カテゴリー「和食」の一覧
2006年03月01日 水曜日
高熱で寝込みうどんpart2
寝込みうどん二日目。
熱は相変わらず高く、夕方には38.3度を記録。相変わらずダニパンチです。
夕食は、冷蔵庫の中にあった「カラスガレイの西京漬け」を、震える手でレンジのグリルにセットし、「なんでこんな酒の肴みたいなのを」などと思いながら、ご飯と一緒に頂きました。
夕食を頂いてまたベッドに戻ったのですが、その30分後位から、体中が痙攣するかと思うほどの猛烈な腹痛に襲われました。全身からは一瞬のうちに滝のような脂汗が吹き出し、さらに転がるようにしてトイレへ。
空をわしづかみにしながら耐えること数分間。その間も汗がしたたり落ちました。
ことが終わると、今度は脳貧血に襲われ、下半身すっぽんぽんのままトイレの前の廊下にのびてしまいました。モカの干物。
残っていた体力が全部抜けてしまいました。
まさに弱り目にたたり目。とほほ。悲しいわ。
たたり目と言えば、やっぱり酒飲みのお友達なのは「あたりめ」。
あたりめというのは、上品なお嬢様に
「これは何ですか〜？」
と尋ねると
「あたりめぇよ」
と突然江戸っ子にさせてしまう、すごい一品です。
あぁ、明日は元気になりたい。
2006年03月02日 木曜日
寝込むこと3日目
昨夜は、眠ったり目覚めたりしながら、一晩中自分がデータベースシステムになった夢/幻覚を見ていました。
私は熱でうなされると、自分がMacになったり、ケーブルになったりする悪夢に襲われるのでした。
今日も熱は37.7度。なかなか下がりません。
だんだんと食料も底を着き出してきたので、ampmのデリス便という宅配サービスで食料を取り寄せようと思いました。
一人で寝込んだ時に大変なことはいろいろあるのですが、その中でも特に大変なのが買い物です。このデリス便は、電話一本でコンビニの商品を白馬に乗って届けてくれるという（うそ）、力強い味方なのでした。
しかし調べてみてがく然としてしまいました。前回発熱してから一年の間に、配達範囲が大幅に縮小され、私の住んでいるところも範囲外になってしまっていたのです。
しかたなく、重い体を引きずって近くのスーパーまで行ってきました。
そうやって買ってきたのが今夜のお夕食「うな丼」「海草サラダ」です。ひとつここで栄養つけて風邪を治そうという短絡的な発送で鰻を買ってきたのですが、食べてみて、思いの外の脂っこさに、途中で苦しくなってしまいました。でも全部食べましたが。
会社はもう3日も休んでいます。社員の間では「モカさんって”トリ？”」という噂も流れているそうです。やれやれ、早く治りたいものです。
2006年03月04日 土曜日
うどんから今人間へ
［夕食］★＋ 晴
うっすらと琥珀色に染まった寝込みうどんの麺が時の経過を物語るかのように、だんだんと熱も下がり、夕方には36.8度になりました。
この時をどれほど待ち望んでいたでしょうか。
ここまで回復出来たのも、皆様の励ましがあってこそだと思っています。ほんとに有り難うございます<(_ _*)>
実は昨日から今日まで一泊で福岡に行く予定だったのですが、とても行ける状況でなかったので、飛行機をキャンセルしました。普通は50%の手数料がかかるのですが、医師による診断書があれば全額払い戻してもらえるということを知り、病院で診断書をもらってきました。そういう仕組みがあったのですね。
夜は、これで食べ収めを願いながらの「肉うどん」です。これも昨夜と同じ日清の冷凍うどんなのですが、お肉もけっこう美味しくてなかなか満足のいくものでした。
しかし、私は子供の頃から病気になると「うどん」を食べさせられていたので、どうも「うどん＝病気」という図式が頭の中ででき上がっているような気がしてなりません。これはいけませんよね。でもやっぱり今でも病気になるとうどんなんですよね(^.^;)
2006年03月05日 日曜日
自宅（がめ煮）
［夕食］★★＋ 晴
お昼前に目覚め、熱を計ると、36.5度。嬉しさの余り、思わず飛び起きて寝室の壁にかけてある鏡に向かってＶサイン！ しかし、その頭はレゲエ状態で、人様にお見せ出来るようものではありませんでした。
というわけで、今日はずっとお友達だったベッドからも離れ、休み休み洗濯や掃除などをしてみました。一人で病気になると、とにかく家の中が荒れます。
夕方になると、レゲエヘアーをセットし（どんなスタイルにも変化自由！）、近くのスーパーに出かけてみました。
今日はまだ消化が良くて火の通ったものが良いだろうと思い、煮物に決定。
というわけで、今夜のおかずは
１）がめ煮
私の好物、故郷の味です。
鶏もも肉（骨付きがベター。さっと氷水で洗うと余分な油が落ちます）+里芋（以前まとめ買いして皮を剥いて凍らせておいたもの。里芋は凍らせてもあまり味が落ちないのがいいですね）+ゴボウ（タワシでこすって、皮は剥かない）+人参+コンニャク（スプーンですくうようにして切ります）+干し椎茸（冷蔵庫でじっくり一晩戻したもの）をごま油で炒め、「いりこダシ1.5カップ+砂糖大サジ2+みりん大サジ1」を加えて5分ほど落とし蓋をして煮込み、さらに醤油大サジ4を加えて20分ほど煮込み、最後に別茹でした絹さやを加えました。
お肉と野菜の旨味が渾然一体となり、ほっとするわが家の味になりました。栄養もたっぷり取れそうです。
２）胡瓜とワカメの酢の物
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今回寝込んで、誰だっていつ本格的な病気やケガで倒れてしまうかもしれないということを改めて痛感しました。そうなってしまってからでは、もうやりたいことも永久に出来ないかもしれません。
今出来ることをよく考え、一瞬一瞬を大切にし、悔いのない時間を過ごしたいと思います。
2006年05月06日 土曜日
萬寿ぅー恐い
［夕食］★★★ 晴
西所沢からの帰り道、池袋西武の地下の鮮魚売り場に行ってみたところ「カワハギ」を発見。「肝はどうでしょうか」と店員さんに尋ねたところ、この季節はもうダメだろうということ。しかし万が一の可能性に期待してさばいてもらったのですが、やはりありませんでした。うーん、また冬まで待ちましょう。
カワハギとにぎり寿司をかついで嬉々として帰宅。先日Ｈさんから頂いた「久保田萬寿」と一緒に頂いてみました。
カワハギは、肝こそないのですが、そのしっかりとした歯ごたえと（外見とは裏腹の）上品な旨味はさすがのもの。すっきりと透き通るような萬寿にぴったりでした。
ちなみに、カワハギは三枚に下ろしてもらっても骨があるので、予め毛抜きのようなもので抜いておくことをおすすめします。
しばらく大切に拝んでいた萬寿ですが、やはり飲むのがいちばん。萬寿ぅー恐い〜などと言いながらくいくい頂きました。
2006年05月12日 金曜日
にぎり寿司、ガッテンひじき
［夕食］★★＋ 曇時々晴
先週の土曜日に始まった風邪が、月火と無理をしたせいか、なかなか治りません。
今朝も喉が痛くて体がだるかったので、会社を休んだのですが、昼過ぎに会社に電話したところ、今日中にやらなければいけない仕事があると聞かされ、なんとか出勤してきました。
連休明けの月火をセミナーで休んであまり仕事をしていないので、休んで寝ていることに後ろめたさを感じていたため、呼び出されて少し気が楽になったというのも事実です。具合が悪いのに休むのに後ろめたさを感じるなんて、ダメですねー。もっと自信を持って休まないと。
会社にいる間は緊張感のせいでけっこう元気でした。あちこちに電話したり、打ち合わせしたり、メール書いたり。やはり必要とされているというのは嬉しいものです。
でも、帰途につくと一気にまたきつくなってきました。
金曜日は美味しい肴を買い込んで自宅で一人宴会をするのが何よりも楽しみなのですが、今日はお酒を飲む気にもなれず、帰りがけのスーパーでにぎり寿司と、（先日ガッテンでやっていた）ひじきの煮物を買って帰宅。あっという間に夕食は済んでしまいました。にぎり寿司は美味しいのですが、あっという間に食べ終わってしまうのが悲しいですね。
また早く元気になって小鉢をたくさん食卓に並べてぱーっとやりたいものです。
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火曜日のショック以来、たくさんの皆様の優しいメッセージを頂き、ほんとに感謝しています。
なんとあり難いことでしょう！
辛いことに直面し、改めて周りの人達の優しさとあり難さを感じることが出来ました。
なんというか、空腹あっての食べる喜びのような…。少し違う？
日常生活に追われていると、今のままがずっと明日も明後日も当然のように続くと思ってしまいます。
そして、それが突然断ち切られた時、現実の中で生きているという当たり前のことに気がつかされます。
でも、それゆえに、限りある命を大切にし、今この一瞬を大切にしようと思えるのでしょう。
変化なくして成長なし。変化には悲しみや辛さが伴うことも多いものです。
周りの人達の気持ちを感じて感謝出来る人。ご飯一粒、お酒の一飲みに感謝出来る人になりたいと思いました。（泥酔時は保証なし）
2006年05月13日 土曜日
ピリ辛崩し豆腐、ホタテづくし
［夕食］★★★ 雨時々曇
一日中冷たい雨の降る休日でした。
夜は楽しみにしていた神楽坂のＭちゃんとの食事を風邪でキャンセル。さらに私のことを気づかってくれたＨさんのお誘いも風邪でキャンセル。
しょんぼりして、膝に「のの字」を書いていじけていたら、先日一緒に石垣島に行ったＡちゃんが美味しい豆腐を持って遊びに来てくれるという連絡がありました。なんと嬉しいことでしょう。外出しなければ風邪も大丈夫だろうと思い、喜んで来てもらうことにしました。
Ａちゃんが作ってくれたのは、「ピリ辛崩し豆腐」（私の命名）。どんぶりに「茎ワサビ 野沢菜」と「日本橋豆腐『濃い木綿』」を入れてぐちゃくちゃにかき混ぜ、さらに昆布とかつお節でとったダシをかけて頂くというものです。
しっかりとした香りを感じられる上質の豆腐と茎ワサビのピリっとした辛みと食感がなかなかいい感じでした。これはビールにも日本酒にも合いそうです。とても簡単で美味しくてヘルシー。Ａちゃん考案の料理なのですが、これは大ヒットだと思いました。
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私は、いつもの組み合わせで
１）豆のサラダ アンチョビソース
２）ホタテのマヨネーズ炒め
ニンニクとオリーブオイルを弱火で温め、（今が旬の）アスパラとエリンギを加えてじっくりと炒め、少ししんなりしたところで蒸しホタテを加え、さらにマヨネーズを入れて溶けて全体に絡まるまで熱し、最後に塩コショウで仕上げました。
今回はマヨネーズを最後に入れたので、とてもきれいに、マヨネーズの香りも残したままでき上がりました。
アスパラとエリンギを一緒に頂くと、シャッキリとした食感とクニュクニュとした食感を一緒に楽しめてとても良かったです。白ワインにぴったり。
３）スパゲティー ホタテ貝のアリーオ・エ・オーリオ
6時過ぎに来てもらい、11時過ぎまでいろいろと話をしながらゆっくりと食事を楽しむことが出来ました。
今日のメニューはほとんどが野菜でとってもヘルシー。予算的にも二人で2500円くらいと、とってもリーズナブルでした。
こんな風に美味しいお料理を頂きながら大好きな友達と一緒にゆっくりと過ごせるのは、何よりの幸せだと思いました。
雨の中を来てくれて、ほんとに有り難うございました<(_ _*)>
祝！新メニュー誕生
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2006年06月03日 土曜日
茄子の揚げびたし、二十日大根の浅漬け、アスパラのお吸い物
［夕食］★★★★ 曇
久しぶりに何の予定もない土曜日でした。
9時に起きて、掃除や洗濯をしながら、頭の中はもう夕食のことを考えています。久しぶりにじっくりと料理を作れるぞ、何を作ろうか…と。
掃除機をかけては、何を作ろうかと考え、台所のガスレンジを磨きながら、魚にしようか肉にしようか迷います。
夕方になって近くの大手スーパーに買い出しに。結局おびただしい食材の中から今日作ったのは！！！
１）二十日大根の浅漬け
二十日大根（ラディッシュ）は、葉っぱを切り落とし、細かい切れ込みを入れ、水1カップに塩小サジ1を入れた塩水に30分ほど漬け込んでおきます。
さらに、「酢大サジ1+醤油大サジ1+ごま油大サジ1」に30分ほど漬け込んで頂きます。
二十日大根のパリッ！っとした心地よい歯ごたえと、ごま油の香ばしさが合わさり、かなり美味しい浅漬けになりました。
これはとてもオススメです。
２）茄子の揚げびたし
これから夏になるに従って美味しくなるメニューです。
茄子は半分ほど皮をむいて半分に切り、細かい切れ込みを入れ、180℃の油でこんがりと揚げます。
つけ汁（酢大サジ2+醤油大サジ2+酒大サジ2+砂糖小サジ2+鷹の爪1本+葱と生姜のみじん切りたっぷり」にあつあつの茄子を浸けこんで出来上がり。
茄子の食感とスパイシーな薬味がよく合って、実に美味しいお料理になりました。これはビールに（実に）ぴったりです。
これもオススメ。
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３）アスパラのお吸い物
昆布とかつお節で一番ダシをとり、2カップに対して醤油ちょびっと+酒大サジ0.5+塩ちょびっとを加えてお汁を作ります。
アスパラは縦に千切りにし（こんなのわたしゃ初めてですわ。ちょっと難しいです）、熱湯で20秒ほど茹でて氷水にとって冷やします。お汁でアスパラを温め、パリッっと焼いた海苔をもみほぐしたものを入れたお椀に入れ、最後にお汁を入れて出来上がり。
ダシの味わいを楽しみながら、「こんな食べ方もあったのか！」と驚くほど心地よい食感のアスパラを楽しみ、海苔の香りに酔いしれるという、実に贅沢なお吸い物でした。
４）鯵の刺し身、縞鯵の刺し身
そろそろ鯵も美味しくなってくる季節です。
今日も125円で実に立派な鯵を入手。塩焼きにしようかと思ったのですが、活きがよかったため、三枚におろして刺し身にしてみました。
お腹を開けると、なんと卵が。そういう時期なんですね。
鯵は、胸びれの脇に切れ込みを入れ、尻尾方向に包丁を引いてゆくと、きれいに身がはがれます。さらに頭側の皮をつまんで下に引くと、これまたきれいに皮が剥がれます。小骨は毛抜きできれいに抜きましょう。
今日は縞鯵の刺し身も買っていたため、真鯵と縞鯵のお刺し身競演となりました。
刺し身の横綱「縞鯵」にはさすがにかないませんが、真鯵君もよく健闘しました。125円あっぱれあっぱれ。
５）石垣もずくの酢の物
もちろん自家製三杯酢で。
６）鯵の塩焼き
４）の鯵の刺し身で三枚におろされた「真ん中」の部分です。
さっと塩をふって10分ほどおき、グリルでこんがり焼きました。お腹の中に入っていた「あじこ」も一緒です。
鯵は刺し身も美味しいのですが、焼くとまた旨味が増強されて実に美味しくなります。
体にもいいし、安いし、鯵さまさまですね！
今夜は最初はビールで。その後は清酒「越後吟醸 吉の川」を頂き、すっかり一人で気持ち良くなってしまいました。
美味しい魚とお酒があれば私は幸せ
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2006年06月09日 金曜日
北海道うにいくら弁当、ビートルズライブ
［夕食］★★＋ 雨後曇
朝は久しぶりに本格的な雨になりました。今日から関東地方も梅雨入り。こういうときは、家の中で小説でも読みながら静かに過ごしたいものです。
村上春樹の小説「海辺のカフカ」を読み終わりました。最近すっかり小説から離れてしまっていたのですが、この小説は久しぶりにのめりこみ、電車の中でも、道を歩いていても、寝所の中でもずっと読んでいました。
崩壊した家庭、死、喪失感…。こんなテーマが多くの人の共感を呼ぶことが少し意外であり、逆に自分と同じような気持ちを持っている人が意外とたくさんいるのかもしれないと思うと少し嬉しくなるのでした。
会社の帰りがけのスーパーで「北海道いくらうに弁当」を買い込み、自宅で冷や奴と一緒に頂きました。うに、いくらというのは実にゴージャズで人の心を踊らせるものがあります。というわけで、日本酒を頂き、ちょっと踊りながら頂きました（うそ）。
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夕食を早々に済ませ、近くのライブハウスへ。今夜は「ビートルズナイト」ということで、私よりも少し年上のおじさんバンドが、見事な演奏とハーモニーを聞かせてくれました。普段はあるいは会社で管理職をやっているおじさんたちが、こうやって週末にネクタイを外して少年に戻るというのは実に良いものです。
ただ、今日はお客さんの入りが非常に悪く、9時過ぎまではほとんどガラガラでした。何故だろう…と思ったら、今日はワールドカップの初日なんですね。なるほど。
2006年09月04日 月曜日
鶏肉とじゃがいもの幸せ煮
［ランチ］★★★ 晴後曇夜雨
今日からまた会社。一日しか休んでいないけど、昨日一日ですっかりリフレッシュしました！
しかし、会社に行くやいなや、立て続けにシステムトラブルの電話とメッセンジャーの総攻撃が！ 一つの不具合を確認している間に次の電話がきて、その間にさらにメッセンジャーが入るという感じです。
でも、3日目にしてだんだんとこの状況にも慣れてきました。それに、確実にクレームの件数も減ってきていると思います。
少し余裕が出てきて、この状況を楽しめるようにもなってきたような気がします。
そんな中で頂いたお昼ご飯は、昨日の松茸ご飯と、鶏肉とじゃがいもの煮物です。
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煮物は、鶏もも肉（昨日の焼き鳥の残り）とじゃがいもをごま油で炒め、「ダシ+醤油大サジ2+酒大サジ1+砂糖大サジ1+黒酢大サジ1」とうずらのゆで卵を加えて弱火でじっくりと煮込みました。
今回は、健康対策として、砂糖の代わりに、「ラカントS」という、カロリーゼロの甘味料を使ってみました。
これは、中国の果実「羅漢果」から抽出した高純度エキスと、ワインやキノコなどに含まれる甘味成分エリスリトールの天然素材でできた甘味料で、熱にも強いため煮物などにも使えるという、なかなか優れた甘味料なのです。
さらに黒酢を加えることにより、血糖値の上昇を抑え、お肉のアミノ酸への分解を促進させて旨味のアップもはかりました。
ご飯は昨日の松茸ご飯だったのですが、これと鶏肉の煮物の相性がとても良く、ご飯とおかずを一緒に口の中でもぐもぐさせていると、実に幸せな気持ちになりました。
会社で松茸ご飯なんて、素敵だわ〜。
ちょっと混ぜご飯に凝ってみたくなりました。
いただきもののじゃがいもも相変わらず美味しかったです（これでおしまいだけど…）。
さてさて、明日はもっと楽になるかな〜（うほうほ）。
お気に召して頂けましたら、ポチッとお願いいたします<(_ _*)>
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2002年