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2008年04月17日 木曜日
ワインスクールで厳選ワイン6種類とフルコース料理を




[夕食]★★★★ 曇後雨
今日から新しいワインスクールのレッスンが始まりました。
今回のコースは、レストランシェフ自らがお店をその日は閉めてお料理のフルコースを持ち込み、それを頂きながらお料理に合わせた最高のワイン6種類を頂くという“至福のコース”なのです。
このレッスンをどれだけ楽しみにしていたことでしょう。
今日のために、昨日一昨日とお酒を断ち、身を清め、勝負パ○ツをはいて臨みました。
今夜頂いたお料理は
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- グリーンアスパラのムース
玉葱とアスパラをバターで炒め、ブイヨンを加えて煮込み、ゼラチンを加え、生クリームなどを加えて作ったものらしいです。
とろけるような濃厚でなめらかな食感とアズパラの爽やかな香りと旨味が実に美味しかったです。
白ワインが最高に合いました。 - フレッシュホワイトアスパラのパイ
ホワイトアスパラたっぷりのパイです。アスパラの旨味がパイ皮のサックリとした歯応えと一緒になり、とても美味しかったです。 - イベリコ豚生ハムのサラダ
- 白インゲンと砂肝、鴨のコンフィ
お豆の甘みとお肉の旨味がピリ辛のトマトソースの中でよくマッチしていました。 - 豚肉のトマト煮、バジル風味
そして飲んだワインは
- ルイ・フィリップ・キュヴェド・エトワール・ブリュット・ロゼ(フランス、ロゼ)
- ヴィレ・クレッセ・ヴィエイユ・ヴィーニュ(フランス・ブルゴーニュ、シャルドネ、白)
- アルザス・グランクリュ・アルテンベルグ・ドゥベルクハイム(2001年)(フランス・アルザス、リースリング、白)
- マクシミーン・グリューンホイザー・アプツブルク・アウスレーゼ219(ドイツ、リースリング、白)
- ボルク・ドドン・メルロー(イタリア、メルロー、赤)
- バルデペーニャス・ヴァンタレアル・グランレゼルバ(スペイン、テンプラニーニョ、赤)
の6種類。
どれもおいしかったのですが、とりわけ絶品だったのは3と4のリースリングです。


3のアルテンベルグ・ドゥベルクハイムはマルセル・ダイスという作り手のワインで、上品で香り高い甘みがあり、すっきりさらっとした飲み口なのにコクがあり、軽やかな余韻が残る、まさに悩殺的な美味しさでした。
無数のワインを味わってきた先生が「最高の白ワイン」「人生が変わる」とまで絶賛しているのも頷けます。
ほとんど手に入らないだろうと言っていたのですが、少しネットで購入出来るようです。これは欲しい。うーん、欲しい…。
しかし私の財力では無理だ…○| ̄|_
※追加情報
上のリンクで2001年ものが4/17夜中の時点で5本ほど在庫があったのですが、一夜明けたら売り切れになっていました。
2002年なら現時点でこちらとこちらにあと一本ずつあるようです。買いたい人は急げ〜。私も欲しい〜。
◇雨の多いシーズンになってきました。最近はこんな素敵なレインブーツを履いている人をよく見かけるようになりました。
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]: 2008年04月17日 23:28:
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コメント
モカさん こんばんは
最近、というかこの歳になると豆のおいしさがわかりますねぇ。白インゲンなんて、おいしそう。
だけどワインがだんだん、気分次第で味が変わるようになりますねぇ。
大好きなローランペリエも、疲れていると、上級煎茶の方が良くなりまする。
で、食費の話。
私はスーパー等での買い物、会社で飲む飲み物、平日のランチ毎日約1,000円、お茶代を食費にしてます。
一人暮らしで、食費は8万ぐらい。
これは普通?最近、心配になってきました。糖尿病も心配だわ。
そして、時々話題になる、Cさんがモカさんとの外でのお食事代を出して下さるのは、男性として当たり前田のクラッカーですわ。
おいしいものを、好きな女性と楽しく頂けるって、楽しいでしょ?
自分の部下と、友人の息子以外の男性で、一緒に食事に行ってトリートして下さらない男性は、有り得ませんわね。
あ、こんな発言をこのサイトですると、攻撃の的になるのかしらん?「お育ちが悪い!」なーんて。あはは
そろそろ連休。
モカさんの「炉辺大将」の活躍時期ですね!
広いベランダが羨ましいです。
投稿者 SisterE : 2008年04月18日 00:23
モカさん、こんにちは!
雨でうっとおしい一日ですが、↑の画像に釘付けですぅ
あーどれもこれもおいしそうですが
ホワイトアスパラのパイ!あーうらやましいです
ただのホワイトアスパラではなく、フレッシュがついているんですねー@キャー卒倒しそう
ところで質問なんですが・・・
初めて”リースニングワイン”という言葉を目にしました
これはどういう意味なのでしょうか?
とっても美味しいということはわかったのですが(苦笑)
次回はいつですか?
またのご報告をばあやは楽しみにしております
投稿者 ひでよしべえ : 2008年04月18日 13:50
>SisterEさま
こんにちは。
雨ですね〜。
豆、美味しいです。今夜は空豆焼こうと思っています。
SisterEさまは食費は8万円くらいなのですね。宴会代はどれくらいですか(^.^;)?
私は今月は宴会込みで7万円に抑えようと頑張っています。でもけっこうきついです。
糖尿病! 私も大きな懸案です。
来月また検査をするので、そこでどれだけの値を叩き出すかで来月の食生活が決まるでしょう〜。
Cさんとは経済力の差があり過ぎるので、割り勘にしているとこっちが破産します。
でも、全部出してもらうことはめったにないです。私が1/3くらい出そうと思っています。
食べる量は1/3より多い?
でも、最近食費削減のために外食を控えるようになったら、外食の割高感をとても感じるようになりました。
ああ、せれ部になりたいわ。
炉端大将、今週末に初お目見えするかどうか!
>ひでよしべえさま
こんにちは。
美味しそうでしょ〜。
お料理もさることながら、ワインもすごかったです。
リースリングというのはブドウ品種の一つで、甘めの白ワインが出来ます。貴腐ワインもこのブドウで作ると旨い!そうです。
スリリングとか鼻リングとかは関係ないようです。
次回は来月! お楽しみに〜。
体調整えて早寝早起きして臨まねば。
投稿者 モカ : 2008年04月18日 15:20
もか様
あの~、うちへパソコンの往診をお願いできないでしょうか?
ここ1週間ほどトラブルに次ぐトラブル発生でもう心底ウツ状態…。
こうして奇跡的にネット接続できたものの、再度できるか不明です。
15日の誕生日もいまだかつてない悲しいものになりました…。
へこむだけへこんで浮き上がれたらご報告いたします。
久々に来てみたらもか様は絶好調のようでホッとしましたよ!
Ciao ciao!
投稿者 みこった : 2008年04月18日 18:49
>みこったさま
こんばんは。
イタリアから書き込み有り難うございます〜(^o^)/~~
お誕生日おめでとうございます!!
このメッセージをご覧いただけているでしょうか。
パソコンの不調はほんとに憂うつですよね。
すごくわかります!
ほんとに、イタリアまで飛んで行ってお助けしたいです。しちゃおうかしら…。
パソコンが復調しましたらまた是非書き込みよろしくお願いいたします。
投稿者 モカ : 2008年04月18日 23:18
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