は塩コショウして水分をペーパータオルで拭き取り、小麦粉をはたきます。
　フライパンにオリーブオイルを熱して鱈を皮目から焼きます。
　お皿に盛ってソースをかけて出来上がり。

　鱈のほろりとほぐれる白身の食感と上品な旨味、それにこってりとしたソースの旨味がからまり、とても美味しかったです。

４）フィレンツェ風スキアチャータ
　スキアチャータとは、“平たくつぶした”という意味のイタリア語だそうです。
　フィレンツェの人達が、この時期のカーニバルの時に食べるお菓子だということです。（みこった様、いかがでしょうか？）

　ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜます。溶かしバター、オレンジの搾り汁、サフラン、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜます。　
　そこに小麦粉、ベーキングバター、塩を加え、ざっくり混ぜ、平たく伸ばして オーブンで焼きました。

　さっくりした食感と上品な甘みが美味しいお菓子でした。
　コーヒーや紅茶と一緒に頂くととてもGood。

　イタリアでは今日3/8は女性の日（フェスタ・デッラ・ドンナ）。
　春になるとイタリアで真っ先にさきほこる黄色いミモザの花を男性が女性にプレゼントするのだそうです。
　私もお料理教室で友達にミモザの花束を頂きました。有り難うございます。
　元気の出る黄色い可愛い花ですね。

　また、お料理教室では、イタリアのモツ煮込みとも言うべき「トリッパ」（牛の胃（蜂の巣）のトマト煮込み）も頂きました。ここのところホルモン焼き肉やレバニラなどですっかりホルモンづいている私としてはとても嬉しかったです。

　
　お料理教室の後はＣさんと浅草合羽橋道具街に行ってきました。
　プロ向けの調理器具のお店が軒を連ね、二人とも大興奮。グラスやフライパンなどを買ってきました。

　夜はアンコウ鍋を自宅で作って頂きました。
　昆布ダシの味噌仕立ての味付けで、プリプリクニュクニュのアンコウがとても美味しかったです。
　外食もいいけど、やっぱり自宅は安いし美味しいし楽チンな格好でのんびり出来るし、いいものですね（^_^）

◇小ネタ
墓地が満杯のフランスの村、村長が「死亡禁止」を通達：死んだらだめと言われても…

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