カテゴリー「煮魚」の一覧
2010年01月12日 火曜日
寒い一日、夕食は一人でババガレイ煮付けなど
冷たい雨の降る一日でした。
東京の最高気温も5℃ちょっと。
こんな日は外で仕事をしている人は大変だろうと思います。
ましてや、河原や公園で暮らしているホームレスの人たちはもっともっと寒いのだろうと思います。
今日と明日の夜は仕事と英会話の予習をしたいので、一人で過ごしました。
今夜頂いたのは、以前冷凍したババガレイ煮付け、スーパーで買ってきたお総菜（○○○カツ、切り干し大根の煮物）、大根と豆腐のお味噌汁。
お総菜の○○○カツはちょっと口の中に変な味が残りましたが、お味噌汁はほっとする味でした。
こうやって暖かい家で温かいご飯を食べられるというのは、すごーーーく幸せなことなのかもしれません。
冷たい雨にあたりながら、夜道を帰りながら思いました。
そして、温かいお風呂に浸かって寝ましょう。
エルモと一緒に。
2010年01月13日 水曜日
タコと大根の煮付け、ごろんとした干し魚
今日は昨日と打って変わって快晴。
しかし冷たい北風の吹くとても寒い一日でした。
あぁ、南国に行きたい。
今夜もお酒を抜いて副業をしたいので、一人で過ごしました。
Cさんからは「駅近くの居酒屋で飲んでる」というメールが来ました。
ごめんねー。一人で楽しんでねー。寂しかったらエルモを貸すからねー。
というわけで夕食は冷凍庫にあったもので作りました。
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北海道でずっと前にCさんが買ってきたごろんとした魚の干物。
そして、北海ダコと大根の煮付けです。
どちらも時間がないので簡単に作りました。
タコの方だけ書きますね。
お鍋に粉末だし、酒（大サジ2）、みりん（ちょっと）、ラカントＳ（砂糖の代わり）（大サジ1）を入れて、大根を煮ます。
さらに醤油を加え、ぶつ切りにしたタコと生姜を入れて10分ほど煮て出来上がり。
タコはちょっと歯ごたえがありすぎていまいちだったのですが、タコから出た旨みを吸った大根がすごく美味しかったです。
これは明日はもっと旨くなるでしょう。
お弁当に持ってゆく予定！
女友達から、付き合っている男性が浮気して破局になりそうだという相談を受けています。
浮気をするような男なんて、分かれてしまえ！
と、もしかしたら世間は言うかもしれませんが、心のよりどころにしていた彼が自分から離れてゆくという彼女の心痛はあまりにも大きいと思います。
私もとても辛いです。
出来れば話し合って、また元のようになってもらいたい…。
でもよりを戻すというのは難しいものなのでしょうか。
私もCさんが浮気したらどうなるかなーと、時々考えます。
私よりも若くて可愛くて胸が大きくてウエストがちゃんとあって、粗忽じゃない女性とCさんが仲良くなってしまったら…。
あぁぁ、一つもかなわない…。
それで、もしCさんが幸せになるのだったら、なんて心のゆとりはないのかもしれません。
2010年02月21日 日曜日
北海道物産展第一夜（南蛮海老、当別かじか汁、つぶ煮などなど）
夜の7時前にCさんが北海道からニシンを口にくわえて帰ってきました。
もう春は間近なのですね。
背負ったクーラーボックスからは、北海道の海の幸がざっくざく。
というわけで、今夜はご存じ北海道物産展です。
1）きんきの煮付け
2）ツブ貝の煮付け
3）ホヤ
キュウリがなかったので、大根を塩もみにしました。
わかめは室蘭産の生わかめです。
茶色い状態をさっとお湯に入れるとあっという間に鮮やかな緑色に！
ホヤはあの独特の磯臭いような香りがいいんですよね。
かけたおつゆは白だし、酢、砂糖で作ったもの（たぶん）。
もー、夏まで無理だと思っていたホヤを頂けて幸せです。
ちなみにCさんはホヤは苦手です。
4）当別カジカのお味噌汁
5）たち（すけそうダラの白子）のおすましと味噌汁
北海道ではスケトウダラのことをスケソウダラと言うそうです。
漢字で書くと透けそうダラですね（大嘘）。
さらにそのスケソウダラの白子を「タチ」と呼び、安くて美味しい冬の味覚になっているとのことです。
今日は北海道風にそれを、醤油みりんだしでさっと煮てとろみをつけたものと、白味噌の味噌汁で頂きました。
どちらもこれが旨いのなんの。
特に味噌汁は簡単なのでお勧めです。
いい出汁が出ます。
6）ニシンの煮付け
なんとお腹には数の子が！
今年はニシンが大量で、小樽の海が乳白色に染まっているそうです。
脂がのっていて美味しかったです。
数の子の煮付けも、あのプチプチとした食感が残っていて心地よい。
7）南蛮海老
これが「タチ」のラベル。
さらに喜知次（キンキ）は北海道ではキンキンと呼ぶそうです。
けろんぱも是非よろしくお願いいたします。
これは北海道で売られている、あんかけ風やきそば弁当。
Cさんが大喜びで買ってきて、美味しい美味しいと言って食べていました。
たしかにこれは北海道以外でも売ってもらいたいです。
左は、先日のバレンタインデーのお返しということで買ってきてくれた、小樽ガラス細工のカッパとカエルのお雛様。
カッパとカエル大好きな私としてはたまりません。
右は、室蘭のゴミ箱です。
「投げる」というのは「捨てる」という意味だと聞いていたのですが、こうやって本物を見ると改めて驚き増した。
2010年02月22日 月曜日
北海道物産展第二夜（ホッケのあんかけ）
今宵は北海道物産展第2夜。
ホッケは生の三枚おろしを唐揚げにしてあんかけにしました。
干したものしか今まで食べたことがなかったのですが、ほっけの味がちゃんとして美味しかったです。
身もほろほろとくずれて食感もよし。
豆腐も揚げてあんかけにしました。
どちらもお店で食べるお料理のように美味しかったです。
Cさんの料理の腕には感心します。
春菊はレンジでおひたしにして、ごま油と塩であえました。
これは私がやりました（Cさんは食べませんでしたが）。
台所ではCさんが料理し、次々に流しに放り込まれる鍋や調理器具を私が洗い、片付けてゆきます。
月曜日と火曜日は副業がたくさんある夜。
8時過ぎにお夕食が出来上がり、9時には私は食事を終えて後片付けに入ります。
9時半にパソコンに向かって仕事を始めましたが、お酒を飲みながらくつろいでいるCさんのテレビの音で集中できません。
両手で耳をふさいだりしていましたが、集中したいので10時前にはCさんに家に帰ってもらいました。
静かになったところで仕事再開。
12時半頃までひたすらやって、そのまま寝たら、ずっと副業をしている夢を見ていました。
起きても休んだ気がせず、朝からイライラ状態。
家でぐったり疲れて、会社で何とか休んでいるような感じがします。
今日は平成22年2月22日。22時22分に室温は22℃。
2010年06月28日 月曜日
二度あることは三度あるかどうかの毛ガニ鉄砲汁
まるで蒸し風呂の中にいるような蒸し暑い一日でした。
暑いのは好きだと豪語している私ですが、今日のはだめでした。
汗だくで家に帰ると、すぐに服を脱ぎ捨て、カツラを外し、今日はついにクーラーをつけてしまいました。
ほーーー、気持ち良いです
月曜日はいつものように副業の日。
夕食は昨夜作ったものです。
１）のれそれ
なんと昨夜のれそれを食べ忘れてしまいました。あまりにも他に美味しいものがたくさんあったからだと思います。
今日は禁酒日なので、なんとのれそれを酒抜きで頂くという初めてのチャレンジでした。
でもそれでも美味しかったです。
さすがのれそれですね。
２）肉野菜炒め
Cさんが昨夜私のお弁当用と、一人の夜用に作ってくれたものです。
ニラ、豚肉、タマネギ、ニンジン、しめじなどなど。とても美味しかったです。
ありがとー。
３）毛ガニの鉄砲汁
昨夜の鉄砲汁で「精根尽き果てた」毛ガニをさらに叱咤激励して二度目の鉄砲汁になってもらいました。
しかしそれでもまだ十分に旨みを出してくれたのです。
毛ガニ恐るべし。400円で堪能し尽くしました。
そしてその後は夜中まで副業です。
目の前に「目標！全国3千店」の張り紙をして気合いを入れる私なのでした。
2010年08月10日 火曜日
北海道物産展第二夜（だいぶパワーダウン。カスベの煮付け、鉄砲汁、北海ダコ刺し身）
社会復帰二日目。
会社でまたクーラーに骨の髄まで冷やされ、風邪がぶり返して夕方から咳き込んできてしまいました。
今度の風邪はほんとにしつこいです。
気管の奥まで深く病魔にむしばまれていることを感じます。
純白のハンカチを口に当てて、ゴホゴホっと咳をすると、そこには深紅の血が。
う、ううう、鼻血が。
すぐに私の鼻の穴にちり紙を詰めて「つっぺかっる」Cさんなのでした。
（北海道の方、つっこみよろしくお願いいたします）
（全部うそです）
さて、冷蔵庫の中には昨夜の残りもあるので、今夜は簡単に済ませました。
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まずは冷蔵庫の中でじわりと熟成が進みつつある「塩辛」。
たっぷりの塩に水分を奪われて「ぐったり」とした「わた」から中身をしごきだし、一夜干しにしたイカの胴体とエンペラを切って加えました。
最後のエンペラを入れるとき、ラスト・エンペラに深く敬礼する私たちなのでした。
わたにはみりん、酒、塩を追加。
すでに芳しい塩辛の香りを発していました。明日が楽しみです。
一切れで日本酒1合飲めそう。
昨夜煮付けた「かすべ」（エイ）は、煮こごりになっていましたので、そのままゼリーのように切り出しました。
軟骨のコリコリ感がたまりませんね。
子どもの頃から無鉄砲で損ばかりしていた毛ガニは、昨夜身をほじり出され、さらに今日はお湯でグツグツとダシを取られて鉄砲汁になりました。
ほんのりと味噌味をつけ、豆腐とネギを加えれば出来上がり。
もーーー、怪我にはギプス…、じゃなくて、毛ガニはこうやって何度も楽しめるからすごいものです。
北海ダコは薄くスライスして柚こしょうをつけて頂きました。
うー、変なギャグばかり思いつくので今夜は早く寝た方が良さそうです。
2010年11月06日 土曜日
台所を逃げ回る「モクズガニ」をつかまえて味噌汁に、鯛のアラ炊き、酢ガキ
良く晴れた気持ちの良い休日でした。
今夜はCさんは
「男だけで下町の飲み屋を1件千円ではしごしてベロベロに酔う」
という、通称「センベロの会」に行ってしまったため、1人！
さあ、好きなものを好きなように食べて飲みますよーー！（万歳！）
興奮して踊りながら近所のスーパーに行き、店内を回ります。
もーーーー、食べたいもの作りたいものがどんどん浮かんできて収拾がつきません。
そんな中、ひときわ目を惹いたのが「モクズガニ」（もずくにあらず）という真っ黒なカニでした。
初めて聞いた名前なのですが、値札のところには「味噌汁にしたら最高！！」と書かれています。
3杯入って480円だったのですが、これを購入。
その他には、酢ガキ用に生食用牡蠣、鯛のアラを購入しました。
鯛のアラは、頭×2+お腹の脂身×2+背骨部分で、なんと200円！！！
アラ炊きもいいし、アラ汁もいいし、もう興奮が止まりません。
早速家に帰り、鯛を湯通しして氷水にとり、さらに鱗剥がし器と指先を使って念入りに鱗を剥がしました。
煮魚はこの作業がとっても大切なのです。
逆にこれをやれば後は簡単!
鍋にアラと太めの千切りにしたゴボウを入れ
「水カップ1+酒カップ1+砂糖（実際は糖質ゼロのラカントS）大さじ4+みりんカップ1/3」
を加えて落としぶたをして強火にかけます。
やがて煮立ってくるので、その状態で5分ほど置き、さらに醤油大サジ4を加えて15分ほど煮て出来上がり。
そして次は今夜のスペシャルゲスト「モクズガニ」です。
もずくガニというのは、調べたところ川ガニで、市中に流通することは少ない珍しいカニなのだそうです。
色は真っ黒でちょっとグロテスクなのですが、あの「上海ガニ」と同じ系統だそうです。
身は少ないのですが、味噌が絶品とのこと。
そう知るといてもたってもいられなくなります。
スーパーのトレイのラップを剥がすと、なんとカニが元気よく飛び出してきました。
これには参りました。
菜箸でつかもうとすると、はさみで箸を掴んできます。
これは危なくて手で扱うことは出来ません。
箸にはさみを掴ませ、何とか鍋の中に放り込みました。
残りの2杯も同じように格闘の末、何とか鍋に収め、いやがるカニに蓋をして火にかけました。
これはさすがに私も心が痛みました。
ごめんさいカニさん。
水から加熱するのには意味があるのです。
沸いたお湯に投入すると手足がもげてしまうのだそうです。
ほんとごめんなさい〜。今夜出ないでね。
やがて美味しそうな赤い色に変わったところで味噌とネギを加え、お味噌汁にしました。
そしてお夕食タイムです！
まずは酢ガキ、おくらのお浸し、冷や奴トリオ。
ほっとする品々ですね。
今は日本酒を控えているのですが、このメニューだったので、おちょこ2杯ほど日本酒を頂きました。
その後芋焼酎の水割りにしたのですが、意外にもこの牡蠣とかの和食が焼酎にも合いました。
鯛のアラ煮も美味しかったです
白身もいいのですが、やはり絶品なのは脂やゼラチン質の部分でしょう。
お腹のプリップリの脂身はもう最高でした。
ゴボウにも旨みがしっかり染みこんでいました。
これくらい強い味になるとゴボウが丁度良いのでしょう。
そしてメーンイベントの「モクズカニ」です。
このカニの大きな特徴は、手のはさみの部分に毛が生えていること。
このため、英語では「ミトンクラブ（手袋ガニ）」と言うのだそうです。
甲羅をぱかっと開けてみると、見事な味噌が入っていました。
これを箸でちょっとつまんで、そこに日本酒をきゅーーっと。
もうたまりませんね。
カニさんありがとー。
センベロCさんご帰宅
1人ナイトを楽しんでいると、8時頃にCさんから電話が。
意外と早く男子会は終わったようです。
帰宅したCさんはいたって元気。
あまり酔っている感じではありませんでした。
そうなんです。
糖質制限食を始めてからCさんの血糖値は劇的に改善しました。
あれだけ高かったのに、もうちょっとで正常値というところまで下がっています。
以前はお酒を飲むと苦しそうに寝てしまったのですが、今は全然寝ないでずっと元気なのです。
大変結構なことなのですが、いつもCさんを寝かしつけてから自分のことをやっていたので、これからはCさんが元気一杯でも自分のことが出来るようになりたいと思います。
2011年02月05日 土曜日
モツ炒め、ステーキ、子持ちニシン煮物
2011年04月05日 火曜日
お刺身に、モカのカスベ煮付け
気持ち良い青空が広がり、気温もだいぶ上がってきました。
夕食はCさんがどうなるかわからないので、スーパーでカスベ（エイ）だけ買い、家に帰って煮付けにして連絡を待っていました。
煮付けはフライパンにカスベと水カップ1+酒カップ1/2を入れて強火にかけて落とし蓋をして少し煮、砂糖（もどき）大サジ2、みりんちょっとを入れて5分、さらに醤油大サジ1を入れて5分煮ました。
整体体操（「壁に向かって大股開き」など5セット）、カバッコの練習をしているとCさんから電話が。
お総菜を買って帰ってくるとのこと。
先週の木曜〜日曜と私は4日連続で「飲み過ぎ＆昏倒」だったので、いいかげん自分が嫌になり、今夜は「ほどほどに飲もう」と思っていました。
頂いたのは
・ブリとトビウオの刺し身
・私のカスベ
・サラダ
・お総菜の茶色トリオ（牡蠣フライ、鰺揚げ物、薩摩揚げみたいの）。
カスベは我ながら美味しく煮上がっていたので、Cさんに
「これは美味しいよね」
と言うと、勢いに押されて
「う、うん美味しい」
と言ってくれました。やったぜ。言わせた。
お酒はちびちびと、そして間隔を空けながら飲むようにしました。
8時45分に食事を始め、11時前にCさんが椅子で寝込んでしまっても私はあまり酔っぱらっていませんでした。
そしてこうやって本日中にブログも書けました。
今は12時丁度。
ほんわかと眠いので、これで良い睡眠がとれて明朝すっきり起きられたらこれくらいが丁度いいのだろうなと思います。
東日本大震災復興支援 チャリティー試飲会
いつもお世話になっている知人から、チャリティーの焼酎試飲会をやるので告知してもらいたいと連絡が来ました。
なんと26社もの蔵元が出店するようです。
支援金は寄付されるとのこと。
焼酎好きな方はよろしかったらご参加下さい。
※イメージをクリックすると大きくなります。
［PDFファイルダウンロード（868KB）］
2011年10月12日 水曜日
北海道物産展その後（1）、iPhone後の私
Cさんが君津に戻り、冷蔵庫の中に大量の食材が残されました。
「そして食材は残った」
昨日の作り残り「カジカ汁、ハタハタ飯寿司、カスベ煮付け、イカ1.5杯」。
さらに、まだ手が付けられていない「箱入り鮭ルイベ、魚干物（カレイ×2、サンマ×2、ノドグロ？、氷下魚×12）、にしん漬け物、そいアラ、鱈切り身」。
これを出来るだけ捨てないで食べきるのが、私に課されたミッションなのです。
ミッション系の私。
そこで、早速『今週末までの昼と夜に食べるチャート』をエクセルで作りました。
というわけで、まず今日は昼に「カジカ汁とカスベの煮付け」を頂き、夜は「カジカ汁とカスベの煮付け」を頂きました。
ひー。
あまりにも同じなので、夜はもうちょっと豪華です。
「ハタハタ飯寿司」と「ニシンの漬け物」、そして「イカサラダ」をつけました。
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冷蔵庫に入った野菜はキャベツだけ。
キャベツはざく切りにしてさっと湯がき、金属トレイに乗せて冷まします。（水にとるよりも水っぽくならないとブログのコメントで教えて頂きました）
イカは輪切りやざく切りにして酒と塩を加えた熱湯でさっとゆがきます。
熱を加えすぎると硬くなるので、ほんとにちょっとだけね。
実はまだイカの胴は玉虫のような虹色の光を発していました。
さすが北海道直送のイカ。たまりません。
これも冷まします。
マヨネーズ、バルサミコ酢、ごま油、砂糖（ラカントS）を混ぜてドレッシングを作って、冷めたイカとキャベツにあえて、白ごまをふって出来上がり。
生姜汁、醤油、レモン汁、普通の酢などを入れてみても美味しいかもしれません。
ちなみに、具の方も胡瓜やリンゴなどを入れるともっと美味しいです。
今夜と明日は休肝日の予定。
「きりっ」と冷えた麦茶でこのお魚たちを頂きました。
来月から携帯端末をどうするか
来月にiPhoneの2年契約が切れます。
毎日が飛ぶように過ぎてゆくのに、あの感激からまだたった2年しか経っていないと思うと不思議な感じがします。
そこで問題なのが、今後の携帯端末をどうするかです。
実は今私はiPhoneをほとんど使っていません。
電話はほとんどかけないし、画面が小さいため、文字を読むのも打つのも辛いのでiPadばかりなのです。
やはり
「お年寄りには柔らかいちり紙と、文字の大きなiPad」
ですね。
ちなみに先日クローズアップ現代で「ホームで携帯を見ながら歩く人の事故」を特集していましたが、私はあんな芸当は出来ません。
老眼なのと、元々意識を集中出来る範囲がすごく狭いので、画面を見ると完全にそこに集中してしまうからです。
駅のコンコースの隅っこでしゃがみ込んでiPadを見ている人がいたら声をかけてくださいね。
さてIiPhoneをやめても電話機能は何かで持っていなくてはいけないでしょう。
そこで、
１）携帯電話
・iPhone（標準プラン）
・iPhone（バリュープラン）
・お安いドコモ携帯（iモードあり）（MNPで本体0円のもの）
・お安いドコモ携帯（さらにiモードまでなし）（同上）
・イーモバイル（デザリング機能有り）
２）タブレット
・iPad（3G）（来年5月にはiPad3が出ていると）
・iPad（WiFi）（同上）
３）家庭のインターネットプロバイダ
・ASAHIネット（現状通り）
・ASAHIネット+WiMAX（今なら固定IPアドレス840円が無料に。なので実質2,750円）
という機種を組み合わせながら、3年後の春までの料金シミュレーションをしてみました。
WiMAXはとても魅力的なのですが、実際にどれくら繋がるかが心配です。
そこで、ASAHIネットが使っているUQ WiMAXの機器を15日間無料お試し出来るという「Try WiMAXレンタル」に応募しました。
これで試してみて、WiMaxが使えるようだったら、たぶん
・iPad（WiFi）
・ASAHIネット+WiMAX
・ドコモ安い携帯
という組み合わせにしようかと思っています。
これだと、グラフで最終的に二番目に安いプランになります。
こんなことをあれこれ考えているととても幸せになってきます。
やはり自分は変な気がします…。
2002年