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３）鱸（すずき）のポピエット：
　ポピエットとは「包む」という意味。鱸をピューレにしてすり身をムース状にし、それを巻いて蒸し上げ、生クリームとクレソンなどから作ったバンブランソースをたっぷりかけて頂きました。
　鱸は実になめらかでふわふわの食感で旨み満点。そして何よりもバンブランソースの美味しいことに感激しました。
　バンブランソースというのは白ワイン、魚の出し汁、生クリームで仕上げた魚料理の基本のソースなのだそうです。もう最高に美味しかったです。
　濃厚な味わいなので、白ワインだけでなく、赤ワインでも十分に楽しめました。
４）牛タンシチュー：
　これはもう赤ワインの独壇場でした。

５）海老のアメリケーヌソースがけ：
　アメリケーヌソースというのは、海老の頭のダシから作ったトマトベースのソースです。今日のはオマール海老30尾を使ってダシをとったのだそうです。
　この美味しさと言ったらありません。海老も美味しかったのですが、ソースをパンにからめて頂くと、海老のみその旨みが濃厚に口の中に広がり、最高に美味しかったです。まさに海老万歳！

　今日飲んだワインも皆実に素晴らしかったです。
　ボルドーサンテミリオンのプルミエグランクリュクラッセも良かったのですが、一番感激したのは西オーストラリアのメルロー主体の赤ワインピカディ・メリモン2002年です。
　実にまろやかで香りも上品でありながら、口の中一杯に広がるその豊かな味わいはまさに絶品でした。
　これで3千円台はかなりお買い得だと思います。
　ワインスクールの先生も「まず手に入らないだろう」とおっしゃっていましたが、ネットで買えるようです。私も今の貧乏状態ではなかったら絶対に買っていると思います。

　今夜はとにかくソースがどれも非常に美味しく、フレンチを存分に楽しむことが出来ました。
　すごく幸せな一夜でした。
　ワインスクールの先生、そして一緒にワインとお料理を頂いた友達の皆さん、有り難うございました！

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