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　これを縦に半分に切り、モソモソとした毛を包丁でほじくり出し、葉っぱのうちの柔らかい部分と一緒にレモン水に浸します。
　お湯を沸かしてレモンを搾り入れ、これらを10分ほど茹でました。

　一方、はがした葉っぱはお皿に入れてラップをかけ、電子レンジで5分間加熱しました。

　これらを、刻んだ酒盗を練り込んだマヨネーズにつけて頂きました。
　芯の部分は柔らかくて少しねっとりした感じがして、ほのかな甘味があって病みつきになるほど美味しかったです。
　葉っぱの部分は根元を歯でしごくようにして頂きました。こちらもかすか甘味があり、なんとも言えない美味しさがありました。

　家で食べたのは初めてだったのですが、これは旨いです。
　なかなか手に入らないのですが、こちらで売っているようです。
　また食べたいです。

２）たっぷり有機野菜のオレンジソースサラダ

　緑と黄色の丸いズッキーニ
　紫タマネギ（水にさらす）
　レタス
　スイスチャード（フダンソウ）（下ゆで）
　海老（オリーブオイルとニンニク、バターで炒め、白ワインで軽く蒸し煮）
　スクランブルエッグ（牛乳を少し入れたもの）
　オレンジ
　サクランボ

　をお皿に盛り、ドレッシング（オレンジ、レモン、酢、オリーブオイル、日本酒、塩コショウ、醤油少々）をかけて頂きました。

　このサラダの美味しいこと！！
　野菜の持つ美味しさ、香り、歯ごたえがオレンジの爽やかなドレッシングで見事に引き出されていました。
　スイスチャードはフキのようなほうれん草を濃厚にしたような独特のクセがあるのですが、それもオレンジの酸味で見事に調和されていました。
　美味しい野菜を頂けるのはほんとに幸せなことだと思いました。

３）ポタージュスープ

　キャベツ（ざく切り）、蕪（薄切り）、タマネギ（薄切り）をスープ、塩コショウで茹で、バターを加えた後にミキサーで滑らかになるまで粉砕します。
　鍋に戻し、牛乳を加えて出来上がり。
　簡単ですが、野菜がおいしかったこともあり、深いコクがあってすごく美味しかったです。

４）レモン風味野菜炒め

　鍋にニンニク薄切りとオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れます。そこに

　緑と黄色の丸いズッキーニ
　スイスチャード（フダンソウ）
　タマネギ
　スナップエンドウ

　を加えて炒め、塩コショウを少々入れ、白ワインを加え、食べる直前にレモン汁をたっぷりかけて出来上がり。

　シンプルな野菜炒めなのですが、レモンの酸味が野菜本来の旨みをとてもよく引き出していて非常に美味しかったです。
　野菜の歯ごたえを損ねず、かつ旨みを引き出す炒め加減が見事でした。

　「サラダと炒め物は、野菜本来の美味しさを大切にするために、シンプルな味付けにしました」Ｃ談

５）キャベツと酒盗のパスタ

　オリーブオイルとニンニクを熱し、ベーコンを加えて炒め、刻んだ酒盗を加えます。
　さらにキャベツを炒め、白ワイン、コショウで味をととのえ、茹でたパスタをからめて出来上がり。

　キャベツとアンチョビが合うのは知っていたのですが、酒盗もそれに負けず劣らすキャベツの甘味を引き出し、実に深い味わいをかもしだしていました。

　今日飲んだ白ワインはオーストラリアのイーグルホークリースリング。すっきりとした辛口で今日のお料理のもよく合いました。

６）スペイン風オムレツ風ピザ

　一通り夕食を食べ終わり、片づけをしてパソコンに向かっていると、Ｃさんがまた台所で「タンタンタン」と包丁の音を響かせて何かを作り出しました。

　千切りにしたジャガイモをオリーブオイルで炒め、溶き卵（牛乳）を加えて片面に焦げ目がつくくらいまで焼いたらひっくり返してさらに焼きます。
　ケチャップに胡椒を加えたものを塗り、豚肩ロースの薄切りを焼いたもの、タマネギを炒めたもの、ピーマンの薄切り、トマトを乗せ、パルミジャーノレジャーノをすり下ろし、蓋をして蒸し焼きにしました。

　ジャガイモと卵がすごく美味しくて、あやうくさらに過食するところでした。
　ここはぐっと我慢して明日のお夕食にまわしましょう。

　とても火曜日の夜とは思えないゴージャスなお料理の数々でした。
　美味しい野菜をくださったコトコトさま有り難うございました。

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