モカの腹: 豪華和牛すき焼き

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台湾屋台海老寿（神田）（台湾料理）で忘年会 | メインに戻る | 今日は手抜きとお願いしたのですが→サーモンのクリームソースなど盛りだくさん

2008年11月09日日曜日

豪華和牛すき焼き

［夕食］★★★　曇時々雨（寒い〜）

　起きたのは12時。
　どうも最近休みの日に寝坊してしまいますねー。
　でも段々と寒くなるとこの暖かい布団の中での朝寝が実に気持ち良いのです。

　起きるとすぐにＣさんにメールします
「モカ様お目覚め」
　Ｃさんからの返事
「おそよう」

　やがてＣさん来訪。一緒にうどんを頂きました。Ｃさんの“ユッサユサ卵焼き”付きです。

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　食事が終わると、Ｃさんは競馬新聞を広げ、赤ペンを持って競馬。私は株式新聞を広げ、赤ペンを持って株の研究です。
　外はどんよりとした寒空。
　暖かい家の中で実にのんびりとした日曜日の時間が過ぎてゆきました。

　夕方になり二人で近くのスーパーに買い物へ。
　外は震え上がるような寒さでした。いつの間にか冬になってしまったようです。

　夕食の食材選びはＣさん任せなので、私はカートを押すＣさんの後ろを“アホウ”のようにくっついてゆき、時々「あーじゃないこーじゃない」とチャチャを入れます。
　そして今夜は「すき焼き」に決定。
　見るからに豪華絢爛な山形和牛も買いました。（1,890円と1,248円！）
　もう大興奮。Ｃさんの後ろで鐘や太鼓を鳴らしながらついてゆくモカでした。

　私はすき焼きの作り方を全く知らないので、全部Ｃさん任せです。

　まず鍋に牛脂を熱し、高級和牛を「ジュー」と焼きます。うーん、芳しい香り！
　そこに「砂糖、醤油、みりん、酒」を加えてからめ、溶き卵をたっぷりつけて頂きました。
　たったこれだけなのにちゃんとすき焼きの味になるから不思議です。
　美味しいお肉がビールに合うこと。（実は日本酒にも合うことが後で判明）

　さらに葱を肉から出た脂で焼きます。葱は肉の脂で焼くとほんとに美味しいのですよね。（鴨葱、焼き鳥など）
　そして後半戦は煮物です。
　鍋に和牛、葱、白菜、焼き豆腐、ほうれん草（下ゆで）、葛切り、焼き麩（水で戻す）、水菜、しめじ、えのきを入れ、昆布だしを少し加えて軽く煮ました。
　お肉から出た旨みが野菜にしみ込み、美味しいこと！