カテゴリー「刺し身」の一覧
2010年08月30日 月曜日
月曜日は和食健康定食
昨夜は居酒屋で舞い上がってしまい、家に帰っても一人で少し飲み、電気パソコン付けっぱなしで寝込んでしまいました。
そしてまた月曜日の恒例で、クーラーで寝冷えして朝から調子悪いという、全く学習能力のない猿以下の私なのでした。
Cさんからはメールで
「昨夜も全開に近かったみたいだね」
という冷静なコメントが。はい、全開バリバリでした。
というわけで、今夜は禁酒＆健康志向＆副業ナイトです。
頂いたのはカツオのたたき、納豆ご飯（ネギ、メカブ、オクラ、温泉卵）、もずく酢、大根ぬか漬け、冷や奴、玄米ご飯、麦茶。
海苔にシソを乗せ、納豆ご飯と刺し身を巻いて頂くと、ちょっと手巻き寿司のようで美味しかったです。
週に3日くらいはこういった健康定食にしたいですね
良い睡眠が最近ないです
最近ぐっすりとした健康的な睡眠が取れなくなっている気がします。
暑さもありますが、酔っぱらって寝込んでしまうか、飲まないで眠れないかのどちらかが多いです。
特に禁酒して夜中まで副業をした夜は、ずっと副業をしている夢でうなされることが多いです（今夜は注意）。
また、1合くらいのお酒だとすぐに覚めてしまい、かえって眠れません。
以前のように、週に2日は禁酒してプールで泳いでぐっすり眠るような生活にしたいものです。
さらに、先日のためしてガッテン（睡眠時無呼吸症候群）を観ていて、自分が条件にぴったりであることがわかりました。
私は顎が小さく、口を開けて下を出しても喉ち○こが見えません。
以前から、夜中に呼吸が止まって死にそうになって飛び起きることが時々ありました。
自分では全くわからないのですが、寝ている間に呼吸が止まっているのかもしれません。
睡眠時…は昼間の眠気だけではなく、いろいろな病気の原因になるそうです。
また、解決した人は「人生が変わった」と言うくらい快適な睡眠になるそうです。
一度調べてみないといけないと思いました。
Cさんごめんねー
今夜は私がラマダンだったのでCさんは一人で外で飲んでもらいました。
9時頃に良い気分になったCさんから電話が。
「ゴーヤチャンプルのいい材料があったから買って行って、明日のお弁当作ってあげよう」
嬉しかったのですが、Cさんが来たら絶対に私も一緒に台所に立って作ったり後片付けをしたり、Cさんもテーブルに座ってちょっと飲んだりしてまた寝るのが遅くなると思い、断りました。
それでもCさんは何度も「行くよ行くよ」と言っていたのですが、私は断り続けました。
最後はCさんは諦めてくれましたが、すごく悪い気がしてしばらく悶々としていました。
Cさんも一人で飲んで寂しかったかもしれません。
会いに来てくれてお弁当を作ってくれるという気持ちを断ってしまって申し訳ないです。
でももしここで折れていたらまた寝る時間が遅くなったかもしれません。
ごめんねー。
また明日以降によろしくねー。
野菜が高い！
帰りがけのスーパーで野菜を物色したのですが、レタスも胡瓜もキャベツもトマトも夏野菜なのにみんな高かったです。
安いのはもやしと納豆だけ。
これも猛暑の影響なのでしょうか。
猛暑よ、早く退散してください。
2010年10月06日 水曜日
刺身に湯豆腐。これです日本の夜は
今日は朝から今ひとつ心身ともに調子が良くなかったので、夜は1人で過ごしました。
頂いたのは
・天然ブリ刺身（298円）
・湯豆腐
・蕪の葉の部分の一夜漬け
・ほうれん草のお浸しごま和え（市販品）
・玄米飯
・麦茶
です。
この「魚+青菜+豆腐」という組み合わせが私は大好き。日本の夕食、という感じがします。
Ｃさんとの「豪華大量大酒&爆笑バラエティ夕食」も楽しいのですが、たまにはこういった「和食玄米酒抜き&新日本紀行夕食」も欲しいです。
夕食のあとで読むは、テレビは消して、カバッコの練習をしたり、ゆっくりとお風呂に浸かったりしました。
ちょっと1人は寂しいけど、やはり自分の時間という気がして楽しかったです。
週に3日くらいこうして過ごすなんてのはわがままなのかな〜、などと思いました。
ちなみに、調子が悪いのは気候のせいだろうと思います。
秋や春は気温や気圧の変化でこうなるのが私にとっては「当たり前」。
肩こりや頭痛、気分の落ち込みがあっても「これでOK」と思っていればいずれまた良くなります。
わはは
お勧めiPhoneアプリ「あなたが寝ている間に」
最近とても気に入ったのがこのソフト「あなたが寝ている間に」です。
寝る前に枕元のiPhoneでこのソフトを立ち上げておくと、寝ている間に音が発生したときだけ録音してくれるのです。
起きてからそれらを聞いてゆくと、一晩の「寝言」「いびき」「歯ぎしり」などを知ることが出来ます！
特に私は「睡眠時無呼吸症候群」のチェックに良いと思います。
あれはいがいと自分で把握していない人が多いらしく、ちゃんと対策をすれば
「生まれ変わった」
ように生活が改善するらしいです。
宿泊して検査すると何万円もかかるのですが、このソフトなら115円。
ちなみに私は「咳」しか録音されていませんでした。
実はずっと昔に強い睡眠薬を飲んで寝たとき、枕元に置いてあったマイクロテープレコーダーに30分間様々なことを「独白」していていました。
「○○が好きだーーー！」
とか…。
今回はそんなことが無くてちょと残念。
注）その頃、某著名人に倣って、アイデアを録音しようと思って枕元にテープレコーダーを置いていました。
ちなみに、Ｃさんが寝ているときは「いびき」はかくけど全然「寝言」は言わないのでつまらないです。
「モカ好きだーーー！」
とか言わないかしら。
耳元でささやいたり、胸の上から押したりしたら言うかしら〜。
太陽光で単三電池を充電
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財布のような布を広げると、太陽光パネルになり、それで単三電池を充電できるとか。
アウトドアや非常にに重宝しそうです。
土日に使った絶品燻製お肉
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これがほんとに美味しかったです。
2010年10月08日 金曜日
金夜はグーグーと更けてゆく。立つんだCさん！
やってきましたTGIF!
「TGIF」は言わずとしれた「Thank God It's Friday」の略。
やったー！今日は金曜日、という喜びに満ちた言葉で大好きです。
姉妹バージョンの「OGIM」「Oh (My) God It's Monday」もよろしく〜。
こちらは「おー、なんたることよ、今日は月曜日」という感じでしょうか。
しかしここのところの気候の変化などで体調がちょっと悪かったです。
というわけで夕食はCさんと簡単に済ませました。
いつもはCさんが食材を買ってくるのですが、今日は私も負けずに買い物して帰りました。
家の冷蔵庫に「ちくわ」があるので、それに突っ込む胡瓜、安かったからおくら、それから今が旬の秋刀魚の刺し身です。
しめて500円。
Cさんはナメコの大根おろし汁を作ってくれました。
水でナメコをちょっと煮て、そこにだいこんおろしをたっぷり入れます。
それに市販の白ダシを入れるだけのようです。
簡単ジャン！
でもこれがすごく美味しいのですよ。
是非まねしてみて下さい。
男爵いもは圧力鍋でふかしてバターを乗せて頂きました。
甘くて美味しいねー。
夕食が終わりに近づいた頃、Cさんはリビングの布団を伸ばして、寝転びながらテレビを見始めました。
でも今日は私は後片付けがきつかったので
「後片付け手伝ってよ」
と言ったところ、既にCさんは爆睡。
「C起きろー、手伝えー!」
と言っても全然反応無し。
ふてくされて食器をほっぽって私も寝室に引っ込んだのですが、やはりまたすぐに出てきて、全部後片付けしました。
でもいいんです。
今日はきついな、嫌だな、手伝ってもらいたいな、という気持ちをちゃんと自覚し、一応行動に出られたので。
ついつい我慢してしまうのですが、Cさんという安心できる相手を使って少しずつこういうことも練習しています。
今度は起きているCさんに言う練習をしましょう。
2010年10月22日 金曜日
お酒解禁！カツオの刺し身、牡蠣フライ
消化器一斉点検キャラバンも今日でついにおしまい。
朝食を抜いて胃カメラを飲みに行ってきました。
先週の大腸内視鏡検査が大変だったので気合いを入れていったのですが、胃カメラはそれに比べるとかなり楽でした。
着替えることもなく、検査もちょっとカーテンで仕切られているだけのスペース。
でも内視鏡はなかなかいいものを使ってもらえました。
医師が「さあ入れまっせー」という感じで私に向けたファイバーの先端からは、何色もの色のレーザーがピカピカと私を威嚇するように向かってきました。
これこそ、先日のためしてガッテンで観た、最先端の青色光線ではないですか。
青色で食道内の血管を詳細に調べ、初期のガンモ…ガンも発見できるのだそうです。
胃カメラは決して楽ではありませんでした。
スプレーで喉は麻酔がしてありますが、食道から先は「生」です。
極太うどんほどもある黒いファイバーがグイグイ喉から入ってくると、ウゲーーという感じになりました。
さらに胃に達すると、グイグイお腹の中を押して、キリキリと激しい胃痛のようになりました。
でもそれもほんのわずか。
ファイバーを引き抜く時にじっくりと食道なども観察するようですが、その間はあまり苦しくありませんでした。
今回は変なものも見つからず、記念撮影6枚をもらって15分ほど？で検査は終了。
無事に解放されました。
というわけで、今夜は待ちに待ったお酒解禁です
10センチくらい地上から浮きながら駅から家に向かい、途中で買い物して帰りました。
Cさんは遅くなると言うので、まずはカツオの刺し身、牡蠣フライで一人乾杯！
うんうん、長かった。
でもこうやってまたお料理を頂けるのは幸せです。
やがて1時間ほどしてCさんご帰宅。
買ってきたお総菜で一緒にお夕食を頂きました。
明日は朝が激早いのでこのあたりで失礼します〜。
2010年11月08日 月曜日
北海道物産展第一夜（なまこ、南蛮海老、刺身各種など）
土曜日に「ピシッ」
と来た腰の痛みが”じわじわ”と悪化し、今日は三歩歩くと「うげっ！」といった状態になってしまいました。
7年殺しみたいな腰痛です。
※ちなみに3年殺しは「トイレット博士 
というわけで、今日は自宅で会社の仕事をしました。
夜になるとCさんが室蘭から鮭を口にくわえて帰ってきました。
例によって銀色に輝く保冷バッグを開けると、中から海産物がザクザクと。
わーい、月曜から宴会だ〜。
まずはなまこです。
Cさんが子どもの頃は、室蘭の海に飛び込んで、なまこを捕まえてその場で指で裂き、丸かじりしていたそうです。
なんと野趣あふれる食べ方でしょう。
そんななまこも最近は減ってきて、価格も上がってきたのだそうです。
しばし私の手の上で遊ばせ、おもむろに包丁でざっくり！
前後をちょんちょんと切り、正中切開して内臓を取り出し、小口切りにするだけですね。
その時、実にシンプルな内臓が出てきたので、中味をしごいて塩漬けにしてみました。わぉ、このわたが出来るかしら。
なまこは酢の物にして頂くことが多いのですが、こんな新鮮なものは醤油でOK。
歯ごたえも丁度良く、味があってほんとに美味しかったです。
▼南蛮海老
お次はご存じ南蛮海老。
今の時期、大量の緑色の卵を抱えています。
身も甘くてとろけるようで美味しかったのですが、卵が意外と美味しかったです。
多分卵としても成熟している時期なんだろうと思います。
▼イカ塩辛
大きなするめいかはさばき、出てきた巨大ワタに塩をして塩辛の下ごしらえをしました。
エンペラと身の一部も酒を振って一緒に冷蔵庫に。
まさにラストエンペラーですね。（意味不明）
▼刺身
・北海ダコ：柚胡椒をつけて頂くともう最高。2人とも日本酒は控えているので、今日は超旨い芋焼酎「大和桜」の水割りで頂きました。
私は刺身は絶対日本酒だと思っていたのですが、合う焼酎だったら焼酎でも十分に美味しいと思うようになりました。
・するめいか
▼刺身
八画
ホタテ貝柱
ホタテひも
▼ツブ貝
▼このわた
▼生タラコ
▼北海ししゃも
▼キンキ煮つけ
▼アメリケーヌソース
最近お酒を飲んでもなかなか寝なくなったCさんですが、さすがに一泊での室蘭への帰省で疲れた模様。
11時をまわるとテーブルの椅子でうとうとしだしました。
そんなCさんを見て、後片付けを始めました。
（ちなみに今日はCさんは私の腰を気付ってたくさん家事もしてくれました）
大量に出た南蛮海老の殻を見て、これは絶対にアメリケーヌソースを作らないともったいないと思いました。
ニンニクのみじん切り、タマネギの薄切り、トマト缶を準備し、Cさんを叩き起こします。
亡霊のように台所に現れたCさん。半分夢遊病者のように見事にアメリケーヌソースを作ってくれました。
すさまじい雹（ひょう）
アメリカで先月降ったひょうだそうです。
ゴルフボール大のひょうが地面に叩きつける様子は背筋が寒くなるほど。
竜巻もそうですが、やはりアメリカはスケールが大きいです。
在宅勤務
今日は腰痛（Yoo2!）のため、自宅で一日仕事しました。
実は会社と自宅でVPN通しているのでほとんどの仕事は出来てしまいます。
会社にいると心身ともに緊張するので、自宅だとほんとに気楽です。
化粧もしないし、寝間着でずっとパソコンに向かっています。
出来たら自宅でひきこもってできる仕事がしたいものです。
でも運動不足になってますます腹が出ることは実証済み。
2011年02月12日 土曜日
イカ尽くし、ザブトンステーキ、メバルアラ煮
お料理教室の後は、池袋西武の地下を二人でよだれを流しながら徘徊します。
「ぅぅぅ〜、あっちに旨そうなにおいがする〜」
お肉売り場には「お肉のおじさん」と自称するおじさんがいて、Cさんと気があっています。
二人が真剣に肉談義をしている姿を見ていると「愛」を感じます（二人の間にではないです）。
今日買ったのは「ザブトン」と呼ばれる肩ロースの高級部位。
柔らかくて、丁度いい具合に霜降りが入っています。
さらに大きなイカ3杯、メバルアラなどを購入。
裾をまくり上げて二人でぶっとんで家に帰りました。
イカをさばくのは私の担当。
歌うのは「東京さばく」。
「あぁ、あなたがいればぁ〜、私は入れ歯ぁ〜」
隣ではCさんが眉毛一つ動かしません。
まずはイカは生の状態で、刺身、イカ明太、イカ納豆にして頂きました。
イカにはとても海苔が合うのですね。
どれも旨い！
イカのワタがとても大きくて立派だったので、ワタ3杯分とイカの輪切りを共炒めにしました。
これもコクがあって美味しかった。
なんと赤ワインと合いました。
そして真打ちの「おザブトンステーキ」です。
レアで焼き上げ、クレソンと一緒に頂きました。
柔らかくてジューシーで最高〜。
赤ワインはボボボボルドーの1992年ものですね。
さらにこんにゃくの煮物、メバルのアラ汁なども地味に登場。
食欲強行軍の土曜日は幕を下ろしたのでした。
2011年02月13日 日曜日
ぴちぴちばの「常識が変わる、イカの塩辛」
ネット仲間と先日飲み会をしたとき、その中の一人がネットで「絶品の塩辛」を売っていることを知りました。
周りにいた人も既に買っていて、その評価はかなりのものでした。
そのネット販売サイトは「ぴちぴちば」。
その中の「常識が変わる、イカの塩辛」です。
新鮮な千葉のイカを使い、塩は全く使わず、通常の5倍のワタを使って作ったというこの塩辛。
クール便で来るため、受け取りも予め打ち合わせる念の入れようです。
とどいた保冷箱を開けると、氷の下に塩辛の容器が入っていました。
箸でつまみ上げてみると、実にクリーミー。
これを大根おろしと一緒に頂きました。
もー、旨み満点で、香りも良く、変な臭みは全くありません。
日本酒でも焼酎でも良し。
これは酒好き、塩辛好きの人は一度試してみる価値があると思いました。
2011年02月27日 日曜日
鹿児島土産の鶏刺しが最高〜！
『腐女子』3日目の日曜日も一歩も外出せず。
私、ほんと出不精なんです。
出不精で腹デブ症で筆無精。わわわ、薄化粧で薄毛症みたい。
というわけで、今日も一日パソコンに向かって断捨離などをしていました。
人生を長くやっていると、いろいろと書類がたまってきます。
多くは捨ててもいいものかもしれないのですが、一つ一つが生きてきた証でもあるのです。
その「証」を念のためとっておきたくなってしまうのです、私は。
というわけで、せっせと棚や押し入れなどに入っていた書類をスキャンで取り込み、捨ててしまいました。
ああすっきり。
人生の記録は全部HDDに入れてしまい、自分が死んだらそれを初期化してきれいさっぱり消えてしまうというのがいいかなと思ったりします。
そうやってパソコンに向かっていると、8時過ぎにCさんが鹿児島から帰ってきました。
袋の中にはたくさんの鹿児島土産のお料理が。
鶏刺し、薩摩揚げ、焼売（これは横浜ね）、イカめんたいなどなど。
その中でもかなり美味しかったのが「玖子貴 シャポーン地鶏タタキ」です。
発泡スチロールに入っているチルド製品だったのですが、なかなかの本格的な美味しい鶏刺しを家庭で楽しむことが出来るのです。
鶏刺し大好きの私としてはかなり感動でした。
これはお取り寄せしちゃいたいです。
 まさに「地鶏刺身のトロ」！！【鹿児島産・送料無料】玖子貴 シャポーン地鶏タタキ |
2011年03月01日 火曜日
菜の花と初鰹の刺し身に春を感じました
今日から三月。
今月末にはもう花見です
でも、昨日に引き続き冷たい雨の降る暗い一日でした。
会社では、最近ストレスだったことが今日は気にならず、楽しく幸せに一日が過ごせました。
ストレスの原因はわかっています。
自分の問題なのです。
変えられないものを変えようとする傲慢さ…とでも言いましょうか。
相手のありのままを受け入れられない心の狭さ…でしょうか。
でも今日は、少しそれをクリア出来たかもしれません。
さて、今夜はCさんは深夜までお仕事。
私は夜の副業（なんかエッチ）も、依頼量の減少でほとんどなくなってしまったので、一人でのんびり過ごしました。
昼間の仕事中から、頭の中の65％位は
「夜は一人で何食べながら何飲もう」
残りの35％のうち20％位はエルモのことを考えているので、仕事は15％。
あれ、Cさんの領域はありませんね。
ともあれ、仕事が終わり、鼻血を抑えながら近所のスーパーに駆け込みます。
買ったのは、ほうれん草（158円）、菜の花（198円が80円）、ししゃも（128円）、なまこ（298円）、椎茸（198円）。
そして昼間からずっと食べたかったカツオの刺し身（480円が380円）。
菜の花とほうれん草はお浸しにしました。
菜の花は辛子醤油で。これが旨かった。今日の一番でしょう。
なまこは切ってあったのを買ったので硬かったです。
やはり生きているのを買って、正中切開でカパッとこのわたを引き出して小口切りにした方がいいですね。うん。
（Cさんは室蘭の海に潜って、なまこは丸かじりしていたそうですが）
湯豆腐は昆布を敷いた土鍋で作りました。
私は湯豆腐は
「昆布と豆腐だけ」
という主義ですが、Cさんはここにさらにいろいろと野菜や、なんと鱈とか入れるそうです。
「そんなの寄せ鍋じゃん！」
と思いながらも、今日は肉厚の椎茸を入れてあげました。
そしたら、すごく美味しかったです。
もしかしたら鱈も入れたら美味しいのかしら…。
カツオの刺し身はたぶんこの時期は「初鰹」なんだろうと思います。
確かに戻り鰹よりも脂は乗っていませんでしたが、香り高かったです。
私は刺身は実は鰹は三指に入るお気に入り。
これからたくさん頂きたいです。
宝山（西酒造）のすごい蔵写真
先週末にCさんが鹿児島の「宝山」で有名な西酒造に行ったときの写真です。
左はあの「天使の誘惑」を作っている樽だそうです。
あの至上のお酒がこんなにたくさんあるなんて。
そして右は今後いつ出荷するかわからい、甕熟成の焼酎。
Cさんの話を聞き、ここ西酒造の若い社長のものすごい情熱と、社員の自分たちの作っているお酒への誇りを感じて感激しました。
SHUREのヘッドホンがすごい
騒音を一切シャットアウトしたいヘッドホンが欲しいと思い、思い切って「SHUREのヘッドホン
これがすごいです。
家の中にいたら別に遮音タイプでなくてもいいのですが、音が素晴らしく良く、その密閉性で体の中にダイレクトに鳴り響いてくれるのです。
これなら家の中でエルモやベタのエモちゃん、最近飼い始めたカッパが騒いでいても大丈夫。
いい買い物をしました。
あぁ、今0時32分。
このヘッドホンで大好きな音楽を聴きながら焼酎飲んでいたら、すっかり幸せになってしまいました。
明日が休みならば…。
しかしこのヘッドホンいいです。
すぐ耳の穴の中が痒くなる私ですが、不思議と痒くなりません。
自分の世界に閉じこもるには最高ね。
2011年03月06日 日曜日
昼は自炊（本）、夜はなまこ風ステーキに鰹のたたき大盛り
うららかな日曜日。
一日全く外出せず、家の中で過ごしました。
掃除や洗濯をしながら、蔵書をばらし、スキャナーで取り込みます。（いわゆる『自炊』）
今日は26冊を取り込みました。
iPadの中には既に150冊の蔵書、数千曲の音楽、3500枚の写真、音楽の譜面、録画したテレビ番組、ポッドキャスト、多くのアプリが入っています。そしてクラウド上（Dropbox）には様々な書類や記録が。
これさえあれば何でも出来ます。
あとはハンカチとちり紙があれば何もいらない〜
んなことはないけど。
でもこんなことをやっているのがとても楽しいです。おたくです。
一方でCさんは全く逆。
一度読んだ本はすぐ捨ててしまうし、旅行に行っても写真すら撮りません。
家にはパソコンもインターネットもなく、テレビもブラウン管。
せわしなく私が本の取り込みや掃除洗濯をやっている横で、のんびりと競馬新聞を読んでいました。
このまったりとした時間がとても幸せです。
夕食は、とてもいいボルドーワインがあったので、それに合うステーキをまず頂きました。
お皿にベタッと乗っかったステーキは「潰れたなまこ」か「薩摩揚げ」のよう。
でもナイフで切ると、美味しそうなミディアムレアのステーキでした。
このお肉を口の中に入れ、ギュッと噛みしめるとお肉の旨みがほとばしります。
そこに「ボボボボルドー」の絶品赤ワインをグイッと。
もー、幸せ。
もう一回いい？
お肉はシソの葉で巻くと脂っこさと香りが合わさってとっても美味しかったです。
Cさんはシソ嫌いなので、お誘いに全然乗ってきませんでしたが。
ステーの次はいきなり鰹のたたきです。
先日懇意のお店で頂いてきた業務用の冷凍物。
大降りの鰹は脂が乗っていて、厚めの切り身の歯ごたえも最高。
冷凍でも美味しいんだなと驚きました。
さらに、サラダに豚すき焼き。
あああ、日曜日が終わってしまう〜。
しゃっくりしたら金曜の夜に戻らないかしら。
これさえあれば何でも
iPadがあれば何でも出来るということを紫陽花亭瓶輔さんに話したところ、志の輔さんのこんな落語ネタを教えてくれました。
「お金が無いけど遊びに行きたいね」
「そうだね」
「この少しばかりのお金でお前、なにか遊び道具買って来い」
「わかった、行ってくるよ」
…
「買ってきたよ」
「おまえ、タンポン買ってきてどうするんだよ！」
「だって、注意書きにこう書いてあるよ。『これさえあれば、水泳、乗馬、テニスなんでもできます』」
落語はいいですね
2002年