前回の日記ですが、ベランダで網焼きは良いですね～。私もやりたいと思うのですが苦情が来ないか心配でまだやってません。

実は七輪。炭火オタクでして…以前の住まいとかでは焼き魚、焼き鳥は七輪で備長炭で焼いておりました。

七輪も秋刀魚とかの長い魚用、ホッケ開き等の全体的に大きい魚用、煮物用、するめやシシャモとかの小魚用など、何個も持っていたりしました（笑

でも自分のマンションだと、火が爆ぜるのが怖く、床や壁が汚れたら？って思うと出来ません。

一軒屋で広い庭とか憧れます。

今日のご飯も豪華ですね。
麻婆豆腐を素から作らないってのに、こだわりを感じました。

豆板醤とかから美味しい麻婆豆腐を作るのは難しくありませんか？

私は麻婆豆腐が大好物で！上手い麻婆豆腐を作りたく、色々な豆板醤（製品によりカナリ味が違いますよね）を試したり、トウチやテンメンジャン、ラー油、分量や製品を変えて作り続けました。

一時期はラー油も自分で作ったりしたのですが、結論としては、市販の素が美味しいと思い、

今は CookDoの広東式麻婆豆腐の素に、オイスターソースを多少足します。

挽肉は葱油と胡麻油で炒め、
葱は２本使い、一本の半分は微塵切り。
１本＋半分は三センチくらいに切り、焼葱にします。

更に、ラー油を非常に沢山入れて、中国山椒を馬鹿みたいに入れます。

広東式麻婆豆腐の素自体がオイスターソース入りの甘め＋旨味が強い味付なので、
更にオイスターソースを追加している事もあり、

山椒とラー油の大量投入にも負けない、ウマ辛を実現してくれると思ってます。

ちょっと邪道ですかね？

モカさんの麻婆豆腐美味しそうですよね。

＞さとさま
　おはようございます！
　昨夜酒をあまり飲まなかったので今朝は5時に目覚めてしまいました…。
　なんと七輪を何種類も持っているほどの炭火フリークなのですね。
　炭火はいいですよねー！！
　炭火で焼くと魚も肉も旨いですよねー。
　ぁぁ、炭火でサンマを焼きたい。焼き鳥を焼きたい。

　うちは幸いにも両隣上下ともにご近所は仲良しなので大丈夫なようです。炉ばた大将の煙はそんなに多くはないので他の家ではわからないと思います。
　ただ話し声は迷惑にならないように気をつけています。

　麻婆豆腐は手作りしてもそんなに手間ではないですよ(^_^)　
　でも今は市販のソースも美味しいんですよねー。
　回鍋肉なんて市販ソースで作ってとっても美味しかったです。
　ただ、化学調味料がちょっと気になるので、出来れば手作りの方がいいかなと思っています。
　山椒もいいですねー！
　今回は石垣島ラー油は入れたのですが山椒までは気がつかなかったので、次回は入れてみます！

　それでは今日も良い一日を(^_^)！！