カテゴリー「中国、韓国」の一覧
2005年08月23日 火曜日
自宅（五目麻婆、春巻き、サラダ）
［夕食］★★＋ 曇後雨
台風が近づいてきているせいか、昨夜からびゅーびゅーと風が吹き、夜もエアコンなしで眠れるようになりました。こうやって少しずつ秋になってゆくのでしょう。
猛暑のとき、「外は35℃よ！」などと悲鳴を上げながら、みんなどこかちょっと嬉しそうに見えるのは私だけでしょうか。なんか、連帯意識のようなものが生まれて、これはこれでいいものです。
さて、今夜は
１）五目麻婆
２）春巻き
３）サラダ
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１）五目麻婆
「むき海老+タケノコ+ニラ+ネギ」を中華鍋で炒め、市販の麻婆ソースを加え、さらに「茹でた春雨+豆腐」を入れて出来上がり。
このお料理のポイントはニラの香りと海老の旨味だと思います。普通の麻婆豆腐に加えて、時々口の中に広がるこの二つの味と香りが鮮烈でした。夏の暑さでちょっと弱った胃にカツを入れてくれます。豚カツも好きですが、このカツもビールに良く合いました。
麻婆ソースは、豚ひき肉に山椒、豆板醤、豆鼓醤、甜面醤、オイスターソース、酒、醤油、片栗粉、ニンニク、生姜などで作ります。
２）春巻き
３）サラダ
2005年08月25日 木曜日
自宅（麻婆豆腐、中華サラダ）
［夕食］★★★ 雨
一昨日作った五目麻婆がとても美味しく、ビールととても良く合ったのですが、麻婆ソースが既製品だったため、どうしても自分で最初から作りたくなり、今日は簡単ながら全部自分で作ってみました。
やはり一番大切な「ソース」を自分で作らなければ、本当の喜びは味わえません。
というわけで、今夜のおかず（というかビールのお供）は
１）麻婆豆腐
２）中華サラダ
さて、その作り方は
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材料
・豚ひき肉 200グラム
・豆腐 1パック（重しをして水切り後、適当に切る）
・ニンニクの芽 1わ（3センチの長さに切る）
・ネギ 1本（みじん切り）
・生姜 1かけ（みじん切り）
・ニンニク 1かけ（みじん切り）
・合わせ調味料（水200ml、コンソメ小サジ1、砂糖大サジ1、塩少々、醤油大サジ3、豆板醤大サジ0.5、片栗粉大サジ1）
１）中華鍋で、ネギ+生姜+ニンニクを油で炒めます。この時の香りが実に美味しそうでたまりません。じゅる。
豚肉を加え
２）さらにニンニクの芽を炒めます
３）合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加え、ゆするようにしてかるく火を通します。
醤油風味の、あっさり目の麻婆豆腐が出来ました。豚肉の旨味が「ネギ+生姜+ニンニク」の香りによって引き立ち、豆腐が柔らかな歯ごたえを加えてくれて、とても美味しかったです。
オイスターソースや他の醤類を加えることにより、いろいろとバリエーションが加えられると思いました。
奥は深いです。
しかし、ちょっと食べ過ぎました。
2005年09月01日 木曜日
自宅（麻婆豆腐、餃子、おでん、スープ）
［夕食］★★ 晴
最近、時間が経つのが早くして仕方がありません。ふと気がつくと「もう夜」。ふと気がつくと「もう朝」。この繰り返し。
仕事やネットに熱中してばかりいると、あっという間に歳をとってしまいそうです。立ち止まって周りを見回してみなければ、そう思う今日この頃です。
会社さぼってどっか行っちゃおうかしら…。いいねー。
会社の帰りに、食パンを買おうと思ってコンビニに入ると、
「おでん、全品70円だよー」
という店員さんの声が聞こえてきました。そう、もうおでんの季節に入りかけているのですね。
今やコンビニの匂いの代名詞とも言えるおでんの香り。ちょっと嬉しくなって、こんにゃくと味卵を買ってみました。ふと頭の回路が日常に戻る瞬間です。
夕食はレトルトで簡単に済ませました。
１）麻婆豆腐
２）餃子
３）スープ
４）（そして）おでん
窓の外から聞こえてくるコオロギの声など聞きながら、今夜はパソコンを消して読書でもしてみようかしら……。
2005年12月04日 日曜日
自宅（牛肉と板春雨のオイスター炒め）
［夕食］★★＋ 曇後晴
寝不足がたまっていたため、10時過ぎまで爆睡していました。（でもほんとはもっと寝ていたかったぁぁ(=_=)）
なんとか起き上がって洗濯物を片づけ、家の掃除をし（今日のテーマは「お風呂場の徹底クリーンアップ！」）、Mac G5のメインテナンス（ノートン、アンチウイルス、ディスクの完全バックアップ）を行った後、いやいや化粧をして冷たい雨の中をスーパーまで買い物に行ってきました。
今夜のテーマはズバリ「中華三昧」です。
昨日池袋西武デパートの地下を徘徊していた時に、長年探してきた「板春雨」（はじめての出会いはこちら）を発見。今日は是非それを試してみたいと思ったのです。
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作ったのは「牛肉と板春雨のオイスターソース炒め」。
板春雨は、パッケージに書いてあった「食用前用幵水浸泡半小吋」という用法に従い（とほほ）、30分間熱湯で戻してから使いました。
牛肉は予め「砂糖大サジ0.5+酒大サジ0.5+醤油大サジ0.5+片栗粉大サジ0.5+サラダ油少々」をもみ込み、「生姜みじん切り+ニンニクみじん切り+鷹の爪」を熱した中華鍋で炒めました。さらに「セロリ（斜め切り）+ネギ（千切り）+しめじ」を炒め、最後に板春雨を炒め合わせ、「オイスターソース大サジ1+酒大サジ1+醤油大サジ1+酢大サジ1」で味付けしてみました。
味付けも組成も適当だったのですが、なかなか美味しい中華総菜になったと思います。
板春雨はちょっと柔らかくなりすぎたので、次回はもう少しボイルする時間を短くしようと思いました。しかしそのクニュクニュとした食感は心地よく、可能性はとても大きいと思いました。フリスビーのような大きなシートが4枚で525円なので、実にお手ごろ価格です。［こちら］で買えます。
この他チルドの既成餃子とザーサイをつまみながらビールをたっぷりと頂きました。
2005年12月06日 火曜日
自宅（麻婆豆腐）
［夕食］★★＋ 晴（寒い〜）
昨日、トップページのリニューアルを行いました。
今回は最新の技術（XHTML+CSS）で作ってみましたが、いかがでしょうか（^_^）？？
さて、今夜のおかずは〜。
１）麻婆豆腐
私の大好きなお料理です。自分で作ってみるまでは、難しいものだと思っていたのですが、作ってみると実に簡単。
ネギ（0.5本）+生姜（1かけ）+ニンニク（1かけ）をみじん切りにし、中華鍋で炒めます（この時の匂いがたまりません）
豚挽き肉とニンニクの芽を炒め、「水100ml+コンソメ0.5個+砂糖大サジ0.5+塩少々+醤油大サジ1.5+片栗粉大サジ0.5+豆板醤小サジ1+コチュジャン小サジ1」を加え、とろみがついたら予め茹でた豆腐を加えるだけ！
自分で作るので、好みの辛さに出来るのがいいですね。私は甘口です。
ビールに実に合うお総菜なのでした。
２）レタスと中華クラゲのサラダ
３）青梗菜の中華スープ
2005年12月14日 水曜日
自宅（青椒肉絲、卵とじ）
夕食］★★ 晴（寒い！）
会社の帰りがけに、映画「三丁目の夕日」を見てきました。二度目です。一回目ほどの感動はなかったのですが、やはりたっぷり泣かせて頂きました。
私は、こういった「家族愛」ものにめっぽう弱いようです。自分が子供の頃、こんな家族だったら良かったのになーなどと思い、ふと考えると、いつの間にか自分が映画の中の親の年齢になってしまっていることに今さらのように驚くのでした。
夕食は昨日作っておいたものを頂きました。
１）青椒肉絲
カット野菜と肉を炒め、既成のソースをかけるだけという簡単メニューです。
２）卵とじ
ネギ、ニラ、剥き海老をバターで炒め、とろけるチーズを混ぜ込んだ卵（予め塩コショウ）を流し込んで作りました。
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会社で20代の若手社員と話していて、仕事や会社に執着しない考え方に驚かされました。「まあお金がなくなったらバイトでもすればいい」という考えなのだそうです。
豊かな時代に育ったためか、人に対する信頼感があるためか…。
一人で生きてゆかなければいけないと思い、仕事にあぶれたらすぐに路頭に迷ってしまうという考えが強い私としては、とてもうらやましく感じました。そして、彼女の話を聞いていて、なんだか気持ちが少し楽になる思いがしました。
いろいろな人の話を聞いて見るものですね。うんうん。
2006年02月21日 火曜日
自宅（餃子、野菜炒めオイスターソース、青梗菜スープ）
［夕食］★★＋ 曇時々腹
１）餃子
最初は油を敷かずに、中火でちょいと焦げ目が付くまで焼き、そこに熱湯をたっぷり注ぎます。3〜4分ほど茹で、お湯を捨てて油を少し注ぎ、カリッと香ばしくなるまで弱火で仕上げます。
２）野菜炒めオイスターソース
生姜とニンニクのみじん切りを中華鍋で熱します。この時に立ちのぼる香りが実に食欲をそそるのです。
そこにタマネギ、人参、キクラゲ、タケノコ、キャベツ、ニンニクの芽を加えて炒め合わせ、醤油大サジ1+酒大サジ1+オイスターソース大サジ1弱を加えて出来上がり。
野菜のしゃっきりとした歯ごたえとあまみがシンプルな味付けの中で活きていました。
３）青梗菜スープ
水2カップ+コンソメ1個を沸騰させ、青梗菜+人参+葱を入れて軽く煮、塩胡椒で味付けして溶かし卵を入れました。
超簡単ですが、なかなかほっとする味わいのスープになりました。餃子などのちょっと油っこいメニューにぴったり。
余談：テレビでスキーのジャンプを見ていたら、アホネン選手が出ていました。
ヤンネ･アホネンは、ポーカー･フェイスで有名なフィンランドのスキージャンプのエース。しかし、そのクールな顔立ちと裏腹に、どうしてもその名前を聞くたびに笑いを抑えることが出来ません。
どうしても、くるりとこちらを向いて、「わて、アホやねん」と一発かましてくれるような気がしてならないのです。
絶対フィンランドって関西系ですよね。ピロネン、バタネン、カンクネン、ソウデンネン、チャイマンネン…。
2006年04月10日 月曜日
餃子、シュウマイ、ザーサイ
［夕食］★★＋ 曇時々雨
やりたいなーと思いながら、なかなか出来なかったメニューを今日は実現しました。枝豆、餃子、シュウマイ、ザーサイ、ビールという「おやじメニュー」です。
会社帰りにスーパーに寄り、まずは鮮魚売り場で一応「のれそれ」がないことをチェック。もし「のれそれ」があったら、急きょ和食に変更になるところでした。
幸か不幸か「のれそれ」はなかったため、お総菜売り場に直行。
焼き立ての肉餃子、シュウマイ、茹で上がった枝豆、それとザーサイをカゴに入れて意気揚々と帰宅しました。
もう今日は思いきり手抜きということで、買ってきたパックのままテーブルに並べ、録画しておいたマンガを見ながらビール片手にさっそく頂きました。
ザーサイというのは実に中華料理と合います。ピリッとした辛みとパリパリとした食感が餃子やシュウマイにぴったりでした。
会社でパソコンに向かい、家でもパソコンにずっと向かっている私にとって、料理はとても大切な気分転換の時間。
料理を作らないと、ちょっと物足りない気もするのですが、こういうお気楽手抜き夕食もたまにはいいなーと思いました。
※改めて写真を見ると、すごいカロリーだなーと思います。でもシュウマイ3個は泣く泣く残し、明日のお弁当にしました。
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［余談］
ビデオで映画「シンデレラマン」をみました。ラッセルクロウ主演のボクシング映画で、世界大恐慌時代に、一度は引退したボクサーが不況にあえぐ国民の期待を一身に受けて奇跡のカムバックを果たすという映画です。
生活に苦しむ家族のために、命がけで戦う「強い父親」をラッセルクロウが熱演し、わたしゃーもう、おいおい泣きながら感動してしまいました。
ラッセルクロウは素敵です。あんな力強い男性に
「モカ、君のことを一生守るよ」
なんて言われたら、私はもうお○っこもらして腰抜かすほど感激してしまうでしょう。ああ、そんな人が現れないでしょうか。100円あげるから、言ってくれるだけでもいいのですが。
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2006年04月11日 火曜日
鶏肉の甘酢炒め、白湯スープ
［夕食］★★＋ 曇後雨
しとしと雨降りの暗い一日でした。
しかし、会社では今までいつも頭の片隅に居座っていた難仕事（業務システムの改変）のめどがつき、晴れ晴れとした気分でした。
でも、私のやっている仕事の内容がわかる人が他にいないため、喜びを分かち合える人がいないのがちょっと寂しいです。
雨足のやや強まった帰り道、駅から家までの商店街で、ドラッグストア、ビデオ屋（クレヨンしんちゃんを2巻レンタル！）、八百屋に寄り、7時過ぎに帰宅。
着がえなどをして料理を作り始めるのは、いつも7時15分頃になります。
今日作ったのは、中華二品。いずれも半調理の簡単メニューです。
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１）鶏肉の甘酢炒め
中華鍋に鷹の爪を熱し、タマネギ、ピーマン、揚げてある鶏肉、揚げてある茄子を炒め、甘酢ソースをからめるだけ。
簡単ですが、ちょっと贅沢そうな見た目の中華になりました。
ちょっとピリ辛の甘酢が食欲を誘います。
２）白湯スープ
これも市販のスープの元を水で薄め、青梗菜、人参、ヤングコーン、キクラゲを煮て、ワンタンと豆腐を加えて出来上がり。
市販スープがちょっとインスタントラーメン風の味だったのが残念でしたが、１）と共にビールに合う一品でした。
食卓にお料理を並べ、プシュっと缶ビールを開け、借りてきたビデオを見ながらぼーっと食事をしている時が一番リラックスして幸せかなーと思ったりするのでした。
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2006年04月26日 水曜日
酢豚、春巻き
［夕食］★★＋ 晴後曇
今日は月に一度の早朝会議の日。
昨夜は少し早めに布団に入ったのですがなかなか眠れず、結局寝たのはいつも通りの1時半で、4時間強しか眠れませんでした。とほほ、いい年して遠足の前夜状態ですね。いつでもどこでも眠れる人が羨ましいです。
6時に会社の仕事を終え、いつものように他の人がまだ仕事をしている中を「じゃ、そういうことで」と言いながら退社。一人部署はとても寂しいのですが、マイペースで仕事が出来るのがありがたいです。
自宅の最寄りの駅に着くと、商店街を歩きながらビデオ屋に寄って「クレヨンしんちゃん」の入荷状況をチェックしたり（借りず）、100円ショップで目新しいものを探したり（買わず）、パン屋で食パンを5切れに切ってもらって買ったり、本屋でパソコン雑誌（Web designing）を買ったりしながらのんびりと帰宅。
駅から自宅までの間に美味しい焼き鳥屋があり、店先で煙を上げながらおじさんが立っているのですが、その誘惑に負けそうな気がしたので、別の道を通って帰りました。でも明日はたぶん買うでしょう（今から楽しみ）。
というわけで、今夜の夕食は
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１）酢豚
既に揚げてある豚肉と切ってある野菜（タマネギ、ビーマン、人参（下ゆでもしてあります）、竹の子）を炒め、甘酢ソースをからめるだけ。
なんともあっけなく出来るのですが、豚肉も柔らかく、野菜の歯ごたえも楽しめる、美味しい酢豚になりました。ビールにぴったり。
２）春巻き
これも揚げるだけ。でもやはりビールにぴったり。これが私にとっては大切なのです。
３）胡瓜とわかめの酢の物
４）泡盛ゼリー
私としては超珍しくデザートを頂きました。それは、なんと「泡盛ゼリー」。先日の石垣島旅行で、泡盛の蔵元で買ったものです。
そんなに濃くはないのですがしっかりと泡盛が入っており、ちょっと大人の味でした。
しかし私としては砂糖も入れないで、もっと泡盛をたくさん入れてもらいたかったです。ラベルを剥がせば絶対に普通のゼリーに見えるでしょう。これだったらいつでもどこでも「泡盛タイム！」。
しかし、こうやってビール飲んで、ちょっと酔っぱらって、テレビでマンガ見てのんびりしていると、昼間のストレスもどこかに消えてゆき、ほんわかと幸せな気持ちになります。これでマンガ「酒のほそ道」を見ながらお風呂に浸かって、あとは寝るだけーだとほんとに幸せですね。どんどん頭が「ぱー」になってゆきます。
あぁ、ほんとは夜にコンピューターの勉強しようと思っているのですが。なかなか出来ません。ま、いっか。
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2002年